Avete mai pensato di preparare il sushi… con un cartone delle uova? Sì, avete letto bene! Questa ricetta è una vera chicca scovata online e adattata con un trucco semplicissimo ma geniale. I sushi balls, ovvero sfere di riso e pesce, si modellano senza fatica usando proprio il contenitore delle uova rivestito con apposita pellicola. Il risultato è scenografico, divertente da fare e ottimo da servire come antipasto o finger food. Il plus? Come sempre possiamo personalizzarli come preferiamo: con salmone, tonno, avocado, uova di lompo e formaggio spalmabile. Fidatevi, provate la ricetta perché diventerà un po’ il vostro cavallo di battaglia… e poi in estate è top!
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Sushi
- Pellicola per coprire il cartone delle uova q.b.
- Cartone delle uova da 10
- 250 g riso per sushi circa
- 375 ml acqua circa
- 30 ml di aceto di riso
- Sale q.b.
- 150 g salmone affumicato o tonno affumicato, pesce spada, a piacere
- 100 g circa formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- Avocado q.b.
- Uova di lompo o uova rosse q.b.
- Sciacquare il riso per sushi sotto acqua fredda fino a quando l’acqua risulta limpida.
- Versare il riso in una casseruola e aggiungere l’acqua.
- Coprire con un coperchio e portare a ebollizione.
- Abbassare la fiamma e cuocere per 12 minuti circa senza mai aprire il coperchio.
- Spegnere il fuoco e lasciar riposare altri 10 minuti sempre coperto.
- Trasferire il riso in una ciotola larga e condire con aceto di riso, un pizzico di sale e, se si vuole, un cucchiaino di zucchero.
- Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per far evaporare l’umidità e lasciar raffreddare.
- Rivestire delicatamente le cavità di un cartone delle uova (pulito e asciutto) con pellicola trasparente.
- Adagiare una fettina di salmone o tonno sul fondo di ciascuna cavità.
- Aggiungere uno strato sottile di riso pressandolo leggermente.
- Inserire un cucchiaino di formaggio spalmabile al centro.
- Completare con un altro strato di riso, compattando bene.
- Chiudere la pellicola su ogni cavità, premere leggermente per dare la forma sferica e mettere in frigo per 10-15 minuti.
- Estrarre delicatamente le palline dal cartone, aprire la pellicola e capovolgerle su un piatto.
- Decorare con avocado a dadini, uova di lompo o ciò che si preferisce.
- Mettere in frigo per almeno un’oretta.
- Servire con salsa di soia, wasabi o maionese giapponese.
Sushi balls, semplici, facili e veloci
Quante volte abbiamo voluto fare il sushi ma ci siamo tirate indietro? Io parecchie a dire il vero: arrotolamenti complicati, attrezzature da chef… ci vuole manualità per preparare quello che è un caposaldo della cucina giapponese. Quindi, questo trucchetto scoperto su Instagram l’ho subito provato. Il segreto per ottenere delle palline perfette sta però nel riso, che deve essere ben cotto, compatto ma non colloso, e condito nel modo giusto.
La cosa fondamentale da fare è sciacquare il riso per sushi più volte, un passaggio che serve a eliminare l’amido in eccesso e ottenere chicchi separati. Anche l’acqua va calcolata alla perfezione: ci raccomandiamo su questo punto. Occhio anche a non sollevare mai il coperchio durante la cottura: dobbiamo avere pazienza, che è un po’ la filosofia alla base della cucina giapponese.
Fare questo sushi ball sarà un gioco da ragazzi grazie poi al trucchetto del cartone delle uova: aspettiamo che il riso sia freddo e via… parola d’ordine creatività. E se vi piace la cucina giapponese, allora provate anche il nostro panko fatto con il Bimby!
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