Avete pensato a un menù delle Feste (Natale, la Vigilia, Capodanno) per stupire tutti con il pesce? Se era questa la vostra intenzione, siete nel post giusto, perché questa ricetta con questo frutto di mare dal sapore unico delizierà i vostri ospiti. Leggera, saporita, completa, delicata, i commensali ne saranno entusiasti. Fidatevi! Con le capesante gratinate non potete sbagliare il vostro antipasto.
Ricetta delle capesante gratinate fatte con il Bimby
Con i frutti di mare potete preparare infinite ricette: creme leggere, primi, secondi, tartine. Noi vi proponiamo questa ricetta ideale per i menù di Natale che con poco dice molto. Chiedete ai vostri ospiti se non mi credete!
Capesante gratinate con il Bimby
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare le capesante gratinate
- 8 capesante
- 1 cipolla piccola
- 8 gamberi cotti congelati e sgusciati
- 2 filetti nasello o rana pescatrice senza lische
- Sale qb
- Noce moscata qb
- Pepe qb
- 1 noce burro
- 1/2 litro latte
- 8 cozze sgusciate congelate
- 3 cucchiai farina
- 30 g formaggio grattugiato
- pangrattato facoltativo
Istruzioni
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Come fare le capesante gratinate Bimby
- Mettete l’acqua nel boccale fino a coprire due dita sopra le lame. Posizionate il cestello e aggiungete il nasello o la rana pescatrice. Programmate 12 minuti a temperatura aroma e velocità 1.
- Togliete il cestello e l’acqua e lasciate raffreddare il pesce.
- Aggiungete la cipolla tritata e un po’ di burro. Programmate 7 minuti a temperatura Varoma vel. 1.
- Unite ora la farina e fatela rosolare. Successivamente, aggiungete il latte, il sale e la noce moscata. Programmate per 10 minuti a 90º con velocità 4.
- Aggiungete il pesce tritato, le cozze tritate e i gamberetti. Mescolate bene con la spatola.
- Ora potete posizionare il composto nelle conchiglie aperte delle capesante e aggiungere sopra il formaggio grattugiato e il pangrattato. Gratinatele al forno fino a doratura.
Come servire le Capesante gratinate
Servite le capesante ancora calde, con una spolverata di prezzemolo tagliato fine. Accompagnatele con del pane secco (grissini è un’ottima opzione) e un buon bicchiere di vino bianco, meglio se secco (andrà bene Ribolla Gialla, Muller Thurgau, Pinot Grigio, Chardonnay o Falanghina). Sarà un modo azzeccatissimo per iniziare il vostro pasto natalizio.
Qualcuno non ama il formaggio sopra il pesce. Se avete dei dubbi, sostituitelo con il pangrattato.
Consigli per un risultato perfetto
- Scegliere capesante fresche: per ottenere il massimo del sapore, utilizzare capesante fresche e di qualità. Se non disponibili, si possono usare capesante surgelate, avendo cura di scongelarle completamente prima dell’uso.
- Personalizzare la gratinatura: se si desidera una gratinatura più saporita, mescolare il pangrattato con erbe aromatiche tritate come prezzemolo, timo o origano.
- Attenzione alla cottura: non prolungare troppo la cottura in forno per evitare che le capesante diventino secche. La gratinatura dovrebbe essere veloce, giusto il tempo di dorare la superficie.
- Varianti di pesce: è possibile sostituire il nasello o la rana pescatrice con altri tipi di pesce bianco, come merluzzo o coda di rospo.
- Ridurre i grassi: per una versione più leggera, sostituire il burro con olio extravergine d’oliva e utilizzare latte scremato.
Idee per personalizzare la ricetta
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Nasello o rana pescatrice | Merluzzo, coda di rospo, branzino | Variare il sapore del ripieno |
| Latte intero (500 ml) | Latte scremato, latte di soia non zuccherato | Ridurre i grassi o per intolleranze al lattosio |
| Burro (1 noce) | Olio extravergine d’oliva | Opzione più leggera o per dieta senza latticini |
| Farina 00 (3 cucchiai) | Farina di riso, amido di mais | Per una versione senza glutine |
| Formaggio grattugiato (30 g) | Pecorino romano, pangrattato aromatizzato | Per un sapore più intenso o per esigenze alimentari |
| Cozze e gamberi | Calamari a pezzetti, vongole sgusciate | Personalizzare il mix di frutti di mare |
| Noce moscata | Paprika dolce, curry in polvere | Aggiungere un tocco esotico al piatto |
Conservazione delle capesante gratinate
- In frigorifero: le capesante gratinate si conservano in frigorifero per massimo 1 giorno. Riporle in un contenitore ermetico o coprirle con pellicola trasparente. Prima di servirle, scaldarle in forno per qualche minuto.
- Preparazione anticipata: è possibile preparare le capesante fino alla fase dell’assemblaggio e conservarle in frigorifero per fino a 8 ore. Gratinare in forno poco prima di servire.
- Congelamento: sconsigliato congelare le capesante gratinate, poiché la consistenza potrebbe risentirne e il sapore potrebbe alterarsi.
Abbinamenti consigliati
- Vino: accompagnare le capesante gratinate con un vino bianco secco e aromatico, come un Vermentino di Gallura, un Falanghina del Sannio o uno Chardonnay.
- Antipasti assortiti: servire le capesante insieme ad altri antipasti di mare, come tartare di tonno, carpaccio di salmone o insalata di polpo.
- Pane tostato: offrire crostini di pane integrale o ai cereali per accompagnare il piatto e raccogliere la deliziosa salsa.
- Decorazione: guarnire il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo per aggiungere freschezza e colore.
Domande frequenti
Posso preparare le capesante gratinate senza Bimby?
Sì, è possibile. Basta seguire gli stessi passaggi utilizzando pentole e utensili tradizionali. Ad esempio, cuocere il pesce a vapore o lessarlo, preparare la besciamella in un pentolino e assemblare il tutto come descritto.
È necessario utilizzare sia cozze che gamberi?
Non necessariamente. La ricetta è flessibile: puoi utilizzare solo gamberi, solo cozze o aggiungere altri frutti di mare a piacere, come calamari o vongole.
Come posso rendere la ricetta senza glutine?
Sostituisci la farina 00 con farina di riso o amido di mais per la besciamella, e utilizza pangrattato senza glutine o omettilo. Assicurati che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine.
Posso utilizzare latte vegetale per la besciamella?
Sì, puoi utilizzare latte di soia non zuccherato o latte di mandorla per una versione senza lattosio. Tieni presente che il sapore potrebbe variare leggermente.
Le capesante devono essere fresche o posso usare quelle surgelate?
Puoi utilizzare capesante surgelate, avendo cura di scongelarle completamente e asciugarle bene prima di procedere con la ricetta.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 226 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 15 g
- Zuccheri: 5 g
- Fibre: 1 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare le capesante gratinate con il Bimby è un modo semplice ed efficace per portare in tavola un piatto sofisticato e ricco di sapore. Questa ricetta unisce la delicatezza dei frutti di mare alla cremosità della besciamella, il tutto avvolto in una gratinatura dorata e croccante. Ideale per le feste o le cene importanti, questo antipasto saprà conquistare i palati dei tuoi commensali. Non esitare a personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti o alle esigenze alimentari dei tuoi ospiti, seguendo i suggerimenti proposti. Buon appetito e buon divertimento in cucina!
Alla prossima ricetta e buone feste!
