Con questa ricetta, le alici gratinate al profumo d’arancia e menta hanno un sapore delicato che le farร apprezzare anche da chi non รจ particolarmente amante del pesce.
E’ un piatto che presenta una sorprendente serie di vantaggi: รจ l’ideale per chi sta seguendo una dieta, magari per contrastare i livelli di colesterolo e, in piรน, รจ a base di pesce azzurro. Le alici, come tutte le altre specie di questa famiglia, sono ricche di Omega 3, gli antiossidanti che contribuiscono a combattere l’invecchiamento del nostro organismo. E poi richiede davvero pochissime conoscenze culinarie. Quindi. anche chi non รจ affatto esperto in cucina potrร realizzare un piatto di cui essere fieri.
Pranzo leggero e profumato, con le alici gratinate al profumo dโarancia e menta.
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Alici gratinate al profumo d’arancia e menta
Attrezzatura
- ๏ปฟ1 teglia
- 1 mixer ๏ปฟad immersione
- 1 pelapatate
- 1 coltello affilato, meglio se con lama sottile e a punta, per sfilettare.
Ingredienti
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Cosa ci occorre per fare le alici gratinate al profumo dโarancia e menta
- 1 kg alici
- 60 g. Pangrattato
- 2 cucchiai Parmigiano
- 1/2 Scorza di arancia (senza il bianco)
- 10 foglie Menta
- q.b. Olio extra vergine EVO
Istruzioni
Come fare le alici gratinate al profumo dโarancia e menta
- Pulire le alici, immergendole in acqua e ghiaccio per pochi minuti.
- Nel frattempo, tagliare con il pelapatate la scorza di mezza arancia, senza staccare anche la parte bianca.
- Tritare finemente la scorza di arancia e le foglie di menta con un mixer ad immersione. Se necessario, aggiungere un filo d'acqua, per favorire l'azione del mixer, o una leggerissima spruzzata d'olio.
- Aggiungere il pangrattato e frullare il tutto.
- Unire il parmigiano grattugiato e mescolare il composto. Mettere da parte.
- Riprendere a pulire le alici, scolandole e rimuovendo le squame. Dopo essere rimaste a mollo nell'acqua ghiacciata, sarร un'operazione che richiederร davvero pochi secondi.
- Eliminare la testa delle alici, posizionando le dita tra questa e le branchie e facendo una leggera pressione.
- Eliminare le interiora, inserendo un cucchiaino nella cavitร che abbiamo creato rimuovendo la testa.
- Tagliare con le forbici le minuscole pinne, quindi inserire il coltello per sfilettare all'altezza del ventre e far scorrere la lama verso la testa, aprendole a libro.
- Levare la lisca e lavare le alici sotto l'acqua corrente.
- Ungere la teglia (o rivestirne il fondo con carta da forno) e posizionarvi le alici.
- Ricoprire con la panatura preparata. Irrorare con un filo d'olio.
- Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti, finchรฉ la panatura non risulti dorata. Sfornare e servire subito.
Come capire se le alici sono fresche?
Le alici devono essere molto fresche e per capirlo occorre badare a 3 particolari. Le branchie devono essere di colore rosso acceso, ai lati la venatura deve essere di colore azzurro brillante ed infine, sul fondo della confezione, solitamente in polistirolo, non deve esserci molto sangue.
Non sai pulire il pesce?
Se hai delle difficoltร a pulire il pesce (non sei l’unica, tranquilla) puoi chiedere al tuo pescivendolo di farlo al posto tuo. Per lui รจ un lavoro quasi scontato.
Qual e’ la stagione indicata per le alici gratinate al profumo d’arancia e menta?
La ricetta delle alici gratinate al profumo d’arancia e menta non richiede ingredienti stagionali particolari, quindi puรฒ essere preparata in qualsiasi periodo dell’anno. Se, perรฒ, preferisci usare ingredienti freschi – e noi lo suggeriamo sempre – potrebbe essere preferibile preparare questo piatto durante la stagione in cui l’arancia e la menta sono piรน abbondanti e di qualitร migliore.
Quanto le alici, la loro stagionalitร puรฒ variare in base alla zona di provenienza e, nei nostri mari, sono piรน presenti in primavera e in autunno, quindi la nostra ricetta รจ l’ideale nel corso delle mezze stagioni, anche se le malelingue dicono che non esistono piรน.
