Quando ci capita di ospitare una cena o un pranzo per i nostri amici e per la famiglia, andiamo sempre un po’ nel panico: cosa cucinare? Cosa portare a casa di buono? Abbiamo l’idea giusta, ovvero il filetto di salmone in crosta di nocciole, rosmarino e limone, con contorno di rucola ripassata in padella.
Come cucinare bene il salmone al forno?
Il segreto di un buon salmone al forno? Abbiamo diversi consigli da dare: nella nostra ricetta, è fondamentale realizzare un’ottima panatura. Ma anche la marinatura è indispensabile, poiché rende il pesce super tenero: di solito vengono usati olio di oliva, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe. Prima di andare in forno, dunque, dobbiamo spennellare il salmone con la marinatura o la panatura: è un ottimo modo per renderlo gustoso, saporito e leggero.
Da provare: Rotolini di salmone, l’antipasto furbissimo (e facilissimo) dell’ultimo minuto
Filetto di salmone in crosta
Ingredienti
Cosa ci occorre per il filetto di salmone in crosta di nocciole, rosmarino e limone
- 2 filetti di salmone surgelati
- Olio evo q.b.
- Scorza di limone grattugiata q.b.
Per la panatura
- 1 fetta di pancarrè
- 80 g nocciole di Giffoni IGP tostate e spellate
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- 1 albume d’uovo
Per la rucola ripassata
- 100 g rucola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- Olio evo q.b.
Istruzioni
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare il filetto di salmone in crosta di nocciole, rosmarino e limone
Come fare la panatura
- Frullare per pochi secondi con il mixer le nocciole, il sale, il rosmarino e la fetta di pancarrè spezzata a mano.
- Versare il composto ottenuto in una ciotola, assaggiare e, se necessario, regolare di sale.
- Unire l’albume e mescolare con un cucchiaio.
- Ora asciugare i filetti di salmone con carta assorbente.
- Spalmare con il cucchiaio la panatura che deve essere abbondante e ricoprire completamente i filetti.
- Compattare bene.
Cottura dei filetti
- Disporre i filetti di salmone su una teglia con carta forno. Condire con un filo d’olio evo e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità ventilato per circa 15 minuti, a seconda dello spessore del filetto.
Come fare la rucola ripassata
- Sbucciare e tagliare a fettine sottili lo spicchio d’aglio, dividere a metà il peperoncino e tagliare anche questo a fettine.
- Scaldare in padella l’olio con l’aglio e il peperoncino a fiamma bassa, quindi aggiungere la rucola ben sciacquata, un pizzico di sale e lasciar cuocere per 5 minuti sempre mescolando.
- Posizionare al centro di un piatto piano il filetto di salmone in crosta, accanto mettere la rucola e grattugiare la scorza di limone sulla panatura. Da provare, buon appetito!
