Una tira l’altra, e non è solo un modo di dire. Le mozzarelline fritte in friggitrice ad aria sono un piccolo capolavoro da aperitivo: croccanti, filanti, leggere e senza sensi di colpa. Il segreto per farle perfette? La doppia panatura, che crea quella crosticina dorata irresistibile, e la cottura ad aria calda, che le rende sfiziose senza bisogno di friggerle in olio. Sono pronte in pochi minuti e finiscono ancora più in fretta. Perfette da servire con un tagliere misto, o da sgranocchiare sul divano davanti a un film.
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Mozzarelline in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le mozzarelline filanti
- 20 mozzarelline ciliegina
- 2 uova medie
- Farina bianca di tipo 00 quanto basta
- Pangrattato quanto basta
- Sale fino quanto basta
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
Istruzioni
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Come fare le mozzarelline filanti in friggitrice ad aria
Preparare la panatura
- Versare le uova in un piatto fondo, aggiungere un pizzico di sale e sbatterle con una forchetta.
- Mettere la farina in un piatto piano e il pangrattato in un altro. Sistemare i tre piatti vicini per semplificare la preparazione.
Impanare le mozzarelline
- Aprire le mozzarelline e asciugarle bene con carta assorbente.
- Passare ogni mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.
- Ripetere il passaggio in uovo e pangrattato per una doppia panatura croccante.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Disporre le mozzarelline nel cestello della friggitrice ad aria leggermente unto.
- Spruzzare con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Cuocere a 180 gradi per 4-6 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per far dorare tutto uniformemente.
Servire
- Trasferire subito le mozzarelline su un piatto da portata e servire caldissime. Ottime con olive ascolane o pizzette montanare.
🧊 Conservazione
Le mozzarelline vanno gustate subito, appena cotte, perché è in quel momento che sono più filanti e croccanti. Se però ne avanza qualcuna, puoi conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Prima di servirle di nuovo, ti consiglio di scaldarle per 2-3 minuti in friggitrice ad aria, così torneranno fragranti. Evita di congelarle: la mozzarella, una volta scongelata, rischia di rilasciare troppa acqua e rovinare la panatura.
🎯 Come servirle, come variarle, come stupire
Le mozzarelline impanate sono una di quelle ricette che piacciono sempre, ma puoi renderle ancora più speciali con qualche piccolo accorgimento. Ad esempio, puoi aromatizzare il pangrattato con paprika dolce, origano o un pizzico di aglio in polvere per un tocco più deciso. Se ti piace osare, prova a sostituire il pangrattato con dei cornflakes tritati: la croccantezza sarà davvero irresistibile.
Per servirle in modo originale, infilzale su spiedini alternandole a pomodorini freschi e foglie di basilico, oppure accompagnale con delle salsine fatte in casa, come ketchup speziato o una maionese all’aglio. Sono perfette per un aperitivo, da abbinate a olive ascolane, pizzette montanare o piccoli rustici. E per chi ama brindare, niente batte un calice di prosecco brut ben freddo o una birra chiara artigianale.
❓ Ti sei mai chiesto…? Le 3 domande giuste prima di cucinare questa ricetta
Quasi sempre è colpa dell’umidità: asciugale molto bene prima di impanarle, altrimenti la panatura si indebolisce e la mozzarella fuoriesce.
Sì! Puoi impanarle al mattino e conservarle crude in frigo, pronte da cuocere all’ultimo momento. Anzi, un piccolo riposo le aiuta a compattarsi meglio.
Volendo sì, ma non saranno altrettanto croccanti. Cuocile a 200°C per circa 8-10 minuti, girandole a metà cottura.
🌾 Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Se devi evitare il lattosio, puoi usare delle mozzarelline senza lattosio, meglio se ben asciutte e compatte. Esistono anche ottimi formaggi vegetali a pasta filante, ma scegli solo quelli che non rilasciano troppa acqua in cottura. Per chi è intollerante al glutine, è possibile sostituire sia la farina 00 con farina di riso, sia il pangrattato con quello senza glutine, oppure con crackers di riso tritati. Se vuoi una versione vegetariana senza uova, puoi passare le mozzarelline in una pastella di farina di ceci e acqua prima del pangrattato: terrà benissimo e darà anche sapore.
