Se hai mai provato il pollo teriyaki, ti sei sicuramente innamorato del suo sapore intenso e dolce, così ricco di sfumature della cucina orientale. Cosa ne dici di prepararlo in casa?
La cosa migliore è che questo pollo teriyaki ha poche o nessuna difficoltà, basta trovare gli ingredienti per fare la salsa teriyaki, la salsa di soia giapponese o “shoyu”, il sake (bevanda di riso fermentato), il mirin (vino di riso giapponese) e lo zucchero.
A questa salsa si possono aggiungere anche erba cipollina, zenzero e sesamo tostato, che donano ancora più sfumature alla salsa.
In realtà il teriyaki è un metodo di cottura della cucina giapponese, anche se la salsa è diventata così famosa da averne preso il nome. La parola giapponese “teriyaki” deriva dalla parola “teri” che significa “vernice”, per la lucentezza che conferisce al cibo, e “yaki” “griglia”, in riferimento al metodo di cottura.
Pollo in salsa teriyaki
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare il pollo teriyaki
- 4 cosce di pollo disossate
- 2,5 cucchiai salsa di soia giapponese o Shoyu
- 2 cucchiai Sake per la cottura
- 2 cucchiai Mirin
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 2 fette di zenzero facoltativo
- 1 cipollotto
- Olio di girasole o olio vegetale
Istruzioni
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Come fare il pollo in salsa teriyaki con riso
Preparare la salsa teriyaki
- In un pentolino mescolare la salsa di soia, il Sake, il Mirin e lo zucchero.
- Mettere a fuoco vivo e mescolare bene per un paio di minuti con un cucchiaio, fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Spegnere il fuoco e tenere da parte.
- Far soffriggere il pollo e tagliare le cosce di pollo disossate a bocconcini grandi, assicurandosi che siano tutte della stessa dimensione, in modo che siano cotte in modo uniforme.
- Mettere un paio di cucchiai di olio in una padella e far rosolare il pollo a fuoco medio-alto in modo che si dori tutto.
- Aggiungere l’erba cipollina tagliata nella parte verde e farla rosolare insieme al pollo.
- A questo punto rosolare anche lo zenzero sbucciato per insaporire il pollo.
Unire la salsa teriyaki al pollo
- Quando il pollo sarà dorato, togliere lo zenzero.
- Unire la salsa teriyaki che avevamo lasciato nella padella, facendola ridurre della metà, circa 10 minuti
- Cucinando la salsa insieme al pollo, a poco a poco la salsa si addensa e “lacca” il pollo, donandogli quella caratteristica lucentezza teriyaki.
Come servire il pollo Teriyaki?
- Servire il pollo nelle ciotole, spolverandoci sopra del sesamo tostato.
Note
Preferiamo servirlo in ciotole separate, in modo che ognuna possa essere servita a proprio piacimento, ma un’altra opzione è quella di preparare un letto di riso e metterci sopra il pollo con la salsa teriyaki. È buonissimo anche con qualche tipo di verdura, come i broccoli cotti, a cui anche la salsa teriyaki gli dona un sapore incredibile.
