Le tartellette pere e cioccolato sono piccoli scrigni di bontร che uniscono la dolcezza naturale delle pere alla golositร del cioccolato fondente. Prepararle con la friggitrice ad aria rende questa ricetta ancora piรน veloce e leggera, senza rinunciare al gusto. Questo dessert รจ perfetto per sorprendere gli ospiti o per concedersi una coccola dolce in qualsiasi momento della giornata. Facili e veloci da preparare, queste tartellette sono il dolcetto che prende tutti per la gola.
In questo articolo ti guiderรฒ passo passo nella realizzazione di queste deliziose tartellette, fornendoti consigli utili, idee per personalizzarle e suggerimenti sulla conservazione. Inoltre, troverai una tabella delle sostituzioni e personalizzazioni per adattare la ricetta alle tue esigenze o ai tuoi gusti.
Tartellette pere e cioccolato in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare le tartellette pere e cioccolato
Per la pasta frolla
- 100 g. farina
- 50 g. zucchero
- 50 g. burro
- 1 rosso d’uovo
- vaniglia e buccia/aroma di limone
Per farcire
- 1 pera di media maturazione
- cioccolato fondente q.b.
- 1 savoiardo di quelli sardi grossi
Istruzioni
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Come preparare le tartellette pere e cioccolato
Preparare la pasta frolla
- Setacciare la farina 00 e disporla a fontana su una spianatoia.
- Aggiungere al centro il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Lavorare con la punta delle dita la farina e il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unire lo zucchero, il tuorlo d’uovo, la vaniglia e la buccia grattugiata di limone.
- Impastare velocemente gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la farcitura
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Se si desidera una consistenza piรน morbida, aggiungere un pezzetto di burro, altrimenti ometterlo per una versione piรน leggera.
- Sbriciolare il savoiardo in una ciotola; servirร ad assorbire eventuali succhi rilasciati dalla pera durante la cottura.
- Sbucciare la pera e tagliarla a fettine sottili, cercando di mantenere una forma uniforme per una migliore presentazione.
Assemblare le tartellette
- Stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Con un coppa pasta o una tazza, ricavare dei dischi: 4 dischi piรน grandi per la base e 4 dischi piรน piccoli per la copertura.
- Foderare gli stampini per tartellette (precedentemente imburrati e infarinati) con i dischi piรน grandi, premendo delicatamente per far aderire la pasta alle pareti e rimuovendo l’eccesso.
- Distribuire sul fondo un po’ di savoiardo sbriciolato.
- Disporre le fettine di pera a raggiera, formando un fiore.
- Versare sopra le pere il cioccolato fondente fuso, coprendo bene la frutta.
- Chiudere le tartellette con i dischi di pasta frolla piรน piccoli, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Decorare le tartellette
- Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire.
- Con i ritagli di pasta avanzati, creare delle decorazioni: fiorellini, cuoricini o altre forme a piacere, e applicarle sulla superficie.
- Spolverizzare leggermente con dello zucchero vanigliato per una crosticina dolce e profumata.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180ยฐC per qualche minuto.
- Posizionare le tartellette nel cestello, facendo attenzione a non sovrapporle.
- Cuocere a 180ยฐC per 15 minuti o fino a quando la superficie risulterร dorata.
- Una volta cotte, estrarre le tartellette e lasciarle raffreddare su una gratella prima di servirle.
Consigli per un risultato perfetto
- Riposo della frolla: รจ fondamentale far riposare la pasta frolla in frigorifero; questo permette al burro di solidificarsi e rende la pasta piรน facile da lavorare.
- Uniformitร : stendere la pasta in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Cioccolato: utilizzare un cioccolato fondente di buona qualitร , preferibilmente con una percentuale di cacao del 70% o superiore, per un sapore piรน intenso.
- Varianti di frutta: se le pere non sono di stagione, si possono sostituire con mele, pesche o frutti di bosco.
