I Fusilli al sugo di salsiccia e melanzane sono un primo piatto ricco e saporito, che sarà apprezzato dai commensali più golosi. La preparazione, molto semplice, richiede un certo tempo per la cottura del sugo ed è pertanto più indicata per i giorni di festa.
Il saporito sugo contiene una base “rossa” di passata di pomodoro, ed è arricchito da melanzane in padella con salsiccia sfumata nel vino. L’aggiunta di aromi freschi di alloro e basilico conferisce alla pasta un profumino irresistibile.
Continuare a leggere per scoprire gli ingredienti dei Fusilli al sugo di salsiccia e melanzane e come prepararli!
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Fusilli al sugo di salsiccia e melanzane
Ingredienti
Cosa occorre per i Fusilli al sugo di salsiccia e melanzane:
- 300 g fusilli oppure altra pasta corta
- 300 g salsiccia
- 2 melanzane medie
- 600 ml passata di pomodoro
- Mezza cipolla
- Basilico fresco q. b.
- Alloro q. q.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q. b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Parmigiano grattugiato q. b.
Istruzioni
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Come si preparano i Fusilli al sugo di salsiccia e melanzane:
- Sciacquare con cura le melanzane e, con l'aiuto di un coltello affilato, tagliarle a cubetti di uguali dimensioni.
- Cospargere i cubetti di melanzana di sale grosso e lasciarli riposare in un piatto per circa 1 ora, durante la quale rilasceranno acqua.
- Trascorso questo tempo, preparare un trito fine di cipolla e lasciarlo appassire in padella a fuoco basso insieme ad una bella cucchiaiata d'olio extravergine d'oliva.
- Quando il soffritto è pronto, aggiungere in padella l'interno della salsiccia fresca a pezzetti e farla cuocere per pochi minuti.
- Sfumare con il vino, alzando la fiamma e facendolo evaporare completamente.
- Scolare le melanzane e metterle in padella con la salsiccia, proseguendo la cottura per altri 2 minuti.
- Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e, se si teme l'acidità, mettere anche un pizzico di zucchero.
- Mentre sobbolle, aggiungere una foglia di alloro e un po' di basilico fresco spezzettato a mano.
- Coprire con un coperchio e proseguire la cottura per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando il sugo si avvia verso la preparazione, riscaldare un'ampia casseruola d'acqua salata.
- Cuocere la pasta nell'acqua bollente per il periodo indicato sulla confezione, mantenendola però al dente.
- Versare la pasta nella padella del sugo e amalgamare con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
- I Fusilli al sugo di salsiccia e melanzane sono pronti! Impiattare la pasta guarnendola con delle foglioline di basilico e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
