I sofficini fatti in casa sono la soluzione perfetta per una cena gustosa e divertente, soprattutto se hai bambini in famiglia. Questi deliziosi fagottini croccanti all’esterno e morbidi all’interno sono amatissimi dai più piccoli, ma anche dagli adulti che non sanno resistere al loro sapore irresistibile. Prepararli in casa non solo è più economico rispetto all’acquisto dei prodotti confezionati, ma ti permette anche di controllare la qualità degli ingredienti, evitando conservanti e additivi.
La ricetta che ti proponiamo è semplice e veloce, pronta in soli 30 minuti. Inoltre, la cottura nella friggitrice ad ariarende i sofficini leggeri e salutari, senza rinunciare alla croccantezza tipica della frittura tradizionale. Coinvolgi i tuoi figli o nipoti nella preparazione: sarà un’attività divertente che stimolerà la loro creatività e li renderà orgogliosi di aver contribuito alla realizzazione della loro cena preferita.
Sofficini in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare i sofficini in friggitrice ad aria
Ingredienti (per circa 12 sofficini)
Per l’impasto:
- 250 g farina 00
- 250 ml latte intero
- 40 g burro
- 1 pizzico sale
Per la farcitura (quantità a piacere):
- Sugo di pomodoro
- Besciamella
- Prosciutto cotto a cubetti
- Funghi trifolati
- Mozzarella o sottilette
- Origano
Per la panatura:
- 1 uovo sbattuto
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva spray
Istruzioni
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Come fare i sofficini in friggitrice ad aria
Preparare l’impasto
- Versare il latte in un pentolino insieme ai 40 g di burro e a un pizzico di sale.
- Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere il burro.
- Quando il latte inizia a bollire, togliere il pentolino dal fuoco.
- Aggiungere i 250 g di farina in un solo colpo nel pentolino.
- Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti del pentolino. Il procedimento è simile a quello per preparare i bignè.
- Lasciare raffreddare l’impasto per circa 30 minuti, coperto con un canovaccio pulito.
Preparare le farciture
- Scegliere gli ingredienti per la farcitura in base ai propri gusti. Alcune idee:
- Prosciutto cotto a pezzetti e 1 cucchiaino di besciamella
- Sugo di pomodoro, origano e 1 cucchiaino di besciamella
- Funghi trifolati e 1 cucchiaino di sugo di pomodoro
- Ricotta e spinaci per una versione vegetariana
- Preparare le farciture disponendo gli ingredienti in ciotoline separate per facilitare l’assemblaggio.
Formare i sofficini
- Dividere l’impasto in piccole porzioni dello stesso peso (circa 40 g ciascuna) per ottenere sofficini uniformi.
- Stendere ogni porzione con il matterello su una superficie leggermente infarinata, formando dischi di 10-12 cm di diametro.
- Utilizzare un coppapasta o una tazza per ritagliare i dischi e ottenere forme perfette.
- Farcire metà di ogni disco con gli ingredienti scelti, evitando di avvicinarsi troppo ai bordi per facilitare la chiusura.
- Aggiungere un cucchiaino di besciamella o un pezzetto di mozzarella/sottiletta sopra il ripieno per renderlo più cremoso.
- Richiudere i sofficini piegando la metà non farcita sul ripieno, formando una mezzaluna.
- Sigillare bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Panare i sofficini
- Sbattere l’uovo in un piatto fondo.
- Versare il pangrattato in un altro piatto.
- Passare delicatamente ogni sofficino prima nell’uovo sbattuto, assicurandosi di coprire bene entrambi i lati.
- Impanare i sofficini passandoli nel pangrattato e premendo leggermente per farlo aderire.
Cuocere i sofficini nella friggitrice ad aria
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C per qualche minuto.
- Disporre i sofficini nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovrapporli. Se necessario, cuocere in più riprese.
- Spruzzare i sofficini con olio extravergine d’oliva utilizzando uno spruzzino da cucina.
- Cuocere per 18 minuti a 180°C, girando i sofficini a metà cottura.
- Spruzzare nuovamente con olio dopo averli girati per favorire una doratura uniforme.
- Una volta cotti, estrarre i sofficini e lasciarli intiepidire per 5 minuti prima di servirli, evitando così scottature.
