Se pensi alla classica torta ricotta e pere con due basi biscotto e la crema di ricotta al centro… dimenticala! Questa è tutta un’altra storia. Qui la ricotta non è un ripieno, ma viene aggiunta direttamente nell’impasto, rendendolo soffice, umido e incredibilmente morbido. È la torta perfetta per la colazione o per una merenda golosa, da gustare con una tazza di tè o di caffè.
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Le pere, dolci e succose, si fondono nell’impasto creando un equilibrio di sapori irresistibile, mentre le fettine disposte a raggiera in superficie aggiungono quel tocco elegante che conquista al primo sguardo. È una di quelle torte che sa di casa, di semplicità e di calore – proprio quello che serve per iniziare la giornata nel modo giusto.
Torta da colazione con ricotta e pere
Ingredienti
Cosa occorre per preparare Torta soffice di ricotta e pere
- 2 uova
- 3 pere
- 150 g zucchero
- 300 g farina 00
- 250 g ricotta
- 100 g olio di semi
- 8 g lievito per dolci
- Zucchero a velo quanto basta
Istruzioni
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Come fare Torta soffice di ricotta e pere
Preparare le pere
- Sbucciare le pere e rimuovere i semi.
- Tagliare due pere a pezzetti di dimensioni simili, in modo che cuociano in modo uniforme.
- Affettare l’altra pera in fettine sottili e tenerle da parte per la decorazione finale.
Mescolare gli ingredienti umidi
- In una ciotola capiente, unire ricotta, uova e zucchero.
- Amalgamare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Unire gli ingredienti secchi
- Aggiungere l’olio di semi al composto di ricotta e mescolare bene.
- Setacciare farina e lievito, quindi incorporarli al composto poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere le pere e infornare
- Unire le pere tagliate a pezzetti, incorporandole delicatamente.
- Versare l’impasto in una tortiera (20 cm di diametro) foderata con carta forno e livellarlo.
- Disporre a raggiera le fettine di pera sulla superficie.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.
- Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
- Spolverare con zucchero a velo a piacere e decorare con una fettina di pera al centro.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto per dare un tocco di golosità in più.
- Utilizzare miele al posto dello zucchero per un gusto più rustico e naturale.
- Profumare con scorza di limone grattugiata: dona freschezza alla torta.
- Sostituire una parte di farina con farina integrale per un sapore più ricco.
- Arricchire con frutta secca tritata (come mandorle o nocciole) per una nota croccante.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Zucchero | Miele | Sapore più rustico e naturale |
| Pere | Mele | Per un gusto leggermente più acidulo |
| Farina 00 | Farina integrale | Aggiunge fibre e sapore intenso |
| Ricotta | Yogurt greco | Versione più leggera e leggermente acidula |
| Olio di semi | Burro fuso | Per una consistenza più ricca e saporita |
Conservazione
Per mantenere intatta la morbidezza, conservare la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. In frigorifero, si conserva bene fino a 3 giorni. Se desideri gustarla tiepida, puoi scaldarla leggermente al microonde o in forno per qualche minuto.
Abbinamenti consigliati
- Una tazza di tè nero fumante per esaltare la dolcezza delle pere.
- Un bicchiere di vino bianco frizzante per un aperitivo dolce-salato.
- Una cucchiaiata di crema inglese o panna montata come accompagnamento goloso.
Valori nutrizionali e porzioni
Per 1 porzione (circa 1/8 della torta):
- Calorie: ~300 kcal
- Proteine: ~6 g
- Grassi: ~10 g
- Carboidrati: ~45 g
La ricetta consente di ottenere 8 porzioni abbondanti.
Curiosità
La tradizione di unire pere e formaggio è molto antica: già nei ricettari medievali si raccontava di come la dolcezza del frutto si abbini perfettamente ai prodotti caseari, creando un contrasto di sapori inconfondibile. La ricotta, con la sua cremosa delicatezza, è protagonista di numerosi dolci della pasticceria italiana, rendendoli morbidi e invitanti a ogni morso.
Domande frequenti
Sì, le pere mature sono perfette perché risultano più dolci e morbide, donando un sapore intenso e avvolgente.
Meglio di no, perché il lievito garantisce una torta soffice. Senza lievito, l’impasto risulterebbe troppo compatto.
Le mele sono un’ottima alternativa, soprattutto se preferisci un gusto più asprigno.
La prova stecchino è sempre la soluzione migliore: se esce asciutto e pulito, la torta è pronta.
È preferibile cuocere subito l’impasto, poiché il lievito agisce al meglio appena amalgamato. In caso di necessità, conservalo in frigo per un’ora al massimo.
Errori da evitare
- Non mescolare a lungo l’impasto dopo aver aggiunto farina e lievito: rischi di rendere la torta meno soffice.
- Non tagliare le pere in pezzi irregolari: cuocerebbero in maniera disomogenea.
- Non aprire il forno troppo presto: la torta potrebbe afflosciarsi al centro.
- Non dimenticare di foderare la teglia: facilita la rimozione del dolce senza danneggiarlo.
- Non versare l’olio tutto in una volta: aggiungilo gradualmente e mescola con cura per un impasto uniforme.
Il tocco in più
Per rendere questa torta ancora più speciale, prova a spolverare un pizzico di cannella sulle pere prima di infornare: il suo aroma avvolgente donerà una sfumatura calda e invitante a ogni fetta.
