Quando fuori fa caldo l’ultima cosa che vuoi è stare ai fornelli per ore. Per fortuna il Bimby ti semplifica tutto: pochi ingredienti freschi, zero complicazioni e il sugo estivo è pronto. Melanzane morbide, pomodori dolci, mozzarella che fila: un piatto leggero ma ricco di gusto, perfetto per i pranzi d’estate.
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Penne estive Bimby
- 350 g pomodori ben maturi
- 120 g mozzarella
- 2 melanzane medie
- 1 cipolla media
- 50 g burro
- 50 g olio di oliva
- 1 spicchio aglio
- 5 foglie basilico
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 320 g pennette rigate
- Lavare bene le melanzane e tagliarle a dadini. Salarle e lasciarle a riposare in uno scolapasta per almeno un’ora per eliminare l’amaro.
- Spellare i pomodori, metterli nel boccale del Bimby e tritare grossolanamente per 10 secondi a velocità 6. Mettere da parte. Tritare anche 3/4 della mozzarella per 10 secondi a velocità 6 e conservare da parte.
- Inserire nel boccale pulito l’olio, la cipolla e il burro. Rosolare per 3 minuti a 100°, velocità 4. Unire le melanzane strizzate e far insaporire per 10 minuti a 100°, antiorario, velocità 1. Aggiungere i pomodori, il sale e il pepe. Cuocere per 20 minuti a 100°, antiorario, velocità 1. Infine aggiungere l’aglio tritato e il basilico.
- Cuocere le pennette in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolare e condire con il sugo preparato. Unire la mozzarella tritata, i cubetti e decorare con qualche foglia di basilico fresco.
- Le penne estive Bimby sono ottime appena fatte, ma puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Si sconsiglia il congelamento per non alterare la consistenza della mozzarella.
Note
Come servirla, variarla, stupire
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Servire tiepide o a temperatura ambiente, ideali per pranzi all’aperto o cene leggere. Puoi variare aggiungendo olive nere o qualche filetto di acciuga per un tocco mediterraneo. Se preferisci un sugo più denso, lascia cuocere il sugo 5 minuti in più senza misurino.
Non farlo se…
Non saltare il riposo delle melanzane sotto sale: è fondamentale per togliere l’amaro e renderle più morbide in cottura.
Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Per una versione senza lattosio, usa mozzarella delattosata. Per una versione vegana, puoi sostituire la mozzarella con formaggio vegetale e il burro con margarina vegetale.