Consigli per un risultato perfetto
- Controllare la consistenza dell’impasto: se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina durante la lavorazione.
- Non esagerare con la farcitura: un eccesso di ripieno potrebbe causare la rottura dei sofficini durante la cottura.
- Varietà di ripieni: sperimenta con diversi ingredienti per accontentare i gusti di tutta la famiglia.
- Sigillare bene i bordi: una buona chiusura evita fuoriuscite di ripieno e garantisce sofficini perfetti.
- Utilizzare un olio spray: per una cottura uniforme e leggera, è consigliabile spruzzare l’olio in modo omogeneo sui sofficini.
Idee per personalizzare la ricetta
- Ripieno vegetariano: sostituire il prosciutto con verdure grigliate, come zucchine o melanzane.
- Versione ai formaggi: utilizzare un mix di formaggi come scamorza, gorgonzola e parmigiano.
- Sofficini dolci: provare una farcitura con crema di nocciole o marmellata per una versione dessert.
- Impasto integrale: sostituire metà della farina 00 con farina integrale per un gusto più rustico.
- Aggiungere spezie all’impasto: insaporire l’impasto con erbe aromatiche come origano, basilico o paprika per un tocco extra di sapore.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Farina 00 (250 g) | Farina integrale, farina di farro | Per un impasto più rustico e ricco di fibre |
| Burro (40 g) | Margarina vegetale, olio di semi (35 ml) | Per intolleranze al lattosio o dieta vegana |
| Latte intero (250 ml) | Latte vegetale (soia, avena) | Per dieta vegana o intolleranza al lattosio |
| Uovo per panatura | Latte vegetale, acqua e farina di ceci | Per evitare l’uso di uova nella panatura |
| Pangrattato | Farina di mais, pangrattato senza glutine | Per celiachia o intolleranza al glutine |
| Besciamella | Panna vegetale, formaggio vegano spalmabile | Per una versione senza latticini |
| Prosciutto cotto | Affettati vegetali, tofu affumicato | Per una variante vegetariana o vegana |
Conservazione
- In frigorifero (crudi): riporre i sofficini non cotti in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per fino a 3 giorni.
- In freezer (crudi): congelare i sofficini crudi disposti su un vassoio; una volta congelati, trasferirli in sacchetti per alimenti. Si conservano per fino a 2 mesi. Cuocerli direttamente da congelati, aumentando leggermente il tempo di cottura.
- Dopo la cottura: i sofficini cotti si conservano in frigorifero per 1 giorno. Riscaldarli nella friggitrice ad aria per 5 minuti a 200°C prima di consumarli.
Domande frequenti
Posso cuocere i sofficini in forno tradizionale?
Sì, è possibile cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Come evitare che i sofficini si aprano durante la cottura?
Assicurarsi di sigillare bene i bordi con la forchetta e di non riempire eccessivamente i sofficini.
È necessario utilizzare l’olio spray nella friggitrice ad aria?
L’olio aiuta a rendere i sofficini più croccanti e dorati, ma se preferisci puoi ometterlo per una versione ancora più leggera.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, l’impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola, per fino a 24 ore.
È possibile fare una versione senza glutine?
Certamente, basta sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatta per impasti salati.
Abbinamenti consigliati
- Contorno: accompagna i sofficini con patatine fritte ad aria, insalata mista o verdure grigliate.
- Salsa: servi con ketchup, maionese o una salsa allo yogurt per intingere.
- Bevanda: un bicchiere di succo di frutta fresco o una birra artigianale si abbina bene al piatto.
Valori nutrizionali (per sofficino)
- Calorie: circa 150 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 1 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare i sofficini fatti in casa è un’ottima idea per portare in tavola un piatto amato da tutti, con la sicurezza di ingredienti genuini e senza additivi. La cottura nella friggitrice ad aria rende questa ricetta ancora più leggera, permettendoti di gustare una cena sfiziosa senza sensi di colpa. Coinvolgi i tuoi cari nella preparazione e divertiti a sperimentare con diverse farciture per soddisfare ogni palato. Buon appetito!
Alla prossima ricetta e buon divertimento in cucina!
