I bocconcini di pollo impanati al forno sono una deliziosa alternativa ai classici nuggets fritti, perfetti per chi desidera un piatto gustoso ma leggero. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, questi bocconcini sono ideali per tutta la famiglia, dai bambini agli adulti. Prepararli in casa è semplice e richiede pochi ingredienti, facilmente reperibili. Inoltre, la cottura al forno permette di ridurre i grassi senza rinunciare al sapore. Accompagnati dalla vostra salsa preferita, diventeranno presto un must nelle vostre cene o nei vostri aperitivi.
In questa ricetta utilizzeremo il Bimby per facilitare alcune preparazioni, ma è possibile realizzarla anche senza, seguendo gli stessi passaggi manualmente. Scopriamo insieme come preparare al meglio questi deliziosi bocconcini di pollo impanati al forno.
Nuggets di pollo Bimby
Scopri come preparare deliziosi bocconcini di pollo impanati al forno, croccanti e leggeri. Una ricetta facile e veloce per nuggets fatti in casa, ideali per tutta la famiglia!
Porzioni: 4 Persone
Calorie: 350kcal
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare i Nuggets di pollo Bimby
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g petto di pollo senza pelle tagliato a pezzi di circa 3 x 3 x 1,5 cm
- 150 ml latte
- 4 pizzichi sale
- 20 g parmigiano
- 120 g fiocchi di mais corn flakes non zuccherati
- 1 pizzico pepe nero macinato
- ½ cucchiaio paprika dolce o piccante, a piacere
Istruzioni
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Come preparare i bocconcini di pollo impanati al forno
Marinare il pollo
- Mettere una ciotola grande sul coperchio del bicchiere del Bimby e premere la funzione bilancia. Aggiungere il petto di pollo tagliato a pezzi, i 150 ml di latte e 2 pizzichi di sale. Mescolare bene con una spatola, in modo che il pollo sia completamente immerso nel latte. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti. Questa marinatura renderà il pollo più morbido e saporito.
Preparare la panatura
- Preriscaldare il forno a 230°C. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
- Nel boccale del Bimby, mettere i 20 g di parmigiano e grattugiarlo per 8 secondi a velocità 8. Aggiungere i 120 g di fiocchi di mais, 2 pizzichi di sale, 1 pizzico di pepe nero macinato e ½ cucchiaio di paprika. Tritare il tutto per 8 secondi a velocità 5. Si otterrà una panatura croccante e saporita. Versare il composto in un piatto fondo o in una ciotola ampia.
- Nota: Se non si dispone del Bimby, è possibile grattugiare il parmigiano con una grattugia fine e tritare i fiocchi di mais mettendoli in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un matterello o pestello.
Impanare i bocconcini di pollo
- Scolare il pollo marinato utilizzando un colino o il cestello del Bimby, eliminando il latte in eccesso. Prendere ogni pezzo di pollo e passarlo nella panatura, premendo bene con le mani per far aderire il composto su tutta la superficie. Assicurarsi che ogni bocconcino sia completamente ricoperto.
- Adagiare i bocconcini di pollo impanati sulla teglia preparata, coperta con carta da forno. Disporli in modo che non si tocchino tra loro, per garantire una cottura uniforme e una croccantezza ottimale.
Cuocere in forno
- Infornare i bocconcini di pollo nel forno preriscaldato a 230°C e cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo, estrarre la teglia dal forno (senza spegnerlo) e, con attenzione, girare i bocconcini utilizzando una pinza da cucina o una spatola. Questo passaggio è importante per ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
- Rimettere la teglia in forno e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, sempre a 230°C, o fino a quando i bocconcini saranno ben dorati e croccanti.
Servire
- Una volta cotti, sfornare i bocconcini di pollo e servirli subito, ancora caldi, accompagnandoli con la vostra salsa preferita. Possono essere serviti come secondo piatto, insieme a un contorno di verdure, o come sfizioso finger food per aperitivi e feste.
Consigli per un risultato perfetto
- Marinatura: la marinatura nel latte è fondamentale per ottenere dei bocconcini di pollo morbidi e succosi all’interno. Se avete tempo, potete prolungare la marinatura fino a 2 ore per un risultato ancora migliore.
- Panatura croccante: assicuratevi che i fiocchi di mais siano tritati finemente, ma non troppo. Una consistenza leggermente grossolana contribuirà a rendere la panatura più croccante.
- Spezie: potete personalizzare la panatura aggiungendo altre spezie o erbe aromatiche, come origano, timo, curry o aglio in polvere, per arricchire il sapore dei bocconcini.
- Cottura: ogni forno può avere delle variazioni di temperatura, quindi controllate i bocconcini durante la cottura per evitare che si brucino. Se notate che stanno scurendo troppo velocemente, abbassate leggermente la temperatura o riducete il tempo di cottura.
