In estate non dobbiamo rinunciare affatto al dolce, perché non tutte le torte necessitano di cottura. E questa torta fredda con amaretti e caffè non è solo facilissima da fare, ma anche piuttosto veloce, se si esclude la notte di riposo in frigo. Se avete fretta, quindi, non è la soluzione più indicata: consigliamo di prepararla il giorno prima.
Siete alla ricerca di altri spunti per torte estive? Allora possiamo suggerirvi, sempre dal sito, la torta caprese senza cottura, che è perfetta per l’estate. Oppure la ricetta della torta al caffè un po’ in stile “Coppa del Nonno”, con uno strato croccante di biscotti al cacao a cui è impossibile resistere. Infine, sempre con il caffè, che è il grande protagonista dell’estate, vi lasciamo un’idea golosissima: la crema fredda al caffè con panna.
Torta fredda con amaretti e caffè
Ingredienti
Cosa ci occorre per la torta fredda con amaretti e caffè
Per la crema
- 250 g ricotta vaccina
- 125 g yogurt al caffè
- 130 g panna
- 4 cucchiai pieni di zucchero a velo vanigliato
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di caffè espresso
- 250 g amaretti ridotti in polvere
- 8 g gelatina
Per decorare
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro
- 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
- 1 cucchiaio raso di caffè solubile
Per servire
- Ciuffetti di panna montata q.b.
- Amaretti sbriciolati q.b.
Istruzioni
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Come preparare la torta fredda con amaretti e caffè
- Raccogliere in una ciotola i seguenti ingredienti: 250 grammi di ricotta vaccina passata al setaccio, 125 grammi di yogurt al caffè, 130 grammi di panna semi montata, 4 cucchiai pieni di zucchero a velo vanigliato, un cucchiaio di caffè solubile, un cucchiaio di caffè espresso.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano.
- Dopodiché aggiungere 250 grammi di amaretti ridotti in polvere e mescolare.
- Aggiungere infine 8 grammi di gelatina, precedentemente messa in ammollo in acqua fredda e poi sciolta in due cucchiai di panna tiepida.
- Versare la crema in un anello da 18 cm posizionato su un piatto da portata.
- Coprire con un foglio di pellicola e lasciare riposare in frigo per una notte.
- Sfilare l’anello, spolverare con un misto di un cucchiaio raso di cacao amaro, uno di zucchero a velo e uno di caffè solubile.
- Rimettere in frigo fino al momento di servire.
- Le polveri, a contatto con la torta umida, si scioglieranno creando un effetto marmorizzato e lucido sulla superficie.
- Servire con ciuffetti di panna montata e amaretti sbriciolati per rendere il dolce ancora più goloso. Buon dessert rinfrescante!
