Capita anche a te di aprire il frigo, trovare quei friarielli freschi e pensare subito alla classica accoppiata con la salsiccia? A me succede spesso, ma l’idea di accendere il forno per preparare qualcosa di sfizioso a volte mi fa passare la voglia. E allora ecco l’illuminazione: perché non usare la friggitrice ad aria e trasformare tutto in una crostata salata veloce, croccante e super gustosa?
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Questa ricetta è nata proprio così, in uno di quei giorni in cui vuoi mangiare qualcosa di buono senza complicarti la vita. La pasta sfoglia fa il resto, racchiudendo quel ripieno ricco che profuma di tradizione e di cucina napoletana. Il risultato? Un piatto che sembra uscito da una rosticceria, ma pronto in pochissimo tempo e con il minimo sforzo. Fidati, una volta che senti quel profumino uscire dalla friggitrice, non vedrai l’ora di affondare la forchetta nella prima fetta!
Crostata salata di pasta sfoglia con salsiccia e friarielli in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la crostata salata di pasta sfoglia con salsiccia e friarielli
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 5 fasci friarielli
- 3 salsicce
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale quanto basta
- peperoncino quanto basta
- aglio quanto basta
- ruoto diametro 20 centimetri
Istruzioni
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Come fare la crostata salata con salsiccia e friarielli nella friggitrice ad aria
Preparare i friarielli
- Lavare accuratamente i friarielli, eliminando le parti più dure. In una padella, versare un filo d'olio e aggiungere l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio inizia a dorarsi, unire i friarielli e farli saltare per qualche minuto fino a quando non saranno diventati teneri. Aggiustare di sale.
Cuocere le salsicce
- In un’altra padella, versare un po’ d’olio e rosolare le salsicce private del budello, spezzettandole con una forchetta fino a ottenere una cottura uniforme.
Assemblare la crostata
- Ungere la tortiera da 20 centimetri e foderarla con la pasta sfoglia, lasciando un po' di bordo per la chiusura. Riempire la base con i friarielli e la salsiccia, distribuendo il ripieno in modo omogeneo. Con i ritagli di pasta sfoglia, formare delle strisce da disporre a grata sulla superficie.
Cuocere nella friggitrice ad aria
- Inserire lo stampo nella friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e croccante.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere cubetti di provola affumicata per un tocco filante.
- Usare la pasta brisée per un sapore più neutro e meno burroso.
- Sostituire i friarielli con cime di rapa se non disponibili.
- Spennellare la superficie con un po’ di latte per una doratura perfetta.
- Aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato prima della cottura per un gusto più intenso.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Pasta sfoglia | Pasta brisée | Per una base meno ricca di grassi |
| Friarielli | Cime di rapa | Alternativa simile se i friarielli mancano |
| Salsiccia | Speck o pancetta | Per una versione più leggera o diversa |
| Peperoncino | Pepe nero | Per un sapore meno piccante |
| Aglio | Cipolla | Per un aroma più dolce |
Conservazione
Conservare la crostata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Scaldare nella friggitrice ad aria o in forno per ridare croccantezza alla sfoglia prima di servire.
Abbinamenti consigliati
- Un bicchiere di Aglianico o altro vino rosso robusto.
- Una fresca insalata di pomodori per bilanciare il sapore deciso.
- Un antipasto di olive nere e formaggi per un perfetto aperitivo rustico.
Valori nutrizionali e porzioni
- Porzioni: 4
- Calorie: circa 380 kcal a porzione
- Proteine: 12 g
- Grassi: 28 g
- Carboidrati: 20 g
Curiosità
I friarielli sono un simbolo della cucina napoletana e spesso protagonisti di piatti poveri ma ricchi di sapore. L’abbinamento con la salsiccia è un classico intramontabile, nato dalla tradizione contadina per valorizzare ingredienti semplici e stagionali.
Domande frequenti
Sì, dona un sapore più rustico e leggero.
Far raffreddare bene i friarielli e la salsiccia prima di farcire.
Meglio di no, la pasta sfoglia perde croccantezza dopo il congelamento.
Certo, a 200°C per circa 25-30 minuti.
Le salsicce fresche di maiale, non troppo speziate, sono ideali.
Errori da evitare
- Non bucherellare la base della pasta sfoglia: rischia di gonfiarsi troppo.
- Usare il ripieno troppo caldo, che può ammorbidire la sfoglia prima della cottura.
- Non controllare la cottura: ogni friggitrice ad aria ha tempi leggermente diversi.
- Esagerare con l’olio nei friarielli, rendendo il ripieno troppo unto.
- Tagliare subito la crostata appena cotta: meglio attendere qualche minuto per compattare il ripieno.
Il tocco in più
Per un risultato ancora più goloso, aggiungere qualche scaglia di pecorino romano sopra la grata di pasta sfoglia prima della cottura: si scioglierà creando una crosticina saporita che sorprenderà ogni morso.
