Cosa esiste di più delizioso di una pizza ripiena fatta in casa? Con il suo cuore filante, nonché estremamente ricco di sapore e appetitoso.
Proprio come la ricetta che vi proponiamo qui, realizzata con l’utilizzo del Bimby: la pizza con ripieno di zucchine e speck.
Certamente si tratta della scelta migliore, quando il vostro intento è quello di conquistare tutti i vostri commensali, portando a tavola tale pietanza. Perfetta per qualunque occasione, come per esempio per una cena invitante con amici e parenti.
Tra l’altro il suo impasto non solo è molto soffice, ma anche leggerissimo. Oltre a essere impreziosito da un ripieno saporito e irresistibile, basato appunto dall’unione vincente dello speck con le zucchine. Un connubio fantastico quello realizzato unendo la dolcezza delle zucchine al sapore molto più deciso derivante dallo speck.
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La ricetta della pizza ripiena con speck e zucchine, per allietare tutti con un trancio fumante e irresistibilmente stuzzicante
Le zucchine sono semplici ma allo stesso tempo buonissime. In più, si prestano facilmente alla realizzazione di numerose ricette. Proprio come in questo caso, dove precisamente le zucchine si adoperano per creare un ripieno sfizioso, insieme allo speck e ad altri semplici ingredienti. Tra questi ultimi, non può mancare l’irresistibile aroma del basilico.
Dunque, ecco a voi una fantastica ricetta da assaporare soprattutto adesso, in prossimità della bella stagione.
Pizza ripiena con speck e zucchine Bimby
- 300 g acqua
- 600 g farina
- 1 cubetto lievito di birra
- 50 g olio extravergine di oliva o 80 g strutto
- 10 g sale
- 3 zucchine medie
- 150 g emmental grattugiato o mozzarella grattugiata
- 100 g speck a pezzettini
- 30 g olio di oliva
- quanto basta di sale
- foglie di basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Inserire nel boccale del Bimby l’acqua e il lievito. Mescolare per 1 minuto a velocità soft a 37°.
- Aggiungere la farina, l’olio e il sale. Impastare per 5 minuti a velocità spiga.
- Lasciare lievitare l’impasto nel boccale fino a quando non raddoppia di volume.
- Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle.
- Mettere nel boccale le zucchine, lo speck, l’olio e lo spicchio d’aglio. Rosolare per 10 minuti a velocità 1 a 100° con modalità antiorario.
- Controllare la cottura delle zucchine: se sono morbide, lasciarle raffreddare.
- Dividere l’impasto lievitato in due parti.
- Stendere una pallina di impasto su una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata.
- Farcire con uno strato di zucchine, formaggio grattugiato e speck. Ripetere l’operazione e coprire con il secondo disco di impasto steso.
- Lasciare riposare per 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Cuocere la pizza ripiena per circa 40 minuti, fino a quando risulterà dorata e croccante.
- Decorare con foglie di basilico fresco.
- Servire tagliata a spicchi.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa formaggi a pasta dura per un sapore più deciso e una consistenza meno umida.
- Aggiungi una spolverata di pepe nero alle zucchine per un tocco di piccantezza.
- Se preferisci una pizza più croccante, cuoci l’ultimo strato di impasto senza spennellare olio.
- Sperimenta con altri salumi, come pancetta o prosciutto cotto, per variare i sapori.
- Prepara l’impasto in anticipo e conservalo in frigorifero per una lievitazione più lunga.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
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| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Speck | Prosciutto crudo | Per un gusto più delicato |
| Emmental | Provola affumicata | Aggiunge un tocco di affumicato |
| Zucchine | Melanzane | Per una variante più corposa |
| Lievito di birra | Lievito madre | Per una lievitazione naturale |
| Olio extravergine | Strutto | Per una croccantezza maggiore |
Conservazione
La pizza ripiena si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Per scaldarla, passa le fette in forno a 150° per 10 minuti.
Abbinamenti consigliati
- Un calice di vino rosso leggero, come il Lambrusco.
- Un’insalata mista di stagione per un contorno fresco.
- Una birra artigianale dal gusto morbido e non troppo amaro.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie: 290 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 40 g
Curiosità
Lo speck è un salume tipico dell’Alto Adige, conosciuto per la sua affumicatura delicata. La combinazione con zucchine e formaggio crea un mix di sapori che ricorda i profumi delle montagne italiane.
Domande frequenti
Sì, puoi usare una farina integrale, ma aggiungi un po’ più di acqua per bilanciare l’impasto.
Puoi farlo, ma la pizza risulterà meno saporita e filante.
Usa carta forno bagnata e strizzata o ungerla leggermente con olio.
Certo, ci vorrà solo un po’ più di tempo ed energia per impastare.
Sì, puoi congelare la pizza già cotta e scaldarla direttamente in forno.
Il tocco in più
Per rendere la tua pizza ripiena con speck e zucchine davvero speciale, prova a spennellare la superficie con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e rosmarino tritato prima di infornarla. Questo piccolo gesto aggiungerà un profumo irresistibile e una croccantezza in più, conquistando anche i palati più esigenti. Se ami i sapori intensi, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato subito dopo averla sfornata!
