Avete mai provato l’insalata di mango? Ormai il caldo è ufficialmente arrivato, care amiche e cari amici che ci leggete: le temperature iniziano a salire, quindi c’è il bisogno di preparare dei piatti leggeri e gustosi, ma soprattutto unici. Ecco perché abbiamo pensato di proporre questa insalata di mango che abbiamo visto sui social: in questo caso viene abbinata al salmone da cuocere alla griglia, ma è possibile anche usare del salmone già cotto o affumicato. Aggiungiamo anche l’avocado per dare maggiore cremosità al tutto.
Il risultato è un’insalata che si lascia mangiare e, soprattutto, che è unica, dal momento in cui è presente la proteina del salmone. Volendo possiamo anche comporre con questi ingredienti la poke hawaiana, ma è solo un’idea ed è indicata per chi, per esempio, deve integrare anche il riso nel proprio regime alimentare. Per quanto riguarda il riso, consigliamo di scegliere naturalmente il basmati.
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Insalata di mango, salmone e avocado
- 400 g mango
- 100 g avocado
- 160 g filetto di salmone
- 30 g cipolla
- 30 g succo di limone
- Coriandolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Cuocere il salmone in padella antiaderente con un filo d’olio, oppure al vapore per un risultato più delicato.
- Una volta cotto, lasciare intiepidire e sminuzzare con una forchetta in scaglie morbide.
- Nel frattempo, sbucciare il mango e tagliare a cubetti regolari.
- Aprire l’avocado, rimuovere il nocciolo e tagliare anche questo a cubetti.
- Affettare sottilmente la cipolla rossa.
- In un piatto, disporre il mango, l’avocado, il salmone e la cipolla.
- Condire con sale, pepe, succo di limone e coriandolo fresco tritato.
- Mescolare lasciando che i sapori si amalgamino tra loro.
- Conservare in frigo per almeno un’ora: insalata fresca e pronta da gustare.
Insalata di mango, perfetta da abbinare a mille ingredienti
L’insalata di mango si prepara in pochissimi minuti e possiamo davvero sbizzarrirci con tantissimi ingredienti. Per esempio, è possibile anche preparare un’insalata di tartare di salmone con crema di mango, a cui aggiungere sempre dell’avocado, magari della rucola, in base ai sapori. E il mango si accompagna bene anche con la carne grigliata.
Un’altra grande insalata da realizzare è quella a base di tonno, a cui va aggiunta anche la cipolla rossa tritata grossolanamente e lo zenzero tritato. Da realizzare quest’estate, la spicy salmon poke bowl, che si prepara con una deliziosa salsina a base di limone, soia e salsa teriyaki. Il mango si sposa bene anche con le uova sode e i pomodorini.
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Per il resto, non c’è in alcun modo il bisogno di preparare un secondo piatto, in quanto questa insalata è già di per sé un piatto unico che possiamo realizzare seguendo le dosi che vi abbiamo dato, o in alternativa preparandone un po’ di più. Abbiamo anche suggerito prima di aggiungere del riso basmati, ma volendo è possibile condirlo anche con il riso venere e ulteriori crostacei, tra cui il gambero. Il risultato finale non cambia e avremo naturalmente sempre un piatto da gustare con calma, e soprattutto sfidando le alte temperature estive.