- Salse di accompagnamento: questi bocconcini si abbinano bene con varie salse, come ketchup, maionese, salsa barbecue, salsa yogurt o una salsa agrodolce.
Idee e varianti
- Versione piccante: per gli amanti del piccante, potete aggiungere del peperoncino in polvere o del pepe di Cayenna alla panatura.
- Sostituire il pollo: potete utilizzare la stessa ricetta per preparare bocconcini di tacchino, coniglio o tofu per una versione vegetariana.
- Panatura alternativa: sostituire i fiocchi di mais con pangrattato integrale, semi di sesamo, farina di mais o una miscela di frutta secca tritata come mandorle e nocciole.
- Cottura in friggitrice ad aria: se disponete di una friggitrice ad aria, potete cuocere i bocconcini a 200°C per circa 15-18 minuti, girandoli a metà cottura.
- Aggiungere verdure: per un piatto più completo, potete infilzare i bocconcini su spiedini alternandoli con verdure come peperoni, zucchine o cipolle, e cuocerli al forno o alla griglia.
Conservazione
- In frigorifero: i bocconcini di pollo cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Per riscaldarli, potete metterli in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti, in modo da ridare croccantezza alla panatura.
- In freezer: potete congelare i bocconcini di pollo impanati ma non cotti. Disponeteli su un vassoio rivestito di carta da forno, mettete in freezer fino a quando saranno solidi, poi trasferiteli in sacchetti per congelatore. Si conservano per circa 2 mesi. Al momento di cuocerli, potete infornarli direttamente da congelati, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Petto di pollo | Petto di tacchino, coniglio, tofu | Per variare la fonte proteica o per una versione veg |
| Latte | Latte vegetale (soia, mandorla), yogurt | Per intolleranti al lattosio o per aggiungere sapore |
| Parmigiano | Grana Padano, Pecorino Romano, lievito alimentare in scaglie | Per varianti di sapore o esigenze vegane |
| Fiocchi di mais | Pangrattato, farina di mais, semi di sesamo, farina di mandorle | Per diverse consistenze o esigenze dietetiche |
| Paprika | Curry, curcuma, peperoncino, erbe aromatiche | Per personalizzare il gusto |
| Pepe nero | Pepe bianco, pepe rosa, pepe di Cayenna | Per variare il grado di piccantezza |
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: 35 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 25 g
- Fibre: 2 g
Benefici nutrizionali
I bocconcini di pollo impanati al forno rappresentano un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale:
- Proteine magre: il petto di pollo è una fonte eccellente di proteine magre, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare.
- Ridotto contenuto di grassi: la cottura al forno riduce l’apporto di grassi rispetto alla frittura, rendendo il piatto più leggero.
- Apporto di calcio: il parmigiano contribuisce a fornire calcio, importante per la salute delle ossa.
Abbinamenti consigliati
- Contorni: servite i bocconcini con un’insalata mista, verdure grigliate, patate al forno o purè di patate per un pasto completo.
- Salse: accompagnate con salsa allo yogurt ed erbe aromatiche, salsa tzatziki, hummus o guacamole per aggiungere freschezza e sapore.
- Bevande: abbinate un vino bianco leggero e fresco come un Pinot Grigio o un Vermentino. Per i più piccoli, una spremuta d’arancia o un succo di frutta naturale.
Curiosità
- Origine dei nuggets: i nuggets di pollo sono stati inventati negli anni ’50 dal professor Robert C. Baker della Cornell University, che sviluppò un metodo per tenere insieme la carne di pollo tritata senza utilizzare la pelle.
- Corn flakes in cucina: l’uso dei fiocchi di mais come panatura è un’idea creativa per aggiungere croccantezza ai piatti. I corn flakes furono inventati dai fratelli Kellogg alla fine del XIX secolo come alimento salutare.
Domande frequenti
- Posso utilizzare altri tipi di cereali per la panatura?Sì, potete sperimentare con altri cereali non zuccherati come riso soffiato, quinoa soffiata o fiocchi d’avena leggermente tostati.
- È possibile preparare i bocconcini senza latticini?Certamente. Potete sostituire il latte con latte vegetale o semplicemente con acqua. Il parmigiano può essere omesso o sostituito con lievito alimentare in scaglie per un sapore simile.
- Come posso rendere la ricetta senza glutine?Assicuratevi che i fiocchi di mais siano certificati senza glutine e sostituite il parmigiano con un formaggio senza glutine o con lievito alimentare in scaglie.
I bocconcini di pollo impanati al forno sono un piatto versatile e appetitoso, adatto a molte occasioni, dalle cene in famiglia agli aperitivi con gli amici. La semplicità della preparazione e la possibilità di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti e necessità li rendono una scelta vincente. Provate questa ricetta e divertitevi a sperimentare con le varianti suggerite, scoprendo nuovi sapori e combinazioni.
Buon appetito!
