La pasta risottata è una tecnica che trasforma un piatto di pasta semplice in una delizia cremosa e saporita. Oggi, vi proponiamo una variante davvero gustosa: pasta risottata con tonno e mozzarella, un piatto che combina la morbidezza della mozzarella, il sapore deciso del tonno e la consistenza cremosa che si ottiene con la risottatura. Questa tecnica, mutuata dal classico metodo di cottura del risotto, consiste nel cuocere la pasta direttamente nel condimento, assorbendo tutti i sapori e creando una consistenza unica.
Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce, permettendoci di ottenere un risultato perfetto in poco tempo e con il minimo sforzo. La combinazione di tonno, acciughe, pecorino e mozzarella rende questa pasta un piatto completo, ideale per un pranzo o una cena rapida ma senza rinunciare al gusto.
Pasta risottata Bimby, tonno e mozzarella
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la pasta risottata tonno e mozzarella
- 150 g. Mozzarella
- 350 g. pasta corta a vostra scelta
- 1/2 cipolla
- 40 g. Olio extravergine d’oliva
- 180 g. Tonno sott’olio sgocciolato
- 2-3 Filetti d’acciuga
- 2-3 cucchiai pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaino Sale
- q.b. Prezzemolo tritato
- 1 pizzico Pepe
- 750 g. Acqua
Istruzioni
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come fare la pasta risottata Bimby
- Mettere la mozzarella a pezzi nel boccale del Bimby e tritarla per 3 secondi a velocità 4-5. Una volta sminuzzata, metterla da parte in una ciotola.
Preparare il soffritto
- Nel boccale pulito e asciutto, aggiungere la cipolla tagliata a pezzi. Tritare per 3 secondi a velocità 6-7, fino ad ottenere un trito fine. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e soffriggere per 5 minuti a 100°, velocità 1, fino a quando la cipolla risulterà morbida e dorata.
Aggiungere tonno e acciughe
- Aggiungere nel boccale il tonno sgocciolato e i filetti di acciuga. Proseguire la cottura per 2 minuti a 100°, velocità 1. Questo passaggio aiuterà a far amalgamare i sapori, donando alla pasta un sapore intenso e delizioso.
Cuocere la pasta risottata
- Aggiungere dal foro del coperchio l’acqua e un cucchiaino di sale, portare ad ebollizione impostando 8 minuti a 100°, velocità 1. Quando l’acqua raggiunge il bollore, versare la pasta nel boccale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, proseguendo per 100° Antiorario, velocità soft.
- Aggiungere al termine della cottura il prezzemolo tritato e il pecorino romano grattugiato. Trasferire la pasta cotta in una zuppiera o in un recipiente, aggiungere la mozzarella sminuzzata e mescolare velocemente in modo che si sciolga e renda il piatto cremoso e filante.
Consigli e Varianti
- Aggiungere un tocco di freschezza: per dare un sapore fresco e aromatico al piatto, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco al momento di servire.
- Sostituire il tonno: se desideri una variante vegetariana, puoi sostituire il tonno con zucchine grigliate o pomodorini secchi. Anche il salmone affumicato rappresenta un’ottima alternativa per una versione più raffinata.
- Variante con pesto: per dare un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un cucchiaio di pesto alla genovese alla fine della cottura. Il pesto si amalgamerà con la mozzarella, creando una crema deliziosa.
- Aggiungere olive e capperi: se ami i sapori mediterranei, prova ad aggiungere qualche oliva nera e capperi dissalati al soffritto di cipolla. Questo darà alla tua pasta un carattere più deciso e saporito.
- Sostituire il pecorino: se preferisci un sapore meno deciso, puoi sostituire il pecorino con parmigiano reggiano o grana padano. Entrambi i formaggi daranno una nota cremosa al piatto, senza sovrastare il sapore degli altri ingredienti.
- Usare una pasta integrale: per una variante più leggera e ricca di fibre, puoi sostituire la pasta tradizionale con una pasta integrale o di farro.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Mozzarella | Burrata o provola | Per un sapore più cremoso o affumicato |
| Tonno sott’olio | Zucchine grigliate, salmone affumicato | Variante vegetariana o più raffinata |
| Pecorino romano | Parmigiano reggiano, grana padano | Per un sapore meno deciso |
| Filetti di acciuga | Olive nere, capperi | Per un sapore più mediterraneo e saporito |
| Pasta corta | Fusilli, rigatoni, o linguine | Cambiare la tipologia di pasta per una diversa consistenza |
| Prezzemolo | Basilico fresco | Per un aroma più delicato |
| Olio extravergine d’oliva | Olio di semi di girasole | Per un sapore più neutro |
Conservazione
La pasta risottata con tonno e mozzarella è un piatto che va gustato preferibilmente appena preparato, per godere appieno della cremosità e della freschezza degli ingredienti. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.
Quando vorrai riscaldarla, ti consigliamo di farlo in padella, aggiungendo un goccio di latte o acqua per far sì che la mozzarella torni filante e la pasta non risulti troppo asciutta.
Idee per accompagnare la pasta risottata
- Insalata verde – Per bilanciare la ricchezza della pasta risottata, puoi servire un’insalata leggera a base di lattuga, rucola e pomodorini, condita con olio extravergine e aceto balsamico.
- Bruschette al pomodoro – Le bruschette con pane croccante e pomodori freschi possono essere un ottimo antipasto per completare il pasto.
- Vino bianco – Un bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, è il perfetto abbinamento per esaltare i sapori di mare della pasta al tonno e acciughe.
La pasta risottata con tonno e mozzarella è un piatto sorprendentemente semplice e gustoso, perfetto per chi vuole preparare una cena veloce ma piena di sapore. La tecnica della risottatura consente di ottenere una pasta cremosa e ben amalgamata, mentre l’aggiunta della mozzarella le conferisce una consistenza filante e irresistibile.
Questa ricetta, oltre ad essere molto versatile, si presta a numerose personalizzazioni. Puoi variare gli ingredienti secondo i tuoi gusti o in base a ciò che hai a disposizione in cucina, senza mai rinunciare alla qualità del risultato finale.
Non ti resta che provare questa pasta risottata e sperimentare le tue varianti preferite. Buon appetito!
