Tra i contorni veloci da fare, utile anche per condire panini, piadine o bruschette, le zucchine marinate a crudo sono decisamente “wow”: ottime da mangiare sia con la carne quanto con il pesce. Se non avete mai marinato le verdure a crudo (o cotte) prima, vogliamo darvi alcuni consigli.
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Marinare le verdure a crudo o cotte: cosa sapere
Tra le tecniche di cucina che ci permettono di insaporire, aromatizzare e ammorbidire gli ingredienti o alimenti, prima magari di procedere alla cottura, troviamo la marinatura. Siamo abituati a marinare la carne e il pesce… e le verdure? L’emulsione della marinatura, che solitamente è composta da una parte acida e da una parte aromatica, è perfetta per le zucchine: funge da precottura e in alcuni casi da cottura.
Non è per nulla difficile, ed è questa la buona notizia: basta tagliare le verdure prima di marinarle, poiché è indispensabile, poiché dovranno perdere i liquidi in eccesso. Per quanto riguarda il contenitore, gli esperti suggeriscono di usare una terrina di porcellana, pirex o vetro. E i tempi? Dipende dalla verdura e dalla consistenza, in linea di massima dobbiamo comunque aspettare almeno 5-6 ore.
Tagliamo le verdure come preferiamo, magari a listarelle o rondelle: sta a noi, non pregiudica la marinatura. Come dicevamo, non manca la parte oleosa e acida, quindi vanno usati rigorosamente il limone e l’olio.
Con cosa abbinare le zucchine marinate a crudo? Tanti manicaretti! Per esempio, con l’hamburger di tonno: un panino che piacerà davvero a tutti. Oppure, possiamo provare l’orata al cartoccio con il pomodoro e le zucchine marinate: il sapore è esplosivo. Il petto di pollo arrosto è buonissimo, ma c’è bisogno di un contorno gustoso e succoso: la ricetta perfetta da preparare.
Zucchine marinate a crudo
- 600 g zucchine
- 1/2 limone per il succo
- Menta q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Lavare le zucchine e metterle in un tagliere.
- Predisporre una terrina rettangolare e iniziare ad affettare le zucchine con la mandolina.
- In un recipiente, mescolare l’olio, il sale, la menta, il pepe e il succo di limone con una frusta per qualche minuto.
- Versare il succo ottenuto sulle zucchine, coprendole totalmente.
- Mettere le zucchine in frigo per qualche ora, fino a quando non si saranno ammorbidite. Il contorno è pronto: facile, veloce, ma soprattutto saporito.
