Tra i legumi più conosciuti e usati dall’uomo… non possiamo non citare le lenticchie! Ammettiamolo: quanti di noi le amano? Possiamo cucinarle in tantissimi modi, e sono sempre ottime. Ci permettono di preparare manicaretti deliziosi in autunno e in inverno, quando abbiamo bisogno di un boost di energia, di quel comfort food che fa tornare bambini. Vediamo insieme quali sono le migliori ricette con le lenticchie: antipasti, zuppe, secondi e contorni da non perdere.
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Antipasti a base di lenticchie
Premessa: le lenticchie si possono mangiare in insalata e, anzi, rappresentano un piatto unico o contorno sostanzioso. Come antipasti, abbiamo davvero l’imbarazzo della scelta. Forse il più conosciuto, oltre a essere sano e sfizioso, è proprio l’hummus: è la base ideale per tartine e crostini, per un antipasto sfizioso alla domenica o un aperitivo casalingo con gli amici.
Per chi è vegetariano o vegano, ma anche per chi vuole sperimentare in cucina, il suggerimento è di non perdere le polpette di lenticchie e riso: sono a dir poco buonissime e, se fatte un po’ più “grandi”, possiamo persino metterle nel pane da hamburger, condendolo con salse, pomodoro, lattuga e cetriolini. Provare per credere.
Ottimi anche gli sformatini di lenticchie, perfetti soprattutto per le festività natalizie: fanno la loro figura a tavola!
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Zuppe e primi con lenticchie
Chi non ha mai mangiato pasta e lenticchie? Alzi la mano! Ma un po’ tutti ci lasciamo sempre conquistare dal sapore: sa di casa. Profuma di buono. Ed è davvero fantastica. Tuttavia, è la zuppa di lenticchie – forse – il modo più comune con cui le portiamo a tavola in autunno e in inverno, tra le migliori ricette con le lenticchie.
Quella classica è preparata con sedano, carota, cipolla, uno spicchio di aglio e una dose generosa di olio extravergine di oliva. Per condire, un rametto di rosmarino e un filo di olio a crudo, oltre a una macinata di pepe nero fresco. Ma è un’aggiunta, una delle spezie che più usavano le nonne.
Aggiungere un pizzico di sapore etnico alla propria zuppa di lenticchie è sempre un’ottima idea, magari con le spezie: l’avete mai provata con il curry? O con lo zenzero fresco? O un po’ di coriandolo fresco, tagliato a coltello? Tra le varianti da provare, suggeriamo la zuppa di lenticchie con latte di cocco, oppure cavolo nero, o ancora i funghi (possibilmente i porcini). Ottimi da aggiungere i crostini alle erbe e, infine, le lenticchie servono per fare un ragù vegano spaziale!
Secondi con lenticchie
Per quanto riguarda i secondi con le lenticchie, possiamo assolutamente spaziare. Per esempio, abbiamo già citato le polpette di lenticchie, che però possono essere fatte in molti modi, anche senza riso. Oppure, possiamo preparare l’hamburger di lenticchie, da servire con il pane o meno. Uno dei grandi classici della tradizione italiana, però, è il cotechino con le lenticchie, il piatto delle feste, che più ci riporta indietro nel tempo, a quando eravamo bambini. Piccolo consiglio: provare per credere, ma lo sformato di lenticchie con crema al pecorino è semplicemente top!
Contorni con lenticchie
Infine, per i contorni con le lenticchie possiamo davvero sbizzarrirci: paté di lenticchie rosse con il curry, per un sapore esotico che piace a tutti, o magari in umido. Una delle ricette perfette è con la pancetta o il salame (a piacere, ovviamente, è anche un modo per recuperare i salumi da togliere prima che vadano a male), con aglio, rosmarino, concentrato di pomodoro. Un contorno super sfizioso, che si prepara in poco tempo e che completa la cena o il pranzo. Quali sono le vostre ricette con le lenticchie preferite? Fatecelo sapere nei commenti!
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