Per gli estimatori del formaggio spalmabile, questa è sicuramente una di quelle ricette che non si possono fare scappare. In questo caso si utilizza la nota Philadelphia, per la realizzazione dei biscotti a forma di ciambella.
Da questa marca originale, sono poi nate tante altre varianti e ulteriori sotto marchi, appartenenti sempre a tale tipologia di formaggio. Con quest’ultimo si possono creare molteplici ricette, come per esempio i dolci tipo le cheesecake. Alternativamente, il formaggio spalmabile si può adoperare come farcitura per rendere i panini ancora più appetitosi.
Oggi, invece, vi presentiamo i biscotti al Philadelphia, che potrete gustarvi così come sono a merenda oppure a colazione. Inoltre, si possono pure inzuppare in una tazza di latte.
Volendo, la forma può variare in base alle vostre preferenze, utilizzando gli stampini che preferite.
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La famosa crema al formaggio Philadelphia: per quale motivo si chiama in questo modo
Per la precisione ci stiamo riferendo a quello che rappresenta indubbiamente il formaggio spalmabile maggiormente longevo e apprezzato. Qui in Italia, poi, esiste in diverse versioni, per accontentare le richieste della clientela.
Una crema al formaggio nata esattamente nel 1872, grazie al produttore nel settore caseario William Lawrence, nella città di New York.
A quanto sembra, il suo nome Philadelphia avrebbe origine proprio dalla città americana della Pennsylvania. Difatti, fu denominata così dopo 8 anni dalla sua creazione.
Perché? La spiegazione è molto semplice: a quei tempi Philadelphia era considerato, negli Stati Uniti d’America, come il luogo dove si producevano gli alimenti migliori in assoluto. Ciò dal punto di vista qualitativo. Fra questi, ricoprivano un posto di rilievo i vari tipi di formaggi.
Biscotti al Philadelphia col Bimby, ricetta
La ricetta odierna riguarda quindi dei dolcetti molto golosi, realizzati con la pasta frolla al Philadelphia.
Se decidete di crearli con forme differenti e non a ciambella, potreste anche effettuare delle variazioni aggiuntive. Per esempio, si potrebbero in questo caso decorare con della marmellata oppure con crema spalmabile al cioccolato.
In ogni caso, risulteranno decisamente invitanti, friabili e piacevolmente morbidi.
Tra l’altro, questi sono biscotti che si preparano con molta facilità, restano ottimi per qualche giorno e sono assolutamente da provare!
Da provare: Zaeti: i tipici biscotti veneziani con il Bimby
Biscotti al Philadelphia Bimby
- 350 g Farina 00
- 100 g Formaggio fresco spalmabile
- 1 Tuorlo
- 80 g Burro
- 120 g Zucchero
- 1 Cucchiaino Essenza di Vaniglia
- 1 Cucchiaino Lievito chimico versione in polvere
- 1 Pizzico di Sale
- Introdurre lo zucchero nel boccale del robot da cucina, attivando il Bimby per 10sec./vel.4.
- Posizionare sul fondo aiutandosi con una spatola, aggiungendo il burro allo zucchero, per poi mescolare per 20sec./vel.4.
- Ora mettere in aggiunta pure il formaggio spalmabile col tuorlo dell’uovo e con l’essenza di vaniglia. Azionare quindi per 20sec./vel.4.
- Infine unire anche la farina, il sale e il lievito, impastando per 3min./vel.Spiga, così da formare un panetto liscio e morbido.
- Adesso non vi resta che dare forma ai biscotti, adoperando delle formine a vostro piacimento per rendere più facile il procedimento.
- Dopodiché, potrete disporre i biscotti su una teglia, coperta precedentemente dalla carta forno. Spolverizzare i biscotti con zucchero semolato per rendere la superficie più croccante.
- Infornateli nel forno preriscaldato, per 20 minuti a 170°.
- Sfornare, lasciando raffreddare i biscotti prima di servirli.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere della scorza di limone grattugiata per un profumo fresco e agrumato.
- Sostituire una parte di farina 00 con farina integrale per un tocco rustico.
- Unire gocce di cioccolato nell’impasto per renderli ancora più golosi.
- Spennellare i biscotti con un po’ di latte prima di cuocerli per una doratura più intensa.
- Spolverizzare con zucchero di canna al posto di quello semolato per un sapore caramellato.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina integrale | Aggiunge fibre e un gusto più rustico |
| Formaggio spalmabile | Ricotta setacciata | Per un sapore più delicato |
| Burro | Margarina vegetale | Per una versione senza latticini |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna | Per un aroma più intenso |
| Essenza di vaniglia | Buccia d’arancia gratt. | Per un profumo agrumato e diverso |
Conservazione
È consigliabile conservare i biscotti in un contenitore ermetico o in una latta per biscotti. Rimangono fragranti fino a 4-5 giorni a temperatura ambiente. Se si desidera mantenerli più a lungo, si possono congelare per un massimo di 2 mesi in sacchetti appositi, avendo cura di farli raffreddare completamente prima di riporli in freezer.
Abbinamenti consigliati
- Un tè nero robusto o un infuso speziato, per esaltare la nota dolce del biscotto.
- Un cappuccino schiumoso, per una colazione o merenda coccolosa.
- Un succo di frutta fresca o uno smoothie leggero, per chi ama gusti più fruttati.
Valori nutrizionali e porzioni
Questi biscotti offrono circa 260 kcal a porzione (un singolo biscotto), con un apporto medio di:
- Proteine: 4 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 34 g
La ricetta permette di ottenere 24 biscotti.
Curiosità
Il formaggio fresco spalmabile nasce come base per innumerevoli dolci americani, come la cheesecake, ma la sua cremosità si presta perfettamente anche alla preparazione dei biscotti. In passato, si sostituiva il burro con formaggi freschi per migliorare la morbidezza degli impasti, riducendo l’uso dei grassi saturi e aggiungendo un tocco di sapore in più.
Domande frequenti
Sì, è possibile, ma potrebbe risultare un impasto leggermente meno saporito e meno cremoso.
Certo, è possibile conservarlo in frigorifero avvolto nella pellicola per un giorno, avendo cura di farlo tornare a temperatura ambiente prima di stenderlo.
Si può utilizzare un impastatore o un robot da cucina tradizionale, mantenendo le stesse tempistiche e velocità medie.
Si può aggiungere mezza bustina di lievito in più o montare burro e zucchero più a lungo per inglobare aria.
Sì, ma il biscotto perderà la sua nota aromatica; si può sostituire con scorza di limone o arancia.
Errori da evitare
- Non setacciare la farina: rischia di formare grumi nell’impasto.
- Aprire il forno troppo presto: i biscotti potrebbero afflosciarsi prima di risultare ben cotti.
- Non far raffreddare l’impasto in frigo se molto morbido: è importante tenerlo al fresco qualche minuto se la consistenza risulta troppo appiccicosa.
- Misurare gli ingredienti senza precisione: una piccola variazione può alterare la consistenza del biscotto.
- Lasciare i biscotti a contatto con l’aria: si ammorbidiscono più rapidamente e perdono croccantezza.
Il tocco in più
Sbriciolare qualche nocciola tostata sull’impasto prima di infornare regala una piacevole nota croccante e un profumo irresistibile, rendendo questi biscotti unici e ancora più invitanti.
