Le uova crude potrebbero portare ad alcune spiacevoli conseguenze, come la salmonellosi. La salmonella è un batterio che può causare gravi problemi gastrointestinali.
Tuttavia, molte ricette prevedono l’utilizzo di uova crude nel nostro piatto, come ad esempio la carbonara, il tiramisù, o la maionese.
Per ovviare a questo problema, possiamo sottoporre le uova crude ad un processo di pastorizzazione, che eliminerà i batteri presenti nell’uovo. Se l’uovo crudo infatti può contenere i batteri della salmonella, ad alte temperature il batterio “muore”, quindi il problema non sussisterà più.
Con il Bimby questo processo diventa ancora più facile. Vediamo come fare.
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Uova pastorizzate Bimby
- 4 tuorli
- 80 g zucchero
- 40 ml acqua
- Mettete nel boccale del vostro Bimby acqua e zucchero, fate sciogliere per 2 min a 80°, Velocìtà Cucchiaio (soft).
- Aggiungete ora i 4 tuorli e scaldate per 1 min a 80° Velocità 1.
- Montate (senza farfalla) per 3 min a Veocità 5.
Se preferite pastorizzare le uova intere invece:
Ingredienti per pastorizzare uova intere
- 4 uova intere
- 150 g di zucchero
Come pastorizzare uova intere con il Bimby
- Inserite nel boccale la farfalla e versate all’interno le uova intere e lo zucchero: impostate 10 minuti a 80°, Velocità 3.
- Versate il composto spumoso in una ciotola di vetro e fatelo raffreddare.
Ora potrai utilizzare le tue uova in tutta sicurezza per realizzare il tiramisù o qualsiasi ricetta dolce o salata, che preveda l’uso di uova crude.
