Salame al cioccolato senza uova con Bimby: il dolce della nonna in versione moderna
Chi può resistere al richiamo di un dolce che unisce semplicità e golosità come il salame al cioccolato? Un classico intramontabile delle nostre nonne, rivisitato in chiave moderna e reso ancora più facile da preparare grazie al Bimby. Questa versione senza uova è ideale per chi desidera un dessert sicuro, veloce e dal sapore intenso di cioccolato.
Perfetto per una merenda sfiziosa, un fine pasto o per arricchire un buffet di dolci, il salame al cioccolato conquisterà grandi e piccini con la sua consistenza morbida e il gusto irresistibile. Scopri come realizzarlo passo dopo passo e lasciati tentare da questa delizia fatta in casa.
Da provare: Salame di cioccolato Bimby: il dolce senza cottura più goloso in assoluto
Salame al cioccolato senza uova Bimby
Salame al cioccolato senza uova con Bimby: scopri come preparare il dolce della nonna in versione moderna. Ricetta facile, veloce e golosa, perfetta per grandi e piccini!
Porzioni: 10 porzioni
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare il salame al cioccolato senza uova Bimby
Ingredienti per circa 10 porzioni
- 200 g biscotti secchi
- 80-100 g zucchero
- 75 g cacao amaro in polvere
- 300 g cioccolato fondente a pezzi
- 100 g burro
- 250 g mascarpone
Istruzioni
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Come fare il salame al cioccolato senza uova Bimby
Tritare i biscotti
- Mettere nel boccale del Bimby i biscotti secchi.
- Tritare per 5 secondi a velocità 4.
- Trasferire i biscotti tritati in una ciotola e mettere da parte.
- Preparare la miscela di zucchero e cacao
- Mettere nel boccale pulito lo zucchero e il cacao amaro in polvere.
- Polverizzare per 10 secondi a velocità 10.
- Trasferire la miscela in una ciotola e mettere da parte.
Sciogliere il cioccolato
- Inserire nel boccale il cioccolato fondente a pezzi.
- Tritare per 4 secondi a velocità 7.
- Sciogliere per 3 minuti a 60°C, velocità 1.
Aggiungere burro e mascarpone
- Aggiungere il burro tagliato a pezzi nel boccale.
- Mescolare per 20 secondi a velocità 4 fino a quando il burro si sarà sciolto completamente.
- Unire il mascarpone e mescolare per altri 20 secondi a velocità 4, ottenendo un composto omogeneo e cremoso.
Completare l’impasto
- Aggiungere al composto la miscela di zucchero e cacao.
- Mescolare per 10 secondi a velocità 4.
- Unire i biscotti tritati.
- Amalgamare utilizzando la funzione Antiorario per 30 secondi a velocità 3, aiutandosi con la spatola per raccogliere gli ingredienti dai bordi.
Formare il salame al cioccolato
- Versare il composto su un foglio di carta da forno.
- Dare al composto la forma di un salame, compattandolo bene con le mani.
- Avvolgere il salame nella carta da forno, arrotolandolo e sigillando le estremità come una caramella.
- Porre in frigorifero (o in freezer per un rassodamento più rapido) per almeno 4 ore, finché non si sarà solidificato.
Servire
- Estrarre il salame al cioccolato dal frigorifero o dal freezer.
- Rimuovere la carta da forno con delicatezza.
- Decorare a piacimento con zucchero a velo, cacao amaro o granella di nocciole.
- Tagliare a fette spesse circa 1 cm con un coltello affilato.
- Servire su un piatto da portata e gustare in compagnia.
Consigli per un risultato perfetto
- Scegliere il cioccolato giusto: utilizzare un cioccolato fondente di buona qualità, con una percentuale di cacao tra il 50% e il 70%, per un sapore intenso ma equilibrato.
- Regolare la dolcezza: se si preferisce un dolce meno zuccherato, utilizzare 80 g di zucchero; per una versione più dolce, aumentare fino a 100 g.
- Temperatura degli ingredienti: il mascarpone deve essere a temperatura ambiente per facilitare l’amalgama con gli altri ingredienti.
- Frutta secca e aromi: per arricchire il salame al cioccolato, aggiungere frutta secca tritata come nocciole, mandorle o pistacchi, oppure aromatizzare con scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella.
- Forma perfetta: per ottenere un salame dalla forma regolare, avvolgere il composto anche in un foglio di alluminio dopo la carta forno e rotolarlo sul piano di lavoro.
Idee per personalizzare la ricetta
- Versione al cioccolato bianco: sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco e utilizzare biscotti al cacao per creare un contrasto di colori.
- Aggiunta di liquore: incorporare un cucchiaio di rum, marsala o liquore all’arancia per una nota alcolica e profumata.
- Biscotti aromatizzati: utilizzare biscotti aromatizzati al caffè, alla cannella o allo zenzero per variare il sapore.
- Decorazioni creative: avvolgere il salame in spago da cucina per simulare l’aspetto di un vero salame, oppure rotolarlo nello zucchero a velo per un effetto innevato.
- Opzione senza latticini: sostituire burro e mascarpone con margarina vegetale e crema di soia per una versione adatta agli intolleranti al lattosio o vegani.
Conservazione
- In frigorifero: conservare il salame al cioccolato avvolto in pellicola trasparente o carta alluminio per fino a una settimana.
- In freezer: per una conservazione più lunga, congelare il salame già porzionato in fette, avvolte singolarmente, per fino a un mese. Scongelare in frigorifero prima di consumare.
- Evitare sbalzi termici: mantenere il dolce a una temperatura costante per preservarne la consistenza e il sapore.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Biscotti secchi | Biscotti integrali, al cacao, senza glutine | Per variare il gusto o adattare a esigenze alimentari |
| Zucchero | Zucchero di canna, miele, dolcificanti naturali | Per una dolcificazione diversa o per diete specifiche |
| Cacao amaro in polvere | Cacao zuccherato (riducendo lo zucchero) | Per un sapore più dolce |
| Cioccolato fondente | Cioccolato al latte, cioccolato bianco | Per varianti di sapore (attenzione al contenuto di zucchero) |
| Burro | Margarina, burro vegetale | Per opzioni senza latticini |
| Mascarpone | Ricotta, formaggio spalmabile, panna vegetale | Per varianti di consistenza o esigenze dietetiche |
| Frutta secca | Nocciole, mandorle, pistacchi, uvetta | Per aggiungere croccantezza o dolcezza |
| Aromi | Scorza di agrumi, cannella, vaniglia | Per personalizzare il profilo aromatico |
Domande frequenti
Posso preparare il salame al cioccolato senza Bimby?
- Sì, è possibile. Basta tritare i biscotti con un mixer o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e seguire gli stessi passaggi, amalgamando gli ingredienti in una ciotola.
È necessario mettere il salame al cioccolato nel freezer?
- Non è obbligatorio, ma il freezer accelera il processo di rassodamento. Se non si ha fretta, si può lasciare in frigorifero per almeno 6 ore o tutta la notte.
Come posso rendere il salame al cioccolato più croccante?
- Aggiungere frutta secca come nocciole, mandorle o pistacchi tritati. Anche l’aggiunta di cereali soffiati può dare una piacevole croccantezza.
Il salame al cioccolato contiene uova crude?
- In questa ricetta non sono presenti uova, rendendolo più sicuro dal punto di vista igienico e adatto a chi evita le uova crude.
Posso utilizzare biscotti fatti in casa?
- Certamente, l’uso di biscotti fatti in casa può aggiungere un tocco personale e rendere il salame al cioccolato ancora più genuino.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 300 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 25 g
- Fibre: 2 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
