In estate non è facile la gestione della cottura al forno, lo sappiamo bene. Ma anche preparare i cibi non è un’attività che si fa con “piacere”, tenendo presente che sudiamo appena ci alziamo dalla sedia! E allora abbiamo l’idea giusta per preparare una deliziosa crostata rustica di frolla morbida al cucchiaio. La bontà? Davvero indescrivibile. Questa versione è molto particolare perché, invece di stendere la frolla in modo classico, si usa un cucchiaio per stenderla sulla teglia. Ed è farcita con crema di ricotta e pesche: il risultato è una crostata che si scioglie in bocca ed è profumatissima.
La crostata è uno dei grandi classici della pasticceria, perfetta a colazione o come spuntino: possiamo provarne a fare con ripieni diversi, come la crostata con Nutella, che rimane super morbida dopo la cottura, oppure una delizia come la crostata morbida al limone e cioccolato bianco. Le idee sono tante, ma ora andiamo in cucina per metterci alla “prova” insieme.
Crostata di frolla morbida al cucchiaio
Ingredienti
Cosa ci occorre per la crostata rustica di frolla morbida al cucchiaio
Per l’impasto
- 1 teglia da 20 cm
- 250 g farina 00
- 60 g burro morbido
- 80 g zucchero semolato
- 2 uova intere
- 100 ml latte
- 10 g lievito per dolci
- 1 limone per la scorza grattugiata
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 250 g ricotta
- 60 g zucchero
- 1 uovo intero
- Marmellata di pesche q.b.
- 1 pesca grande o 2 piccole
- Amaretti q.b.
- Mandorle a lamelle q.b.
Istruzioni
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Come preparare la crostata rustica di frolla morbida al cucchiaio
Come fare l’impasto
- Mescolare zucchero e burro fino a ottenere una crema.
- Unire le uova e la scorza di limone, inserire il latte e aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito.
- Incorporare un pizzico di sale.
- Impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare poco più della metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata, livellare con il dorso di un cucchiaio e spalmare un po’ di marmellata.
Come fare il ripieno
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero e l’uovo.
- Versare il composto sullo strato di marmellata, disporre a raggiera le fettine di pesca e sbriciolare sopra qualche amaretto.
- Ricoprire con il resto dell’impasto di frolla morbida, lasciando a vista le fettine di pesca, e decorare con mandorle a lamelle.
Cottura
- Cuocere in forno caldo a 170 gradi in modalità statica per circa 30 minuti.
- Far raffreddare completamente e gustare con una leggera spolverata di zucchero a velo. Che dire… buonissima!
