Biscotti al Limone in forno o in friggitrice ad aria: la ricetta per biscotti profumati e friabili fatti in casa

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biscotti al limone

Ricette Bimby, Ricette in friggitrice ad aria

biscotti al limone sono dolcetti semplici e deliziosi, perfetti per accompagnare una tazza di tรจ o caffรจ, o per concedersi una pausa dolce durante la giornata. Il loro profumo agrumato e la consistenza friabile li rendono irresistibili per grandi e piccini. Prepararli in casa รจ facile e veloce, e con pochi ingredienti genuini otterrai dei biscotti che nulla hanno da invidiare a quelli delle pasticcerie.

In questa ricetta ti mostreremo come realizzare i biscotti al limone sia con l’ausilio del Bimby o del Mambo, sia impastando a mano, per venire incontro a tutte le esigenze. Inoltre, ti forniremo consigli utili, idee per varianti gustose e una tabella di sostituzioni per personalizzare i tuoi biscotti secondo i tuoi gusti.

Biscotti al limone in friggitrice ad aria o in forno

Scopri la ricetta facile e veloce dei biscotti al limone fatti in casa. Ingredienti, procedimento, consigli e varianti per biscotti profumati e friabili che conquisteranno tutti
Preparazione39 minuti
Cottura15 minuti
Tempo totale54 minuti
Portata: biscotti
Cucina: Italiana
biscotti al limone
Porzioni: 8 Persone
Calorie: 90kcal
Chef: Cinzia Rei

Ingredienti

Cosa ci occorre per fare i biscotti al limone:

Ingredienti (per circa 20 biscotti)

  • 100 g burro a temperatura ambiente
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 uovo intero
  • Scorza grattugiata un limone non trattato
  • 250 g farina 00
  • ยฝ bustina lievito per dolci 8 g
  • Succo di mezzo limone
  • Zucchero a velo q.b. per spolverizzare

Istruzioni

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Come fare i biscotti al limone:

    Impastare con il Bimby o il Mambo

    • Inserire nel boccale del Bimby o del Mambo 100 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di un limone.
    • Tritare per 5 secondi a velocitร  Turbo. Otterrai uno zucchero fine e profumato.
    • Unire nel boccale 100 g di burro a pezzi, 1 uovo intero, il succo di mezzo limone, 250 g di farina 00 e ยฝ bustina di lievito per dolci.
    • Impostare il robot per 30 secondi a velocitร  6.
    • Controllare che l’impasto sia omogeneo. Se necessario, raccogliere l’impasto dalle pareti con una spatola e impastare per altri 10 secondi.
    • Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e formare un panetto morbido e liscio.

    Impastare a mano:

    • In una ciotola capiente, setacciare 250 g di farina 00 e ยฝ bustina di lievito per dolci.
    • Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.
    • Unire 100 g di burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti.
    • Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e il succo di mezzo limone.
    • Incorporare 1 uovo intero e iniziare a impastare con le mani, lavorando fino a ottenere un composto omogeneo.
    • Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina; se troppo secco, qualche goccia di latte.
    • Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorarlo fino a formare un panetto morbido e liscio.

    Formare e cuocere i biscotti

      Preriscaldare la friggitrice ad aria o il forno:

      • Friggitrice ad aria: preriscaldare a 160ยฐC per 5 minuti.
      • Forno tradizionale: preriscaldare a 180ยฐC in modalitร  statica.

      Formare le palline:

      • Prelevare piccole porzioni di impasto (circa 20 g ciascuna) e formare delle palline con le mani.
      • Disporre le palline su un foglio di carta da forno forata se si utilizza la friggitrice ad aria, o su una teglia rivestita di carta da forno per il forno tradizionale, distanziandole leggermente.

      Cuocere i biscotti:

      • In friggitrice ad aria: cuocere a 160ยฐC per 13 minuti.
      • In forno tradizionale: cuocere a 180ยฐC per 15-18 minuti, finchรฉ i bordi dei biscotti iniziano a dorarsi leggermente.

