Fragole mature in frigo, voglia di qualcosa di fresco e pochi minuti a disposizione. E allora perché non preparare una crema al cucchiaio da mettere direttamente nelle coppette? Viene liscia, profumata, con quel colore rosato che fa subito gola. Si mescola tutto in una ciotola, si cuoce in pentolino e si serve così com’è, magari con due foglioline di menta sopra e una spolverata di pistacchi. Non è il classico dolce da grandi occasioni, ma è uno di quelli che ti fanno dire “ne faccio un’altra domani”.
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Crema monoporzione alla fragola
- 160 g fragole mature
- 1 cucchiaino succo di limone
- 2 tuorli
- 60 g zucchero semolato
- 25 g maizena
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 160 g latte intero
- granella di pistacchio quanto basta
- fragole fresche quanto basta
- foglioline di menta quanto basta
- Lavare bene le fragole, eliminare il picciolo e frullarle con un cucchiaino di succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Tenere da parte.
- In una ciotola unire i due tuorli con lo zucchero e mescolare con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere la maizena, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Versare anche la purea di fragole e mescolare ancora per ottenere una crema omogenea e liscia.
- In un pentolino, portare a bollore il latte. Versarlo a filo nella crema preparata, mescolando per evitare grumi. Trasferire di nuovo il composto nel pentolino e cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
- Distribuire la crema nelle ciotoline con l’aiuto di due cucchiai. Far raffreddare a temperatura ambiente, poi decorare con granella di pistacchi, fragole fresche tagliate e qualche fogliolina di menta.
🧊 Conservazione
La crema si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola a contatto. Non è adatta al congelamento: la texture cambierebbe e perderebbe la sua cremosità vellutata.
🎯 Come servirla, come variarla, come stupire
Servita fredda, questa crema è perfetta per un fine pasto leggero, magari accompagnata da biscottini croccanti o cialde. Puoi aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente o aromatizzarla con un cucchiaino di liquore alla fragola per una versione adulta. Ogni porzione ha circa 180 calorie, un dolce con pochi sensi di colpa!
🔸 Ti sei mai chiesto…?
Posso usare fragole surgelate?
Sì, ma devono essere completamente scongelate e ben scolate, per evitare che rilascino troppa acqua.
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La crema si può servire calda?
È pensata per essere gustata fredda, ma se ami i dessert al cucchiaio tiepidi puoi provarla anche appena fatta: sarà più fluida ma molto golosa.
Posso usare panna invece del latte?
Sì, otterrai una crema più ricca e densa, ma anche più calorica. Meglio il latte intero per un giusto equilibrio.
🌾 Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Per una versione senza lattosio, puoi usare latte delattosato o una bevanda vegetale come il latte di mandorla (non zuccherato).
Se vuoi renderla vegana, sostituisci i tuorli con 1 cucchiaino di amido di riso in più e il latte con latte vegetale. Il sapore cambia leggermente, ma resta piacevole.
Per renderla senza glutine, assicurati che la maizena riporti la dicitura “gluten free“: alcune marche possono contenerne tracce.
