La proposta odierna riguarda dei biscotti semplici, buonissimi e fragranti, che occupano un posto di rilievo nella cultura gastronomica dolciaria valdostana.
Le tegole valdostane, grazie alla diffusione avvenuta nel territorio nazionale, sono ora note e apprezzate in tutta Italia. In questo caso, la ricetta diventa ancora più facile e rapida nella sua esecuzione, per merito dell’utilizzo del Bimby.
Per l’esattezza si tratta di biscotti molto sottili, perfetti da assaporare a merenda, dopo aver cenato oppure a colazione. Inoltre, rappresentano un’idea assolutamente originale da regalare.
Tra i suoi ingredienti principali troviamo gli albumi e la farina di frutta secca, come per esempio le nocciole e le mandorle.
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Le origini delle tegole valdostane
Per la precisione, le origini di questi biscotti così leggeri risalgono al 1930, quando i pasticceri Boch hanno creato le tuiles, in seguito a un viaggio fatto in Normandia.
In tal modo hanno portato con sé quest’invitante ricetta in Val d’Aosta.
Il loro nome deriva proprio dalla loro forma, somigliante appunto a una tegola. Nel territorio valdostano si gustano soprattutto a colazione, ma pure come accompagnamento al caffè.
In ogni caso, le tegole valdostane donano a chi le assapora, quei momenti di pura dolcezza che fanno automaticamente rievocare i sapori delle zone d’Aosta.
La ricetta delle tegole valdostane Bimby: i biscotti irresistibilmente croccanti
L’attuazione di questa ricetta è molto facile, l’importante è prestare la giusta attenzione quando si vanno a stendere, in modo tale da rendere i biscotti adeguatamente assottigliati in maniera uniforme.
Gli adulti preferiscono mangiarli accostandoli a un tipo di vino liquoroso, mentre i bambini amano gustarli immergendoli in una golosa cioccolata calda.
Nel procedimento spiegato qui, le tegole risulteranno piatte. Le preferite ricurve? Allora dovrete farle raffreddare su un mattarello.
Il consiglio è quello di provarle dopo un pasto tipico della Valle d’Aosta, a base di polenta concia. Vi assicuriamo che non resterà neanche una briciola!
Tegole valdostane Bimby
- 3 Albumi
- 50 g Nocciole sgusciate
- 50 g Mandorle pelate
- 30 g Farina 00
- 100 g Zucchero
- 40 g Burro morbido
- ½ Cucchiaino Estratto di Vaniglia
- Prima di tutto si deve accendere il forno a 200°
- All’interno del boccale del robot da cucina Bimby, perfettamente pulito e asciutto, mettere in posizione la farfalla. Inserire i 3 albumi, montandoli per 2 min./vel.4 a 37°;
- Poi provvedere ponendo gli albumi montati in una ciotola, tenendoli da parte;
- Rimuovere la farfalla, asciugando con meticolosità la parte interna del boccale, mediante l’uso della carta da cucina;
- Ora mettervi le mandorle e le nocciole, aggiungendo lo zucchero per poi tritare il tutto per 30sec./vel.7;
- Unire la farina, il burro ammorbidito e l’estratto di vaniglia, attivando il Bimby per 20sec./vel.4;
- A questo punto trasferire l’impasto in una seconda scodella, aggiungendo in maniera delicata gli albumi montati, un poco alla volta;
- Proseguire mescolando dal basso verso l’alto, per creare un impasto alquanto denso;
- Iniziare a mettere dei cucchiai dell’impasto su una teglia ricoperta da carta forno, distanziandoli tra di loro. Allargarli col dorso del cucchiaio, formando dei dischi di 7-8 cm di diametro;
- Cuocerli in forno un po’ alla volta, a 180° per circa 10min.
- Ripetere le esecuzioni precedenti, fino a quando non avrete terminato l’impasto;
- Farli raffreddare prima di servirli.
