Laย torta di meleย รจ un classico intramontabile della pasticceria casalinga, amata da grandi e piccini per il suo sapore genuino e la sua semplicitร . Questa versione soffice e leggera รจ ideale per una colazione nutriente o una merenda golosa, senza appesantire. Preparata conย mele grattugiate,ย farina di risoย eย olio di semi, questa torta unisce gusto e leggerezza, rendendola perfetta anche per chi cerca un dolce meno calorico ma ricco di sapore.
L’aroma avvolgente del limone e la morbidezza dell’impasto, arricchito dalla presenza delle mele, rendono questaย torta di mele sofficeย irresistibile. Inoltre, l’utilizzo della farina di riso conferisce una consistenza unica, adatta anche a chi desidera sperimentare farine alternative. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso dolce, seguendo passo dopo passo la ricetta e i consigli per un risultato perfetto.
Torta di mele frullate
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare la torta di mele frullate:
Ingredienti (per uno stampo da 26 cm)
- 2 mele preferibilmente Golden o Renette, grattugiate
- 2 uova
- 120 g zucchero
- 100 g farina di riso
- 100 g farina per dolci farina 00
- 1 bicchiere olio di semi circa 100 ml
- 1 bustina lievito per dolci 16 g
- Scorza grattugiata 1 limone non trattato
- 160 ml latte intero
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni
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Come preparare la torta di mele soffice e leggera:
- Sbucciare le 2 mele e grattugiarle finemente o frullarle fino a ottenere una purea. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, rompere le 2 uova.
- Aggiungere 120 g di zucchero.
- Montare con le fruste elettriche o con la planetaria per almeno 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso. Questo passaggio รจ fondamentale per incorporare aria e rendere la torta soffice.
- Aggiungere a filo il bicchiere di olio di semi continuando a mescolare a velocitร bassa.
- Unire gradualmente i 160 ml di latte intero, sempre mescolando delicatamente.
- Setacciare insieme 100 g di farina di riso, 100 g di farina per dolci e 1 bustina di lievito per dolci.
- Incorporare le farine al composto di uova, zucchero, olio e latte, poco alla volta, mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocitร . Mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare per distribuirla uniformemente nell’impasto.
- Incorporare la purea di mele grattugiate all’impasto, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Rivestire una tortiera da 26 cm di diametro con carta da forno, oppure imburrare e infarinare leggermente.
- Versare l’impasto nella tortiera, livellando la superficie con una spatola.
Cottura della torta
- Preriscaldare il forno a 180ยฐC in modalitร statica.
- Infornare la torta nel ripiano centrale del forno e cuocere per 35-40 minuti.
- Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito e asciutto, la torta รจ pronta. In caso contrario, proseguire la cottura per altri 5 minuti e ripetere la prova.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti.
- Rimuovere la torta dallo stampo e trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Una volta fredda, spolverizzare la superficie con zucchero a velo a piacere.
Consigli per un risultato perfetto
- Mele adatte: utilizzare mele dolci e succose come le Golden o le Renette, che si amalgamano bene nell’impasto e conferiscono umiditร alla torta.
- Montare bene le uova:ย รจ fondamentale montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Questo garantisce una torta soffice e leggera.
- Farine setacciate: setacciare le farine insieme al lievito evita la formazione di grumi e assicura una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti.
- Evitare grumi: quando si aggiungono le farine all’impasto, mescolare delicatamente e gradualmente, preferibilmente con una spatola, per mantenere l’aria incorporata e ottenere una consistenza omogenea.
- Cottura uniforme: posizionare la torta nel ripiano centrale del forno e evitare di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per non compromettere la lievitazione.
Idee e varianti
- Aggiunta di cannella: per un aroma ancora piรน avvolgente, aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere all’impasto insieme alle farine.
- Frutta secca: incorporare 50 g di noci tritate o mandorle a lamelle per aggiungere una nota croccante.
- Torta di mele e yogurt: sostituire parte del latte (ad esempio 80 ml) con yogurt bianco per rendere la torta ancora piรน morbida.
- Glassa al limone: preparare una glassa mescolando zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e spalmarla sulla torta raffreddata.
- Versione senza lattosio: utilizzare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come latte di mandorla o di soia.
