La torta di carote senza burro è un classico intramontabile della pasticceria casalinga italiana. Questo dolce morbido e profumato è l’ideale per una colazione sana o una merenda gustosa, adatta anche ai più piccoli. Grazie all’ingrediente principale, le carote, questa torta non solo delizia il palato ma apporta anche importanti vitamine e fibre. L’assenza di burro la rende leggera e perfetta per chi desidera concedersi una dolce coccola senza sensi di colpa.
Preparare questa torta è semplice e veloce, e con pochi ingredienti genuini potrai portare in tavola un dessert che conquisterà tutta la famiglia. Segui la nostra guida passo dopo passo per realizzare una torta di carote soffice e saporita, arricchita da consigli utili e idee per personalizzarla secondo i tuoi gusti.
Torta di carote senza burro
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare torta di carote senza burro
Ingredienti per 8 persone
- 300 g carote tenere
- 200 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 2-3 cucchiai olio di oliva
- 2 uova intere
- 1 bustina lievito per dolci 16 g
- Mezzo bicchiere latte intero o parzialmente scremato circa 100 ml
- 1 bustina vanillina
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Burro q.b. per imburrare la teglia
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- Mandorle per decorare facoltative
Istruzioni
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Come fare la torta di carote senza burro
Preparare le carote
- Pulire le carote: raschiare la superficie con un pelapatate per eliminare eventuali impurità.
- Lavare accuratamente le carote sotto acqua corrente.
- Asciugare le carote con un canovaccio pulito.
- Tagliare le carote a pezzetti piccoli.
Preparare l’impasto
- Mettere le carote nel frullatore e tritarle finemente fino a ottenere una purea.
- Aggiungere l’olio di oliva e le uova nel frullatore.
- Frullare ancora per qualche secondo per amalgamare il tutto.
- Versare il composto in una ciotola capiente.
- Aggiungere lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata.
- Sciogliere il lievito nel mezzo bicchiere di latte leggermente tiepido.
- Unire il latte con il lievito al composto nella ciotola.
- Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Preparare la teglia e cuocere
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Imburrare e infarinare una tortiera da 22-24 cm di diametro.
- Versare l’impasto nella tortiera, livellandolo con una spatola.
- Infornare la torta nel forno preriscaldato.
- Cuocere per circa 35 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare per qualche minuto nella teglia.
- Capovolgere la torta su un piatto da portata e farla raffreddare completamente.
Decorare la torta
- Decorare la superficie con mandorle sbucciate, disponendole lungo il bordo o a piacere.
- Spolverizzare con zucchero a velo setacciato per una finitura elegante.
- Aggiungere eventuali altri decori come fiori di zucchero per personalizzare il dolce.
Consigli e varianti
- Scegli carote fresche: assicurati che siano di stagione, sode e croccanti. Se si spezzano facilmente piegandole, sono perfette.
- Alternative al burro: se preferisci non utilizzare il burro per imburrare la teglia, opta per olio di oliva o spray staccante alimentare.
- Glassa al posto dello zucchero a velo: per una torta più golosa, prepara una glassa al limone mescolando zucchero a velo e succo di limone.
- Aromi aggiuntivi: arricchisci l’impasto con un pizzico di cannella o zenzero in polvere per un sapore speziato.
- Versione senza lattosio: sostituisci il latte vaccino con latte vegetale come quello di mandorla o soia.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni/Varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Farina 00 (200 g) | Farina integrale, farina di farro | Per aumentare le fibre e dare un gusto più rustico |
| Zucchero semolato (100 g) | Zucchero di canna, miele, sciroppo d’acero | Per un sapore diverso o per utilizzare dolcificanti naturali |
| Olio di oliva (2-3 cucchiai) | Olio di semi di girasole, olio di cocco | Per un sapore più neutro o per preferenze alimentari |
| Uova (2) | 2 banane mature schiacciate, 100 g di yogurt | Per una versione vegana o per una torta più soffice |
| Latte intero o scremato (mezzo bicchiere) | Latte vegetale (mandorla, soia, avena) | Per intolleranze al lattosio o dieta vegana |
| Vanillina | Estratto di vaniglia naturale, semi di bacca di vaniglia | Per un aroma più intenso e naturale |
| Scorza di limone | Scorza d’arancia, essenza di mandorla | Per variare il profilo aromatico della torta |
| Mandorle per decorare | Noci, nocciole, scaglie di cioccolato | Per personalizzare la decorazione secondo i gusti |
Conservazione
- A temperatura ambiente: conserva la torta sotto una campana di vetro o coperta con pellicola trasparente per 3-4 giorni in un luogo fresco e asciutto.
- In frigorifero: se fa molto caldo, riponi la torta in frigorifero per mantenerla fresca, avvolgendola bene per evitare che si asciughi.
- In freezer: puoi congelare la torta tagliata a fette, avvolgendo ogni fetta in pellicola trasparente e riponendola in un sacchetto per alimenti. Si conserva per fino a 2 mesi. Scongela a temperatura ambiente o riscalda leggermente in forno prima di consumarla.
Idee per personalizzare la torta di carote
- Aggiungi frutta secca: incorpora all’impasto 50 g di noci o nocciole tritate per una torta più ricca.
- Spezie: oltre alla vanillina, aggiungi un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero per un sapore speziato.
- Torta di carote al cioccolato: aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro all’impasto per una variante al cioccolato.
- Versione glassata: prepara una glassa al formaggio mescolando 100 g di formaggio spalmabile con 50 g di zucchero a velo e un po’ di succo di limone, da spalmare sulla torta raffreddata.
- Cupcake di carote: utilizza l’impasto per realizzare dei muffin o cupcake, decorandoli con crema al burro o frosting al formaggio.
Domande frequenti
Posso fare la torta di carote senza uova?
Sì, puoi sostituire le uova con 2 banane mature schiacciate o con 100 g di yogurt per mantenere la morbidezza dell’impasto.
È possibile rendere la torta vegana?
Certamente! Utilizza latte vegetale al posto di quello vaccino, sostituisci le uova come indicato sopra e utilizza olio vegetale per ungere la teglia. Assicurati che il lievito per dolci sia senza ingredienti di origine animale.
Come posso rendere la torta più soffice?
Per una torta ancora più soffice, monta a neve gli albumi delle uova e incorporali delicatamente all’impasto alla fine della preparazione.
Posso usare il frullatore per tutto l’impasto?
Sì, puoi utilizzare il frullatore o un robot da cucina per amalgamare gli ingredienti, ma fai attenzione a non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi elastico.
La torta di carote è adatta ai bambini?
Assolutamente sì! È un dolce sano e nutriente, perfetto per la colazione o la merenda dei più piccoli.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 170 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 25 g
- Zuccheri: 12 g
- Fibre: 2 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare la torta di carote senza burro è un modo semplice e delizioso per portare in tavola un dolce sano e genuino. Questa ricetta, facile da realizzare, è perfetta per chi desidera concedersi una pausa dolce senza rinunciare al benessere. Grazie alle carote, ricche di vitamine e minerali, e all’assenza di burro, otterrai una torta leggera ma saporita. Personalizza la ricetta con le tue aggiunte preferite e goditi un momento di dolcezza in ogni occasione.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
