In estate non è facile la gestione della cottura al forno, lo sappiamo bene. Ma anche preparare i cibi non è un’attività che si fa con “piacere”, tenendo presente che sudiamo appena ci alziamo dalla sedia! E allora abbiamo l’idea giusta per preparare una deliziosa crostata rustica di frolla morbida al cucchiaio. La bontà? Davvero indescrivibile. Questa versione è molto particolare perché, invece di stendere la frolla in modo classico, si usa un cucchiaio per stenderla sulla teglia. Ed è farcita con crema di ricotta e pesche: il risultato è una crostata che si scioglie in bocca ed è profumatissima.
La crostata è uno dei grandi classici della pasticceria, perfetta a colazione o come spuntino: possiamo provarne a fare con ripieni diversi, come la crostata con Nutella, che rimane super morbida dopo la cottura, oppure una delizia come la crostata morbida al limone e cioccolato bianco. Le idee sono tante, ma ora andiamo in cucina per metterci alla “prova” insieme.
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Crostata di frolla morbida al cucchiaio
- 1 teglia da 20 cm
- 250 g farina 00
- 60 g burro morbido
- 80 g zucchero semolato
- 2 uova intere
- 100 ml latte
- 10 g lievito per dolci
- 1 limone per la scorza grattugiata
- 1 pizzico di sale
- 250 g ricotta
- 60 g zucchero
- 1 uovo intero
- Marmellata di pesche q.b.
- 1 pesca grande o 2 piccole
- Amaretti q.b.
- Mandorle a lamelle q.b.
- Mescolare zucchero e burro fino a ottenere una crema.
- Unire le uova e la scorza di limone, inserire il latte e aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito.
- Incorporare un pizzico di sale.
- Impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare poco più della metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata, livellare con il dorso di un cucchiaio e spalmare un po’ di marmellata.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero e l’uovo.
- Versare il composto sullo strato di marmellata, disporre a raggiera le fettine di pesca e sbriciolare sopra qualche amaretto.
- Ricoprire con il resto dell’impasto di frolla morbida, lasciando a vista le fettine di pesca, e decorare con mandorle a lamelle.
- Cuocere in forno caldo a 170 gradi in modalità statica per circa 30 minuti.
- Far raffreddare completamente e gustare con una leggera spolverata di zucchero a velo. Che dire… buonissima!
