Ciò che vi proponiamo oggi è una torta buonissima che sicuramente piacerà a tutti. In questo caso stiamo parlando della Cheesecake alla stracciatella, una ghiotta torta tipicamente estiva, visto che è molto fresca. Quindi, è perfetta per quando le temperature iniziano ad alzarsi, poiché non è necessario cuocerla nel forno.
Difatti, con pochi ingredienti e col valido aiuto del robot da cucina Bimby, in breve tempo avrete pronta una torta che renderà pienamente soddisfatti pure i palati maggiormente esigenti.
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La ricetta della Cheesecake alla stracciatella, una merenda golosa e veloce da fare
Questa ricetta eseguita con il Bimby potrete realizzarla ogni volta che ne avrete voglia, considerando che potrete contare su tempistiche di preparazione facili e soprattutto rapide.
Un dolce ideale da servire insieme a un succo di frutta ai più piccoli, ma anche agli adulti!
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Un’ottima merenda per l’estate, da fare con la propria famiglia o da offrire ai propri ospiti a cena.
Cheesecake alla stracciatella Bimby
- 300 g biscotti Digestive
- 150 g burro
- 500 ml panna vegetale zuccherata da montare
- 500 g yogurt al gusto stracciatella
- 50 ml latte
- 3 fogli gelatina
- Gocce di cioccolato fondente quanto basta
- Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera (22 cm).
- Mettere i biscotti nel boccale e tritare per 1 minuto a velocità 4.
- Sciogliere il burro (a microonde o a bagnomaria) e aggiungerlo ai biscotti tritati.
- Amalgamare per 2 minuti a velocità 4.
- Versare il composto nello stampo, livellare e compattare con il dorso di un cucchiaio.
- Riporre in freezer per far solidificare la base.
- Immergere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciarli ammorbidire per alcuni minuti.
- Nel frattempo, lavare e asciugare il boccale.
- Montare la panna vegetale per 2 minuti a velocità 4 (verificare la consistenza e, se necessario, prolungare di qualche secondo).
- Unire lo yogurt alla stracciatella e mescolare per 1 minuto a velocità 4 in modalità antioraria.
- Scaldare il latte in un pentolino, strizzare la gelatina ammorbidita e scioglierla completamente nel latte caldo aiutandosi con una frusta per evitare grumi.
- Aggiungere il latte con la gelatina sciolta nel boccale e mescolare per 1 minuto a velocità 4 in modalità antioraria.
- Estrarre la base dal freezer, ormai solidificata.
- Versare la crema sulla base, livellando con una spatola.
- Distribuire sopra le gocce di cioccolato fondente.
- Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, affinché la cheesecake si rassodi.
- Sformare la torta aprendo lo stampo a cerniera e trasferirla con delicatezza su un piatto da portata.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere un tocco di vaniglia nella crema, sostituendo parte dello yogurt con yogurt alla vaniglia o utilizzando mezza bacca di vaniglia.
- Variare la base utilizzando altri tipi di biscotti, come quelli al cacao per un contrasto ancora più intenso.
- Sperimentare con il topping: scaglie di cioccolato bianco, granella di nocciole o un sottile strato di Nutella fusa possono rendere la cheesecake ancora più golosa.
- Ridurre la dolcezza diminuendo leggermente lo zucchero della panna vegetale, se si preferisce un gusto più delicato.
- Creare monoporzioni utilizzando stampini singoli o bicchierini, per un effetto scenografico e una presentazione originale.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Biscotti Digestive | Frollini integrali | Aggiungere una nota più rustica e ricca di fibre |
| Burro | Margarina vegetale | Rendere la ricetta completamente priva di derivati animali |
| Panna vegetale | Panna fresca da montare | Preferire un gusto più ricco e tradizionale |
| Yogurt stracciatella | Yogurt bianco + gocce di cacao | Dosare a piacere la quantità di cioccolato |
| Latte vaccino | Latte di soia | Adattare la ricetta a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze |
Conservazione
Conservare la cheesecake alla stracciatella in frigorifero, coperta con pellicola o dentro un contenitore ermetico. Si mantiene fresca e gustosa per 2-3 giorni.
Abbinamenti consigliati
- Caffè espresso: il suo gusto deciso contrasta piacevolmente la dolcezza della crema.
- Vino dolce frizzante: come un Moscato d’Asti, che esalta la componente zuccherina e la cremosità del dolce.
- Frutta fresca: fragole e lamponi in particolare, per un tocco di colore e un sapore leggermente acidulo.
Valori nutrizionali e porzioni
Per ogni fetta (10 porzioni totali), i valori nutrizionali indicativi sono:
- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 25 g
Curiosità
La prima versione di cheesecake risale all’Antica Grecia ed era un dolce offerto agli atleti durante i Giochi Olimpici, come fonte di energia. Nel corso dei secoli, la ricetta ha attraversato influenze romane e britanniche, arrivando poi oltreoceano e diventando uno dei dolci simbolo della cucina americana.
Domande frequenti
È possibile realizzare questa cheesecake senza il Bimby?
Sì, basta tritare i biscotti in un mixer e montare la panna con fruste elettriche. Il procedimento resta lo stesso.
Come evitare che la gelatina faccia grumi?
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È importante farla sciogliere bene nel latte caldo e versarla a filo mentre la crema è in movimento.
Posso sostituire la panna vegetale con una panna light?
Sì, ma la consistenza potrebbe risultare meno corposa. In tal caso, regolarsi con la gelatina per ottenere la giusta stabilità.
Si può usare uno stampo più grande?
Sì, ma la cheesecake risulterà più bassa. Per mantenere lo stesso spessore, aumentare le dosi.
Serve ungere la teglia oltre a foderarla con carta forno?
Non è necessario. La carta forno aiuterà a staccare senza problemi la base.
Errori da evitare
- Non far raffreddare la base: comprimere e raffreddare bene in freezer o frigo prima di aggiungere la crema.
- Versare la gelatina non ben sciolta: assicurarci che sia totalmente disciolta per evitare grumi in bocca.
- Montare eccessivamente la panna: se diventa troppo consistente, risulterà difficile incorporarla allo yogurt in modo uniforme.
- Aprire lo stampo troppo presto: attendere il completo rassodamento per evitare che la torta si rompa.
- Non mescolare con delicatezza: per un risultato soffice, incorporare ingredienti come la panna montata con movimenti dolci.
Il tocco in più
Decorare con qualche ricciolo di cioccolato fondente e servire con un ciuffo di panna montata leggermente zuccherata. Un piccolo extra che rende la cheesecake ancora più golosa e perfetta per ogni occasione, dai compleanni ai momenti di relax.
