Tra i dolci da preparare almeno una volta nella vita… troviamo gli occhi di bue! Che sono buonissimi, perfetti da inzuppare nel cappuccino e danno una carica di energia considerevole. Tendenzialmente li compriamo già pronti, perché si trovano ovunque, ma possiamo anche prepararli senza la benché minima difficoltà, come mostriamo nella ricetta di seguito.
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Come farcire gli occhi di bue?
Noi diamo due idee per la farcitura, ovvero quella classica, con crema di nocciole e marmellata di albicocche, ma questo è uno di quei dolci versatili che potete davvero realizzare in moltissimi modi. Per esempio con nutella, crema pasticcera, marmellata di fragole, o possiamo addirittura farli bicolor, quindi aggiungere il cacao amaro nell’impasto (e aumentare un po’ la dose di zucchero) e ottenere degli occhi di bue buonissimi proprio come al bar. E meglio di quelli industriali, ovviamente! Non c’è niente come i biscotti fatti in casa.
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Biscotti occhi di bue
- 300 g farina
- 100 g zucchero
- 2 uova intere
- La buccia grattugiata di un limone
- 150 g burro morbido
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Crema di nocciole q.b.
- Marmellata di albicocche o gusto a piacere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Lavorare bene la farina, lo zucchero, le uova, il burro e il lievito: infine, aggiungere le uova e occuparsi dell’impasto per qualche minuto, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Stendere l’impasto non troppo sottile, con una formina formare i dischi, e con un tappo di bottiglia fare un cerchio su metà dei dischi.
- Mettere in una teglia rivestita di carta forno, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Quando gli occhi di bue sono pronti, aggiungere, sui biscotti non forati, a piacere marmellata oppure crema di nocciole, spolverizzare con lo zucchero a velo i cerchi a cui è stato fatto il buco, e accoppiare i biscotti. Buon appetito!
