Zaeti: i tipici biscotti veneziani con il Bimby

In questo caso parliamo esattamente dei biscotti definiti Zaletti, o per meglio dire nel dialetto venetoZaeti, dove la lettera z si pronuncia in maniera morbida. Questi dolcetti sono quindi dei biscotti che si preparano con la farina di mais e con l’uvetta. Questi ultimi sono due ingredienti caratteristici della tradizione culinaria della città di Venezia. Inoltre rientrano tra i dolci appartenenti alla pasticceria secca della zona lagunare, arricchita dai golosessi, così come vengono definiti in questa zona veneta.

Sono ottimi da gustare a colazione, inzuppandoli nel latte oppure nel caffè. In più, si possono offrire per una deliziosa merenda insieme a un tè caldo. Oltre a servirli a fine pasto, con l’accompagnamento del vin santo.

Qui vi proponiamo la ricetta degli Zaeti con l’uso del Bimby.

La ricetta dei biscotti Zaeti, friabili e golosi

Si tratta di una ricetta di origini antiche e povere, anche se concretamente non sono dei biscotti poveri per quanto riguarda gli ingredienti.

Inoltre, un’invitante idea alternativa potrebbe essere quella di sostituire l’uvetta con delle gocce di cioccolato fondente. Così da rendere questi dolcetti ancora più irresistibili!

Storia e curiosità dei biscotti Zaeti

Il nome alquanto particolare di questi biscotti deriva precisamente dalla tonalità gialla, che nel dialetto veneto si definisce zàlo, correlata alla farina di mais adoperata per l’impasto. È proprio questa, infatti, che conferisce ai biscottini questo colore così particolare. Per non parlare della consistenza piuttosto granulosa che rende questi dolci ancora più caratteristici.

La forma più tradizionale degli Zaeti è quella a rombo, lievemente lievitata e con la superficie coperta da zucchero a velo. La peculiarità di questi biscotti veneti è il buonissimo aroma proveniente dalla presenza dell’uvetta sultanina.

Gli Zaletti si possono anche accompagnare a dei vini passiti e di genere liquoroso o, opzionalmente, si possono assaporare con squisite creme al mascarpone. Sono molto diffusi in tutta la regione veneta e si producono prettamente nelle pasticcerie di Padova, Venezia e Treviso.

Ma ora, grazie a questa ricetta effettuata col supporto del Bimby, anche voi potrete prepararli in casa tutte le volte che vorrete, con tempistiche brevi.

Evitando, così, i lunghi tempi di preparazione della ricetta originale, che prevedeva la lievitazione dell’impasto con una durata anche di una decina di ore. Ciò in quanto un tempo non si usava il lievito istantaneo.

Consigli e idee per personalizzare la ricetta

1. Aggiungere gocce di cioccolato per un tocco goloso.
2. Sostituire la grappa con succo d’arancia per una versione senza alcol.
3. Usare zucchero di canna al posto dello zucchero semolato per un gusto più intenso.
4. Aromatizzare con vaniglia o cannella per una variante profumata.
5. Provare una versione senza glutine utilizzando farine apposite.

Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni

Conservazione

Conservare i biscotti zaeti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Si mantengono fragranti per circa 7 giorni.

Abbinamenti consigliati

1. Un bicchiere di vino dolce come il Recioto.
2. Una tisana agrumata o alla vaniglia.
3. Crema pasticcera al limone per intingerli.

Valori nutrizionali per porzione

• Calorie: 80 kcal
• Proteine: 1,5 g
• Grassi: 3,5 g
• Carboidrati: 10 g

Curiosità

Il nome zaeti deriva dal termine veneto “zàlo”, che significa “giallo”, in riferimento alla farina di mais utilizzata nella ricetta. Nella tradizione veneta, questi biscotti venivano preparati nelle case contadine con ingredienti semplici, ma ricchi di sapore, come l’uvetta e i liquori locali.

Domande frequenti

Il tocco in più

Immergi i biscotti raffreddati per metà nel cioccolato fondente fuso e lasciali asciugare su una griglia: saranno ancora più golosi e irresistibili!