Torta di mele frullate, soffice e leggera: la ricetta perfetta per colazione e merenda

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Torta di mele, frullate

Torte

Laย torta di meleย รจ un classico intramontabile della pasticceria casalinga, amata da grandi e piccini per il suo sapore genuino e la sua semplicitร . Questa versione soffice e leggera รจ ideale per una colazione nutriente o una merenda golosa, senza appesantire. Preparata conย mele grattugiate,ย farina di risoย eย olio di semi, questa torta unisce gusto e leggerezza, rendendola perfetta anche per chi cerca un dolce meno calorico ma ricco di sapore.

L’aroma avvolgente del limone e la morbidezza dell’impasto, arricchito dalla presenza delle mele, rendono questaย torta di mele sofficeย irresistibile. Inoltre, l’utilizzo della farina di riso conferisce una consistenza unica, adatta anche a chi desidera sperimentare farine alternative. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso dolce, seguendo passo dopo passo la ricetta e i consigli per un risultato perfetto.

Torta di mele frullate

Scopri la ricetta della torta di mele soffice e leggera, ideale per colazione e merenda. Preparata con mele grattugiate e farina di riso, รจ un dolce semplice e irresistibile. Ingredienti, procedimento e consigli per un risultato perfetto
Preparazione20 minuti
Cottura40 minuti
Tempo totale1 ora
Portata: Crostate e torte da colazione
Cucina: Italiana
torta di mele frullate
Porzioni: 12 Persone
Calorie: 220kcal
Chef: Maria Teresa Matarese

Ingredienti

Cosa ci occorre per fare la torta di mele frullate:

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm)

  • 2 mele preferibilmente Golden o Renette, grattugiate
  • 2 uova
  • 120 g zucchero
  • 100 g farina di riso
  • 100 g farina per dolci farina 00
  • 1 bicchiere olio di semi circa 100 ml
  • 1 bustina lievito per dolci 16 g
  • Scorza grattugiata 1 limone non trattato
  • 160 ml latte intero
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

Istruzioni

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Come preparare la torta di mele soffice e leggera:

  • Sbucciare le 2 mele e grattugiarle finemente o frullarle fino a ottenere una purea. Mettere da parte.
  • In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, rompere le 2 uova.
  • Aggiungere 120 g di zucchero.
  • Montare con le fruste elettriche o con la planetaria per almeno 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso. Questo passaggio รจ fondamentale per incorporare aria e rendere la torta soffice.
  • Aggiungere a filo il bicchiere di olio di semi continuando a mescolare a velocitร  bassa.
  • Unire gradualmente i 160 ml di latte intero, sempre mescolando delicatamente.
  • Setacciare insieme 100 g di farina di riso, 100 g di farina per dolci e 1 bustina di lievito per dolci.
  • Incorporare le farine al composto di uova, zucchero, olio e latte, poco alla volta, mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocitร . Mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi.
  • Aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare per distribuirla uniformemente nell’impasto.
  • Incorporare la purea di mele grattugiate all’impasto, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
  • Rivestire una tortiera da 26 cm di diametro con carta da forno, oppure imburrare e infarinare leggermente.
  • Versare l’impasto nella tortiera, livellando la superficie con una spatola.

Cottura della torta

  • Preriscaldare il forno a 180ยฐC in modalitร  statica.
  • Infornare la torta nel ripiano centrale del forno e cuocere per 35-40 minuti.
  • Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito e asciutto, la torta รจ pronta. In caso contrario, proseguire la cottura per altri 5 minuti e ripetere la prova.
  • Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti.
  • Rimuovere la torta dallo stampo e trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.
  • Una volta fredda, spolverizzare la superficie con zucchero a velo a piacere.
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Consigli per un risultato perfetto

  • Mele adatte: utilizzare mele dolci e succose come le Golden o le Renette, che si amalgamano bene nell’impasto e conferiscono umiditร  alla torta.
  • Montare bene le uova:ย รจ fondamentale montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Questo garantisce una torta soffice e leggera.
  • Farine setacciate: setacciare le farine insieme al lievito evita la formazione di grumi e assicura una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti.
  • Evitare grumi: quando si aggiungono le farine all’impasto, mescolare delicatamente e gradualmente, preferibilmente con una spatola, per mantenere l’aria incorporata e ottenere una consistenza omogenea.
  • Cottura uniforme: posizionare la torta nel ripiano centrale del forno e evitare di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per non compromettere la lievitazione.

