Quando si ha poco tempo per cucinare, ma si desidera comunque mangiare una pietanza sana e al contempo sostanziosa, allora in tal caso si può optare per un’insalata di quinoa e lenticchie.
Tra l’altro l’accostamento di lenticchie con la quinoa (due alimenti ricchi di proteine di tipi vegetale) e il limone come condimento, realizza un delizioso insieme di sapori che permette di soddisfare anche il palato più difficile da accontentare.
Per non parlare delle proprietà altamente benefiche derivanti dai due ingredienti primari di questa ricetta, ovvero la quinoa e le lenticchie!
La quinoa è esattamente una pianta erbacea, definita come uno pseudo-cereale, sprovvista di glutine. Dunque è perfetta per chi ha problemi di celiachia.
Inoltre, dispone di un potere saziante utile per chi è a dieta e rende migliore il funzionamento dell’intestino.
Mentre le lenticchie sono dei legumi arricchiti da proteine e con un livello alto di fibre. Consentono di migliorare la salute dal punto di vista cardiaco, supportano la perdita di peso e fanno calare la glicemia.
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La ricetta dell’insalata di lenticchie e quinoa
Quella che vi presentiamo oggi è indubbiamente una ricetta molto semplice da effettuare, in forma maggiore se si considera che si può disporre dell’aiuto del Bimby.
In più, l’insalata di lenticchie e quinoa è molto versatile, pertanto è l’ideale da preparare quando si vuole fare un picnic.
Alternativamente, si può preparare per un pranzo sul terrazzo o come pietanza leggera da cucinare con rapidità durante la settimana.
Insalata di quinoa e lenticchie Bimby
- 200 g Quinoa
- 200 g Lenticchie secche
- 1 Cetriolo tagliato a cubetti
- 1 Cipolla rossa di Tropea da tagliare a fettine assottigliate
- 15 g Coriandolo fresco sia gambi che foglie
- 2 Pomodori tagliati a cubetti
- 15 g Menta fresca
- 15 g Prezzemolo fresco
- 1 Limone succo
- 75 ml Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Versare 1000 g di acqua e 1 ½ cucchiaino di sale internamente al boccale del Bimby. Portare a bollore per 10min./vel.1 a 100°;
- Unire la quinoa e le lenticchie secche nel cestello del Varoma. Ora posizionare il Varoma sul Bimby, cuocendo per 20min./vel.4 a 100°;
- Una volta pronte, mettere le lenticchie e la quinoa cotte su un piatto da portata, lasciandole da parte. Dopodiché dovrete pulire il Varoma;
- Proseguire mettendo nel boccale del Bimby i pomodori col cetriolo e la cipolla, tritandoli per 5sec./vel.5. A questo punto scolare le verdure tramite il cestello, per togliere l’acqua eccedente. Aggiungerle quindi al piatto con la quinoa e le lenticchie;
- Adesso inserire nel boccale del Bimby il prezzemolo, il coriandolo, la menta, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e giusto un pizzico di sale. Tritare per 4sec./vel.8;
- Porre il condimento sull’insalata di lenticchie e quinoa nel piatto, amalgamando bene tutti gli ingredienti;
- Lasciare riposare l’insalata in frigo almeno per 30 minuti, così da accentuare i sapori. A piacere aggiungere fettine di cipolla e pomodorini a metà;
- Servire l’insalata di lenticchie e quinoa come contorno oppure come piatto principale, lievemente fredda o a temperatura ambiente.
