Le pettole pugliesi, soffici palline di pasta fritta, sono uno dei dolci tradizionali più amati del Sud Italia. La loro origine si intreccia con la cultura albanese, ma è in Puglia che hanno trovato la loro consacrazione culinaria. Tradizionalmente fritte, oggi vi propongo una versione più leggera, cotta in friggitrice ad aria: stessa bontà, ma con meno grassi. Questa ricetta vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore unico, perfetto per una merenda golosa o un dessert originale.
Preparare le pettole in friggitrice ad aria è facile e divertente: basta seguire pochi passaggi per ottenere un dolce dal cuore soffice e una superficie irresistibilmente croccante. Pronti a stupire la famiglia con un’alternativa sana ma ugualmente deliziosa?
Da provare: Pettole di Santa Cecilia: la tradizione tarantina che profuma di festa
Pettole in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le pettole in friggitrice ad aria
Per la base
- 250 g farina 0 o farina manitoba
- 30 g zucchero
- 200 g acqua
- 5 g lievito secco
- 20 g olio extravergine d’oliva
- un pizzico di sale
Per decorare
- zucchero quanto basta
- burro fuso quanto basta
Istruzioni
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come fare le pettole in friggitrice ad aria
Preparare l’impasto
- Inserire la farina in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al lievito secco.
- Aggiungere il sale e l’olio extravergine d’oliva, mescolando gli ingredienti per distribuirli uniformemente.
- Versare l’acqua poco alla volta, mescolando l’impasto con le mani o una spatola. Continuare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e fare lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 3 ore, fino a quando sarà raddoppiato di volume.
Formare e cuocere le pettole
- Preriscaldare la friggitrice ad aria per 3 minuti a 200 °C.
- Foderare il cestello con un foglio di carta forno forata della misura giusta.
- Con le mani leggermente unte, formare delle palline di impasto grandi come una noce e adagiarle delicatamente nel cestello.
- Cuocere le pettole in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 10 minuti, controllando la doratura verso la fine della cottura.
Decorare le pettole
- Una volta cotte, lasciare intiepidire leggermente le pettole.
- Spennellarle con burro fuso e cospargerle generosamente di zucchero per un tocco finale goloso.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere aromi all’impasto: un pizzico di cannella o la scorza grattugiata di limone daranno un profumo ancora più invitante.
- Versione salata: eliminare lo zucchero dall’impasto e aggiungere olive, capperi o formaggio grattugiato per uno snack salato irresistibile.
- Sostituire il burro: spennellare le pettole con miele o sciroppo d’acero per un’alternativa più dolce e naturale.
- Varietà di decorazioni: provare a cospargerle con zucchero a velo o cannella in polvere, per un aspetto ancora più invitante.
- Ripieno goloso: inserire un pezzetto di cioccolato o marmellata al centro delle palline prima della cottura per un cuore sorprendente.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 0 | Farina integrale | Per una versione più rustica e ricca di fibre. |
| Lievito secco | Lievito fresco | Utilizzare 15 g di lievito fresco per un risultato simile. |
| Olio extravergine | Olio di semi | Per un sapore più neutro. |
| Zucchero | Zucchero di canna | Per un gusto più aromatico. |
| Burro fuso | Margarina vegana | Per una versione senza lattosio. |
Conservazione
Le pettole sono migliori appena fatte, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Prima di servirle, riscaldarle leggermente in friggitrice ad aria per ridare croccantezza.
Abbinamenti consigliati
Queste pettole sono perfette con una tazza di cioccolata calda o un bicchiere di vin brulé nelle giornate fredde. Se preferite qualcosa di fresco, provatele con una limonata o un succo d’arancia naturale.
Valori nutrizionali e porzioni
- Porzioni: circa 15 pettole
- Calorie: 200 kcal per porzione
Curiosità
Le pettole si preparano tradizionalmente nel periodo natalizio e sono legate a storie di convivialità e feste. Si narra che le prime versioni siano state preparate per caso, da un impasto dimenticato a lievitare troppo. Da allora, sono diventate un simbolo di festa e tradizione.
Domande frequenti
Sì, è possibile. Basta preriscaldare il forno a 200 °C e cuocerle su una teglia rivestita di carta forno per circa 15 minuti.
Sì, anche la farina integrale o quella di farro possono essere usate, ma l’impasto sarà più rustico.
L’impasto sarà raddoppiato di volume e avrà una consistenza soffice e areata.
Sì, è possibile congelarle dopo la cottura. Basta riscaldarle in friggitrice ad aria o forno prima di servirle.
Non è consigliato, poiché il lievito è essenziale per ottenere la consistenza soffice tipica delle pettole.
Il tocco in più
Per un risultato davvero speciale, provate a decorare le pettole con una spolverata di cioccolato fondente grattugiato o una colata di crema al pistacchio. L’abbinamento tra la morbidezza della pasta e il gusto deciso di queste aggiunte vi lascerà senza parole!
