Come cuocere le castagne? Ci sono molti metodi di cottura per realizzare delle castagne deliziose, in modo facile e veloce, con un ottimo risultato. In autunno, le castagne sono a dir poco perfette per fare una merenda golosa, o magari a fine pasto alla domenica. Ma conoscete il trucco dell’acqua bollente per cuocere le castagne? Ecco tutti i metodi di cottura e i segreti per delle castagne perfette da portare a tavola.
Il trucco dell’acqua bollente per cuocere le castagne
Abbiamo appena comprato le castagne, ma come cucinarle? Abbiamo memoria, forse, di quella magica padella con i buchi che usavano le nostre nonne? Sì, la prima cosa che ci occorre è quella, ma non solo. Perché, alla fine, c’è un piccolo segreto per ottenere delle castagne facili da sbucciare, visto che è quello che ci preoccupa alla fine.
Prima di metterle a cuocere nella padella con i buchi, infatti, dobbiamo mettere sul fornello una pentola di acqua, accendere il fuoco e attendere il bollore. Alla fine, dopo qualche minuto, possiamo scolarle e passarle nella padella con i buchi. L’ultimo step prevede di avvolgerle in un panno, in modo tale da rendere ancor più facile la sbucciatura.
Perché incidiamo le castagne prima di cuocerle?
Ancor prima di metterle a cuocere nell’acqua bollente, tuttavia, c’è un passaggio fondamentale, che è quello di incidere le castagne. Perché lo facciamo? Semplice, c’è un motivo: la buccia è piuttosto tenace e sigilla in modo completo le castagne. Se non le incidiamo, l’acqua che è presente all’interno del frutto non trova una valvola di sfogo e, quindi, le fa letteralmente scoppiare, poiché la pressione continua ad aumentare. Al di là del fatto che serve a cuocerle, l’incisione è fondamentale per poi sbucciare ancora più facilmente le castagne.
Si possono cuocere le castagne al forno?
Sì, assolutamente: ovviamente dobbiamo sempre ricordare di inciderle. Questo è un punto fondamentale, da non dimenticare mai: una volta fatta l’incisione, si possono cuocere in forno già caldo a 220°C. Vanno mescolate ogni tanto e, come sempre, possiamo metterle a sbollentare prima del forno: è un trucco per velocizzare ulteriormente la cottura.
Si possono cuocere le castagne al microonde?
Se non abbiamo molto tempo per aspettare la cottura delle castagne, nessun problema: possiamo usare il microonde. Dopo averle incise, usiamo un piatto piano: riponiamo le castagne in modo tale che il taglio sia verso l’alto, mettiamole nel microonde e aspettiamo circa 5 minuti. La potenza deve essere intorno 750-800 W. Potrebbero volere ancora qualche minuto di cottura; quindi, consigliamo di verificare ed eventualmente rimetterle a cuocere nel microonde.
Piccoli consigli e trucchi sempre utili
Vi abbiamo già parlato del trucco dell’acqua bollente: oltre ai consigli legati alla cottura, per la preparazione delle castagne, vi suggeriamo di immergerle in una bacinella d’acqua per qualche minuto. È una tecnica molto utile che consente di capire quali sono le castagne ancora buone e quali invece sono quelle da scartare. Se affiorano in superficie, consigliamo di buttarle via.
Perché si passano le castagne in un panno dopo la cottura? Semplice: non importa se le cuociamo nell’apposita padella bucherellata, al forno o al microonde, per sbucciarle molto più facilmente, devono essere avvolte in un panno per almeno una decina di minuti.
Vogliamo poi provare a renderle più saporite? Magari con un risultato diverso dal solito? Allora possiamo metterle a bagno in acqua per circa due ore con sale grosso e vino bianco. Il risultato? Davvero fenomenale: da provare.
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