Girovagando per i social, si sa, è sempre possibile trovare delle ricette super golose da preparare per portare in tavola il gusto di mangiare bene, e oggi parliamo della pasta con pomodorini confit, a cui viene aggiunto un ingrediente segreto che è la cipolla caramellata.
Questo primo è super gustoso, dal sapore avvolgente, e si può preparare prima: sì, il trucco è realizzare i pomodorini confit e averli sempre pronti all’occorrenza, così da condire il nostro spaghetto senza perdere troppo tempo in cucina. Volendo, abbiamo la possibilità di cucinare il sugo in anticipo e di conservarlo in frigorifero o, in alternativa, congelarlo e aggiungere solo in seguito la robiola o comunque un formaggio spalmabile come la Philadelphia.
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Pasta con pomodorini confit
- 200 g spaghetti grossi
- 200 g pomodorini
- 100 g robiola
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
- 1 cipolla
- 20 g burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- Affettare finemente la cipolla.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco dolce.
- Aggiungere la cipolla e un cucchiaino di zucchero.
- Cuocere lentamente per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere cipolle morbide, dorate e caramellate.
- Spegnere il fuoco e mettere da parte.
- Lavare i pomodorini.
- Disporre tutti i pomodorini su una teglia rivestita di carta forno.
- Condire con olio extravergine di oliva, sale e, se si desidera, un pizzico di zucchero o origano.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 130-140°C per circa 1 ora, fino a ottenere pomodorini appassiti, dolci e concentrati.
- Mettere da parte alcuni pomodorini confit interi per decorare il piatto.
- Mettere in un mixer la robiola, le cipolle caramellate e i pomodorini confit tagliati.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiustare di sale se necessario.
- Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Cuocere gli spaghetti grossi fino a quando risultano al dente.
- Scolare la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Saltare la pasta in padella con la crema di robiola e pomodorini, aggiungendo poca acqua di cottura per rendere il condimento cremoso e avvolgente. Decorare il piatto con qualche pomodorino confit lasciato intero. Wow!
Pasta con pomodorini confit, i segreti
Sono buoni, sfiziosi e ci permettono di preparare un sugo sempre saporito: di cosa stiamo parlando? Dei pomodorini confit, anche se il segreto di questa ricetta è ovviamente l’aggiunta della cipolla caramellata, che dà ancora quel tocco in più al nostro sugo. Abbiamo visto la ricetta sui social e ce ne siamo innamorati.
Ricordiamo che, volendo, possiamo preparare i nostri pomodorini confit anche con miele, olio, sale e origano secco. C’è anche chi usa il miele per dare maggiore sapidità al pomodorino e ottenere così un piatto che è davvero una bomba non solo di calorie, ma proprio di sapore.
Per quanto riguarda il formaggio spalmabile, vi abbiamo già consigliato di scegliere tra la robiola e la Philadelphia, ma anche lo stracchino potrebbe essere usato. Teniamo solo conto che potrebbe risultare più acidulo, quindi forse è meglio dosare bene il condimento.
Invece, per la pasta, non possiamo che scegliere uno spaghetto, soprattutto nelle varianti spaghettone o spaghetto grande: in questo modo assaggeremo un piatto che sa davvero d’estate e che solletica il nostro palato.
Vogliamo aggiungere una nota in più? Per quanto non sia necessario usare parmigiano, grana o pecorino, perché comunque la sapidità è già molto elevata, vi suggeriamo di provare un twist: ovvero la ricotta salata. A questo punto, però, è meglio salare meno l’acqua della pasta, così da ottenere un sapore sempre delicato. E se vi piace il pomodoro, allora provate anche gli gnocchi al pomodoro: spaziali.
