C’è un dolce che, per eccellenza, forse ci ricorda l’infanzia: torniamo bambini insieme preparando il salame al cioccolato, vi va? È buonissimo, facilissimo, e pure piuttosto economico, considerando che ci permette di togliere dalla dispensa tutti quei pacchi di biscotti che non finiamo e che sono “sbriciolati”. È senza cottura, quindi non dobbiamo nemmeno accendere il forno: possiamo mangiarlo in ogni stagione!
Questo dolce, in ogni caso, è conosciuto anche con il nome di salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re. Produzione tipica portoghese, in realtà si è diffusa anche in Italia ed è molto amata in Uruguay, dove viene aggiunto il dulce de leche.
Passiamo alla ricetta, non prima di lasciarvi con altri due spunti golosi: il salame di cioccolato da fare nel Bimby e la torta caprese senza cottura!
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Salame di cioccolato
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 150 g burro
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 tazzina di caffè o decaffeinato se lo mangiano anche i bambini
- 200 g biscotti secchi potete usare qualsiasi tipo di biscotto, in questa ricetta sono stati utilizzati i biscotti alla cannella
- Zucchero a velo q.b.
- Fare sciogliere il burro bagnomaria, a fiamma dolcissima. Quando è pronto, lasciare intiepidire.
- Frantumare i biscotti a pezzetti piccolissimi: metterli, quindi, in un sacchetto di plastica (come quelli per congelare) e ridurli in polvere aiutandosi con un mattarello. Poggiare il sacchetto su un tagliere.
- In una terrina rotonda, lavorare il burro fuso, il cacao amaro, il caffè, i tuorli d’uovo sbattuti e lo zucchero.
- Amalgamare bene il tutto, per poi aggiungere i biscotti tritati. Continuare a lavorare il composto, che deve risultare omogeneo.
- Se il composto è troppo morbido, aggiungere più biscotti, così da raggiungere la consistenza desiderata.
- A questo punto preparare un foglio di carta da forno, su cui trasferire il composto: arrotolare la carta dando all’impasto la forma di un salame.
- Chiudere a “caramella” e riporre il dessert in freezer fino a indurimento (ci vorranno circa 2-3 ore, ma si può lasciare anche per tutta la notte).
- Il giorno successivo o qualche ora dopo, prendere il salame, toglierlo dalla carta da forno e preparare un piatto con zucchero a velo, su cui rotolarlo.
- Servire il salame al cioccolato a fette su un piatto da portata: si può conservare in frigorifero per due giorni.
- Per prolungarla, è possibile usare dei tuorli d’uovo pastorizzati, un po’ come con la carbonara.