Conservazione
- A temperatura ambiente: conservare la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In frigorifero: se fa molto caldo, รจ consigliabile conservare la torta in frigorifero per fino a 5 giorni. Prima di servirla, riportarla a temperatura ambiente o scaldarla leggermente.
- In freezer: la torta puรฒ essere congelata, intera o a fette, avvolta in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per alimenti. Si conserva per fino a 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente o nel forno a bassa temperatura.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
---|---|---|
Farina di riso (100 g) | Farina integrale, farina di farro, altra farina 00 | Per varianti di gusto o in base alla disponibilitร |
Farina per dolci (100 g) | Farina senza glutine, farina di mandorle | Per esigenze dietetiche (senza glutine) o per sapori diversi |
Latte intero (160 ml) | Latte scremato, bevanda vegetale (soia, mandorla) | Per ridurre i grassi o per intolleranze al lattosio |
Olio di semi (100 ml) | Olio extravergine di oliva leggero, burro fuso | In base alle preferenze o alla disponibilitร |
Zucchero (120 g) | Zucchero di canna, miele, sciroppo d’acero | Per un sapore diverso o per dolcificare in modo naturale |
Mele grattugiate (2 mele) | Pere, banane schiacciate | Per variare il gusto o in base alla frutta di stagione |
Scorza di limone | Scorza d’arancia, estratto di vaniglia | Per personalizzare l’aroma della torta |
Uova (2) | 2 cucchiai di semi di lino macinati con 6 cucchiai d’acqua | Per una versione vegana o in caso di allergie alle uova |
Lievito per dolci (1 bustina) | 8 g di bicarbonato di sodio + 8 g di cremor tartaro | Come agente lievitante alternativo |
Abbinamenti consigliati
- Bevande calde: accompagna la torta con una tazza di tรจ nero o una tisane alla frutta per esaltare il sapore.
- Gelato: servi una fetta di torta con una pallina di gelato alla vaniglia o crema per un dessert ancora piรน goloso.
- Crema inglese: accompagna la torta con un po’ di crema inglese per aggiungere un tocco raffinato.
Curiositร
- Origine della torta di mele: la torta di mele ha origini antiche e vari paesi ne rivendicano la paternitร . ร uno dei dolci piรน diffusi al mondo, con numerose varianti regionali.
- Farina di riso: l’utilizzo della farina di riso rende la torta piรน leggera e adatta anche a chi preferisce farine alternative. ร naturalmente priva di glutine, ma in questa ricetta รจ combinata con farina 00.
- Mele grattugiate: grattugiare le mele permette di incorporarle meglio nell’impasto, donando umiditร e sapore uniforme in tutta la torta.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Nota: i valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati. La torta รจ divisa in 12 fette.
- Calorie:ย circa 220 kcal
- Proteine:ย 3 g
- Grassi:ย 10 g
- Carboidrati:ย 30 g
- Fibre:ย 1.5 g
Domande frequenti
- Posso utilizzare solo farina di riso per una torta senza glutine? Sรฌ, ma รจ consigliabile aggiungere un legante come la gomma xantana o utilizzare un mix di farine senza glutine specifico per dolci per ottenere una consistenza ottimale.
- La torta rimane umida all’interno? Sรฌ, grazie alla purea di mele grattugiate, la torta risulta morbida e leggermente umida all’interno, mantenendo una consistenza soffice.
- Posso aggiungere pezzi di mela all’impasto? Certamente! Puoi aggiungereย 1 mela tagliata a cubetti piccoliย all’impasto per avere pezzi di frutta visibili nella torta.
- ร possibile ridurre la quantitร di zucchero? Sรฌ, puoi ridurre la quantitร di zucchero aย 100 gย se preferisci un dolce meno zuccherato.
Laย torta di mele frullate soffice e leggeraย รจ un dolce che conquista per la sua semplicitร e il suo sapore autentico. Perfetta per la colazione o la merenda, รจ una ricetta facile da realizzare che porta in tavola il profumo e il calore della tradizione. Grazie alle varianti e ai consigli proposti, potrai personalizzare la torta secondo i tuoi gusti e le tue esigenze, sperimentando nuove combinazioni e sapori.
Non resta che mettersi ai fornelli e preparare questa deliziosa torta di mele, da condividere con famiglia e amici per un momento di dolcezza e convivialitร .
Buon appetito!