Se ami il risotto devi assolutamente preparare il riso al limone.
Affinché il risultato di questa ricetta sia perfetto, ti consigliamo di avere tutti gli ingredienti prontiprima di iniziare a cucinare, perché la preparazione è molto veloce e in questo modo ti sarà più facile ottenere quella consistenza cremosa e fluida che caratterizza tutti i risotti.
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Risotto al limone senza panna
Esistono molte varietà di risotti, una più buona dell’altra, oggi ti proponiamo questa ricetta del risotto al limone che non ha la panna, il che lo rende un piatto fresco e per nulla pesante. Provare per credere!
Porzioni: 4 Persone
Calorie: 213kcal
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare il risotto al limone
- 1 litro brodo vegetale
- 250 ml vino bianco secco
- 2 cucchiaini scorza di limone
- 1 cucchiaio succo di limone
- 80 g burro
- 150 g cipolla tritata
- 400 g riso Arborio
- 60 g parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato finemente
Istruzioni
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Come fare il risotto al limone
- Mettere metà del burro in una casseruola e farvi soffriggere la cipolla, mescolando finché non si sarà ammorbidita.
- Aggiungere il riso e tostare a fuoco moderato, fino a quando non è ben ricoperto di burro e cambia leggermente colore. Aggiungere la scorza di limone.
- Nel frattempo, in una casseruola a parte, scaldare il brodo, il vino e il succo di limone.
- Aggiungere una tazza di brodo al riso e farlo cuocere, mescolando, a fuoco moderato, finché il liquido non si sarà assorbito.
- Continuare ad unire il brodo, poco alla volta, mescolando continuamente e lasciando che il riso assorba il liquido tra tazza e tazza.
- Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di circa 25 minuti o fino a cottura del riso.
- Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro e il formaggio rimanenti, mescolare e, infine, spolverare con il prezzemolo tritato o delle foglie di basilico.
- È importante servire questo piatto immediatamente.
Note
Aggiungi un po’ più di formaggio alla fine della ricetta, se ti piace il sapore più deciso.
È fondamentale servire il piatto subito dopo averlo terminato, in modo che il riso non si asciughi troppo.
Ottimo risotto