Idee e varianti
- Aggiungere frutta secca: arricchire la farcitura con nocciole o mandorle tritate per una nota croccante.
- Spezie aromatiche: aggiungere un pizzico di cannella o zenzero in polvere alla farcitura per un aroma speziato.
- Glassa al cioccolato bianco: dopo la cottura, decorare le tartellette con fili di cioccolato bianco fuso.
- Pasta frolla al cacao: sostituire 20 g di farina con 20 g di cacao amaro in polvere per una base al cioccolato.
Conservazione
- A temperatura ambiente: le tartellette si conservano sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In frigorifero: se fa molto caldo o se si preferisce consumarle fresche, conservarle in frigorifero; tirarle fuori 30 minuti prima di servirle.
- Congelamento: รจ possibile congelare le tartellette cotte; avvolgerle singolarmente in pellicola trasparente e riporle in un sacchetto per freezer. Consumare entro 2 mesi, scongelandole a temperatura ambiente.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
---|---|---|
Farina 00 | Farina integrale, farina di farro | Per una versione piรน rustica e ricca di fibre |
Burro | Margarina vegetale, olio di cocco | Per una versione senza latticini |
Zucchero | Zucchero di canna, miele | Per un sapore diverso o per preferenze alimentari |
Uovo | 50 ml di acqua fredda + 1 cucchiaio di olio | Per una versione vegana |
Cioccolato fondente | Cioccolato al latte, cioccolato bianco | Per variare il gusto secondo le proprie preferenze |
Savoiardo | Biscotti secchi, fette biscottate sbriciolate | Se non si dispone dei savoiardi |
Pera | Mele, pesche, frutti di bosco | Per adattare la ricetta alla stagione o ai gusti |
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
- Calorie: circa 200 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 25 g
- Fibre: 2 g
Abbinamenti consigliati
- Bevande: accompagnare le tartellette con un bicchiere di vin santo, passito o un moscato d’Asti per esaltare i sapori dolci del dessert.
- Gelato: servire le tartellette tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia o fiordilatte per un contrasto caldo-freddo irresistibile.
- Panna montata: aggiungere un ciuffo di panna montata leggermente zuccherata per rendere il dolce ancora piรน goloso.
Curiositร
- Origine delle tartellette: le tartellette sono dolci di origine francese, caratterizzate da una base di pasta e un ripieno dolce o salato. Sono apprezzate per la loro versatilitร e presentazione elegante.
- Friggitrice ad aria: questo elettrodomestico permette di cuocere i cibi sfruttando la circolazione di aria calda, riducendo i tempi di cottura e l’uso di grassi aggiunti, mantenendo comunque una consistenza croccante.
Domande frequenti
- Posso preparare le tartellette in anticipo? Sรฌ, รจ possibile preparare le tartellette in anticipo e conservarle in frigorifero o congelarle. In alternativa, si puรฒ preparare la pasta frolla il giorno prima e assemblare le tartellette al momento della cottura.
- Non ho gli stampini per tartellette, come posso fare? Si possono utilizzare stampini per muffin o crostatine. In alternativa, รจ possibile creare delle tartellette rustiche formando dei cestini direttamente con la pasta frolla su una teglia rivestita di carta forno.
- Posso usare la frutta sciroppata al posto della fresca? Sรฌ, ma assicurati di scolare bene la frutta sciroppata per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura.
Le tartellette pere e cioccolato in friggitrice ad aria sono un dolce semplice ma di grande effetto, che unisce sapori classici in una veste moderna. La preparazione รจ alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Grazie alla friggitrice ad aria, il tempo di cottura si riduce e il risultato รจ una pasta frolla fragrante e una farcitura deliziosa. Questo dessert รจ perfetto per ogni occasione: una cena tra amici, una merenda speciale o semplicemente per coccolarsi un po’. Non esitare a sperimentare le varianti proposte e a personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti.
Buon appetito!