Idee e varianti

  • Aggiunta di cannella: per un aroma ancora piรน avvolgente, aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere all’impasto insieme alle farine.
  • Frutta secca: incorporare 50 g di noci tritate o mandorle a lamelle per aggiungere una nota croccante.
  • Torta di mele e yogurt: sostituire parte del latte (ad esempio 80 ml) con yogurt bianco per rendere la torta ancora piรน morbida.
  • Glassa al limone: preparare una glassa mescolando zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e spalmarla sulla torta raffreddata.
  • Versione senza lattosio: utilizzare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come latte di mandorla o di soia.

Conservazione

  • A temperatura ambiente: conservare la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
  • In frigorifero: se fa molto caldo, รจ consigliabile conservare la torta in frigorifero per fino a 5 giorni. Prima di servirla, riportarla a temperatura ambiente o scaldarla leggermente.
  • In freezer: la torta puรฒ essere congelata, intera o a fette, avvolta in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per alimenti. Si conserva per fino a 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente o nel forno a bassa temperatura.

Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni

IngredienteSostituzioneMotivazione
Farina di riso (100 g)Farina integrale, farina di farro, altra farina 00Per varianti di gusto o in base alla disponibilitร 
Farina per dolci (100 g)Farina senza glutine, farina di mandorlePer esigenze dietetiche (senza glutine) o per sapori diversi
Latte intero (160 ml)Latte scremato, bevanda vegetale (soia, mandorla)Per ridurre i grassi o per intolleranze al lattosio
Olio di semi (100 ml)Olio extravergine di oliva leggero, burro fusoIn base alle preferenze o alla disponibilitร 
Zucchero (120 g)Zucchero di canna, miele, sciroppo d’aceroPer un sapore diverso o per dolcificare in modo naturale
Mele grattugiate (2 mele)Pere, banane schiacciatePer variare il gusto o in base alla frutta di stagione
Scorza di limoneScorza d’arancia, estratto di vanigliaPer personalizzare l’aroma della torta
Uova (2)2 cucchiai di semi di lino macinati con 6 cucchiai d’acquaPer una versione vegana o in caso di allergie alle uova
Lievito per dolci (1 bustina)8 g di bicarbonato di sodio + 8 g di cremor tartaroCome agente lievitante alternativo

Abbinamenti consigliati

  • Bevande calde: accompagna la torta con una tazza di tรจ nero o una tisane alla frutta per esaltare il sapore.
  • Gelato: servi una fetta di torta con una pallina di gelato alla vaniglia o crema per un dessert ancora piรน goloso.
  • Crema inglese: accompagna la torta con un po’ di crema inglese per aggiungere un tocco raffinato.

Curiositร 

  • Origine della torta di mele: la torta di mele ha origini antiche e vari paesi ne rivendicano la paternitร . รˆ uno dei dolci piรน diffusi al mondo, con numerose varianti regionali.
  • Farina di riso: l’utilizzo della farina di riso rende la torta piรน leggera e adatta anche a chi preferisce farine alternative. รˆ naturalmente priva di glutine, ma in questa ricetta รจ combinata con farina 00.
  • Mele grattugiate: grattugiare le mele permette di incorporarle meglio nell’impasto, donando umiditร  e sapore uniforme in tutta la torta.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Nota: i valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati. La torta รจ divisa in 12 fette.

  • Calorie:ย circa 220 kcal
  • Proteine:ย 3 g
  • Grassi:ย 10 g
  • Carboidrati:ย 30 g
  • Fibre:ย 1.5 g

Domande frequenti

  • Posso utilizzare solo farina di riso per una torta senza glutine? Sรฌ, ma รจ consigliabile aggiungere un legante come la gomma xantana o utilizzare un mix di farine senza glutine specifico per dolci per ottenere una consistenza ottimale.
  • La torta rimane umida all’interno? Sรฌ, grazie alla purea di mele grattugiate, la torta risulta morbida e leggermente umida all’interno, mantenendo una consistenza soffice.
  • Posso aggiungere pezzi di mela all’impasto? Certamente! Puoi aggiungereย 1 mela tagliata a cubetti piccoliย all’impasto per avere pezzi di frutta visibili nella torta.
  • รˆ possibile ridurre la quantitร  di zucchero? Sรฌ, puoi ridurre la quantitร  di zucchero aย 100 gย se preferisci un dolce meno zuccherato.

Laย torta di mele frullate soffice e leggeraย รจ un dolce che conquista per la sua semplicitร  e il suo sapore autentico. Perfetta per la colazione o la merenda, รจ una ricetta facile da realizzare che porta in tavola il profumo e il calore della tradizione. Grazie alle varianti e ai consigli proposti, potrai personalizzare la torta secondo i tuoi gusti e le tue esigenze, sperimentando nuove combinazioni e sapori.

Non resta che mettersi ai fornelli e preparare questa deliziosa torta di mele, da condividere con famiglia e amici per un momento di dolcezza e convivialitร .

Buon appetito!

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