Ci sono quei dolci che, al primo morso, ti fanno chiudere gli occhi e sorridere. Le frittelle cuoretenero sono proprio così: morbide, profumate e con un cuore tenero che combina la delicatezza della ricotta con il gusto avvolgente della mela. Sono quelle ricette che ti fanno sentire subito a casa, come un pomeriggio d’inverno passato tra chiacchiere e risate davanti a una tazza di tè fumante.
La loro semplicità è disarmante, ma non lasciatevi ingannare: queste frittelle hanno un carattere unico, grazie al profumo della cannella e alla freschezza della scorza d’arancia. Sono il dolce perfetto per chi cerca qualcosa di veloce e genuino, ma capace di lasciare il segno. Calde o fredde, ogni boccone è una piccola esplosione di felicità. Vi va di provarle?
Frittelle cuoretenero
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le frittelle cuoretenero
- 2 mele Renette o Golden
- 250 g ricotta
- 100 g zucchero
- 200 g farina circa
- Scorza grattugiata di un’arancia o limone
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico abbondante di sale
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- Olio di arachidi per friggere
- Zucchero semolato per guarnire
Istruzioni
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Come fare le frittelle cuoretenero
Preparare l’impasto
- Montare zucchero e uova con le fruste per circa 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la scorza grattugiata, la ricotta, 180 g di farina e il lievito. Amalgamare bene.
- Tagliare le mele a dadini piccoli e unirle all’impasto. Aggiungere il sale e la cannella e mescolare bene.
- Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti: le mele rilasceranno un po’ di acqua. Se necessario, aggiungere 1-2 cucchiai di farina per ottenere una consistenza più compatta.
Friggere le frittelle
- Scaldare l’olio di arachidi in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura ideale (circa 170-180°C).
- Formare delle palline di impasto con l’aiuto di due cucchiaini o di una pinza per gelato con coppa piccola.
- Friggere le frittelle per 3-4 minuti, girandole spesso, fino a quando saranno dorate uniformemente.
- Scolare le frittelle su carta assorbente e cospargerle di zucchero semolato.
Consigli per un risultato perfetto
- Usare mele Renette o Golden per una consistenza più morbida nell’impasto.
- Non fare le palline troppo grandi per assicurare una cottura uniforme.
- Per un sapore più fresco, sostituire la scorza d’arancia con quella di limone.
- Mescolare bene l’impasto prima di ogni pallina per distribuire i pezzi di mela in modo uniforme.
- Gustare le frittelle appena fatte per apprezzarne al massimo il sapore e la morbidezza.
Abbinamenti consigliati
- Una tazza di tè nero speziato o al limone.
- Un bicchiere di vin santo o passito per un abbinamento più elegante.
- Crema inglese o una pallina di gelato alla vaniglia come accompagnamento.
Valori nutrizionali per porzione (circa 5 frittelle)
| Nutriente | Valore (per porzione) |
|---|---|
| Calorie | 180 kcal |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 6 g |
| Carboidrati | 27 g |
| Fibre | 1 g |
| Zuccheri | 12 g |
Conservazione
Le frittelle si conservano per 2 giorni in frigorifero, avvolte in pellicola trasparente o chiuse in un contenitore ermetico. Non è consigliabile congelarle, perché perderebbero la loro consistenza soffice.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Ricotta | Mascarpone | Per un sapore più ricco e cremoso |
| Scorza d’arancia | Scorza di limone | Per un gusto più agrumato |
| Cannella | Zenzero in polvere | Per una nota speziata diversa |
| Farina 00 | Farina integrale | Per un dolce più rustico e salutare |
| Olio di arachidi | Olio di semi vari | Per una scelta più economica |
Domande frequenti
Sì, sia vaccina che ovina funzionano bene, a seconda del gusto personale.
No, puoi anche lasciare la buccia per un tocco più rustico, ma è consigliato sbucciarle per una consistenza più omogenea.
Sì, a 180°C per 15-20 minuti, ma perderanno un po’ della croccantezza tipica della frittura.
Sì, mantengono la loro morbidezza, soprattutto se conservate in modo corretto.
Puoi usare un termometro da cucina o fare la prova immergendo un pezzetto di impasto: se sale subito in superficie friggendo dolcemente, è pronto.
Il tocco in più
Per rendere le frittelle ancora più golose, aggiungere gocce di cioccolato all’impasto o farcirle con un cucchiaino di crema pasticcera prima di friggerle. Per un tocco raffinato, decorarle con una leggera colata di miele o con una spolverata di zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia.
