Quante volte abbiamo voglia di qualcosa di gustoso, leggero ma anche veloce da preparare? Abbiamo l’idea giusta da portare in tavola: gli sgonfiotti di stracchino. Sono ottimi in qualsiasi modo, quindi per accompagnare verdure, a mo’ di pane, oppure da farcire a piacere, con verdure nella versione vegetariana, o con salumi, per un aperitivo o apericena estivo. Curiosi di prepararli?
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Come servire gli sgonfiotti?
Immaginiamo di portare sulla nostra tavola un bel tagliere in legno con ogni prodotto tipico di questa stagione: zucchine, melanzane, peperoni, pomodori. O ancora i salumi, un grande classico perché freschi. Lo stracchino è uno dei formaggi più versatili, quindi il suo sapore si adatta con tutto.
Tenendo presente che sono perfetti anche per l’aperitivo, perché non provare un menù fatto in casa, magari aggiungendo la ricetta dei calzoni fritti con e senza Bimby, oppure, perché no, la cheesecake salata alla barbabietola rossa, o una delle sfiziosità più amate a Roma, ovvero i supplì cacio e pepe? Qualche idea per la tavola… anche a prova di caldo!
Sgonfiotti di stracchino
- 250 g stracchino va bene anche quello senza lattosio
- 100 g farina 1 va bene anche la 0
- Mezzo cucchiaino bicarbonato
- 2 uova
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pangrattato per la panatura da fare con pane secco, prezzemolo, rosmarino, salvia e scorza di limone
- Usare un pangrattato fatto in casa con pane secco, prezzemolo, rosmarino, salvia e una striscia di scorza di limone.
- Frullare il tutto e trasferirlo in un contenitore da mettere in freezer.
- Quando necessario, prenderne un po’ e rimettere il resto subito in congelatore (il risultato è sorprendente, un pangrattato molto profumato da usare all’occorrenza).
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, tranne il pangrattato.
- Il composto dovrà risultare appiccicoso.
- Prendere una teglia foderata di carta forno e riempire una ciotola di pangrattato fatto in casa (si può usare anche quello classico comprato al panificio o al supermercato).
- Con l’aiuto di due cucchiai, prelevare il composto in porzioni grandi come una noce.
- Trasferire nel pangrattato e, con le mani, formare delle polpette.
- Adagiare le polpette sulla placca da forno, ben distanziate perché in forno lieviteranno.
- Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti.
- Aspettare che si raffreddino prima di gustarle. Rimangono morbide per 2 giorni. Buon appetito!
