Quando si parla di piatti sfiziosi e leggeri, le cotolette di melanzane in friggitrice ad aria sono la sorpresa perfetta. Croccanti fuori, morbide dentro, con pochissimo olio e un sapore che conquista. Perfette per un pranzo veloce, un contorno diverso dal solito o una cena estiva leggera, si preparano in pochi minuti senza rinunciare al gusto.
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Con la friggitrice ad aria, poi, diventano ancora più leggere, ma senza perdere quella gratificante crosticina dorata che le rende irresistibili. Basta davvero poco per portare a tavola un piatto che sembra fritto ma non lo è: provarle è il modo migliore per innamorarsene.
Cotolette di melanzane in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le cotolette di melanzane in friggitrice ad aria
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio latte
- 1 uovo
- 1 tazza pangrattato
- mezza tazza farina per infarinare
- quanto basta olio d’oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe nero
Istruzioni
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Come fare le cotolette di melanzane in friggitrice ad aria
Preparare la panatura
- Mescolare il latte e l’uovo in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola unire il pangrattato, il sale e il pepe.
- Versare la farina in una terza ciotola.
Preparare le melanzane
- Tagliare la melanzana a fette spesse 1-1.5 centimetri.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C.
Impanare le fette
- Infarinare ogni fetta di melanzana, immergerla nel composto di uovo e latte, quindi passarla nel pangrattato premendo leggermente per far aderire bene.
Cottura in friggitrice ad aria
- Spruzzare dell’olio d’oliva sulle fette con un pennello o un flacone spray.
- Posizionare le cotolette nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere per 8 minuti a 200°C, girandole a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Note
🧊 Conservazione
Le cotolette di melanzane si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico. È possibile anche congelarle da cotte, ma la consistenza della panatura potrebbe risultare leggermente meno croccante dopo lo scongelamento. Riscaldare in friggitrice ad aria per qualche minuto per ravvivare la croccantezza.
🎯 Come servirle, come variarle, come stupire
Sono perfette servite calde con un filo di limone fresco o con una salsa yogurt e menta per un tocco estivo.
Si possono arricchire aggiungendo al pangrattato parmigiano grattugiato o aromi come paprika e aglio in polvere.
Ottime anche per un antipasto o un buffet, magari tagliate in piccoli bocconcini da servire come finger food.
Una porzione apporta circa 170 kcal, perfette per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto.
🔸 Non farlo se…
- Non tagliare le fette troppo sottili, altrimenti asciugano e diventano secche.
- Evita di sovraccaricare il cestello della friggitrice, rischi di cuocerle in modo non uniforme.
- Non saltare l’olio spray: serve per ottenere la doratura croccante anche in friggitrice ad aria.
- Non usare pangrattato troppo fine: meglio uno un po’ rustico per una panatura più croccante.
🌾 Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
- Senza glutine: usare pangrattato e farina gluten free. La consistenza sarà leggermente più delicata.
- Senza lattosio: sostituire il latte con una bevanda vegetale neutra, il sapore non cambia.
- Vegetariana: la ricetta è già adatta.
- Vegana: sostituire l’uovo con una pastella di acqua e farina o con un sostituto dell’uovo vegetale; la panatura sarà comunque croccante, ma leggermente meno dorata.
FAQ
Sì, si possono impanare e conservare in frigorifero fino a 12 ore prima della cottura.
Sì, è consigliabile per garantire una doratura omogenea su entrambi i lati.
Sì, ma attenzione allo spessore: taglia comunque fette da 1-1.5 centimetri.
Sì, aiuta a ottenere una cottura più uniforme e una panatura croccante fin da subito.
