Un goloso e sfizioso condimento di melanzane, pecorino, e piccante peperoncino, per un piatto goloso e stuzzicante.
Prova i nostri sombreri di pasta fresca e stupisci tutti!
Da provare: Insalata di pasta con pomodori freschi, pesto alle mandorle e cubetti di pecorino. Velocissima
Sombreri di pasta fresca
Hanno la forma dei sombreri ma in realtà è una gustosa pasta fresca… e sono golosissimi!
Porzioni: 4 persone
Calorie: 320kcal
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare i sombreri ripieni
Per la pasta
- 400 g. semola rimacinata di grano duro
- 200 g. acqua tiepida
- 1 cucchiaio curcuma
- 1 cucchiaio paprika piccante
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico sale
Per il condimento
- 2 melanzane
- 120 g. guanciale piccante
- 80 g. pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
Istruzioni
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare i sombreri ripieni
- Dividere la farina in due parti uguali. Aggiungere ad una la curcuma e all'altra la paprika.
- Aggiungere, dividendola a metà, l'acqua.
- Impastare fino ad ottenere due impasti colorati omogenei e morbidi.
- Avvolgerli nella pellicola e farli riposare per almeno un’ora in frigorifero.
- Stendere entrambi gli impasti con la prima tacca della sfogliatrice.
- Sovrapporre le strisce ottenute, quindi dividere a metà.
- Sovrapporre ancora e tagliare a metà fino ad ottenere un panetto largo 6cm.
- Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare ancora in frigorifero per almeno un’altra ora.
- Dividere il panetto a metà, schiacciare con il matterello, quindi passare alla sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.
- Tagliare con un coppapasta e ricavate dei cerchi.
- Dividere i cerchi a metà, piegare e sovrapporre il lato dritto fino ad ottenere un cono.
- Porre il cono sulla bocca di una bottiglia e pigiare i bordi, quanto basta, per dare la forma al cappello.
- Porre a riposare i sombreri su un canovaccio leggermente infarinato.
- Nel mentre mettere in un tegame antiaderente il guanciale e farlo dorare.
- Tagliare le melanzane a cubetti e porle in un altro tegame antiaderente.
- Farle inizialmente tostare, quindi aggiungere il fondo di cottura del guanciale, l'aglio ed il peperoncino.
- Farle dorare uniformemente e se necessario aggiungete un poco di olio.
- Una volta ben dorate, metterne una metà nel bicchiere del frullatore ad immersione.
- Aggiungere 4 cucchiai di pecorino, il prezzemolo e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Portare a ebollizione l’acqua, versarvi i sombreri e scolarli quando verranno in superficie.
- Versarli nel tegame con le melanzane a cui avrete aggiunto il guanciale.
- Unire anche la crema di melanzane e amalgamare bene il tutto.
- Servire subito con una spolverata di pecorino e prezzemolo tritato finemente.