      Raffreddare e decorare:

      • Una volta cotti, trasferire i biscotti su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.
      • Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
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      Consigli per un risultato perfetto

      • Burro a temperatura ambiente: per facilitare l’incorporazione nell’impasto, il burro deve essere morbido ma non sciolto.
      • Limoni non trattati: utilizzando la scorza di limone, รจ importante scegliere limoni biologici o non trattati per evitare residui di pesticidi.
      • Impasto morbido ma non appiccicoso: se l’impasto risulta troppo molle, aggiungere un po’ di farina; se troppo secco, un po’ di succo di limone o latte.
      • Uniformitร  dei biscotti: per ottenere biscotti cotti in modo uniforme, cercare di formare palline della stessa dimensione.
      • Conservazione: i biscotti al limone si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

      Idee e varianti

      • Aggiunta di semi di papavero: per un tocco croccante, aggiungere 1 cucchiaio di semi di papavero all’impasto.
      • Glassa al limone: invece dello zucchero a velo, preparare una glassa mescolando zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e spalmarla sui biscotti raffreddati.
      • Biscotti al lime: sostituire il limone con scorza e succo di lime per un aroma diverso e fresco.
      • Biscotti al limone e zenzero: aggiungere ยฝ cucchiaino di zenzero in polvere all’impasto per una nota speziata.
      • Versione senza latticini: sostituire il burro con margarina vegetale o olio di cocco per una versione adatta agli intolleranti al lattosio.

      Conservazione

      • A temperatura ambiente: conservare i biscotti al limone in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per fino a 7 giorni.
      • In freezer: รจ possibile congelare l’impasto crudo avvolto in pellicola trasparente per fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero prima dell’utilizzo.
      • Biscotti cotti: si possono congelare anche i biscotti cotti. Avvolgerli singolarmente in pellicola e riporli in un sacchetto per alimenti. Consumare entro 3 mesi.

      Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni

      IngredienteSostituzioneMotivazione
      Burro (100 g)Margarina vegetale, olio di coccoPer una versione senza latticini o vegana
      Zucchero semolato (100 g)Zucchero di canna, miele, sciroppo d’agavePer un sapore diverso o per dolcificare in modo naturale
      Uovo (1)50 g di purea di mela, semi di lino macinatiPer una versione vegana o in caso di allergie
      Farina 00 (250 g)Farina integrale, farina di farro, mix senza glutinePer varianti piรน sane o per esigenze dietetiche
      Lievito per dolci (ยฝ bustina)4 g di bicarbonato di sodio + 1 cucchiaino di succo di limoneCome agente lievitante alternativo
      Scorza e succo di limoneScorza e succo di arancia o limePer variare l’aroma dei biscotti
      Zucchero a velo (per decorare)Cacao amaro, cannella in polverePer un tocco estetico e aromatico diverso

      Informazioni nutrizionali (per biscotto)

      Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

      • Calorie: circa 80 kcal
      • Proteine: 1 g
      • Grassi: 4 g
      • Carboidrati: 10 g
      • Fibre: 0.3 g

      Abbinamenti consigliati

      • Bevande calde: tรจ al limone, infuso di zenzero e limone, tรจ verde o una tisana alla frutta.
      • Bevande fredde: limonata fresca, tรจ freddo al limone, succo di frutta.
      • Gelato: accompagnare i biscotti con una pallina di gelato alla vaniglia o al limone per un dessert goloso.

      Curiositร 

      • Origine dei biscotti al limone: i biscotti al limone sono diffusi in diverse tradizioni culinarie, apprezzati per il loro aroma fresco e la semplicitร  di preparazione.
      • Proprietร  del limone: il limone รจ ricco di vitamina C e antiossidanti, utilizzato spesso in cucina sia per il sapore che per le sue proprietร  benefiche.
      • Friggitrice ad aria: la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere biscotti fragranti in meno tempo e con un consumo energetico ridotto rispetto al forno tradizionale.

      Domande frequenti

      • Posso usare solo il succo o solo la scorza del limone? Per un aroma intenso รจ consigliabile utilizzare sia la scorza che il succo, ma puoi adattare la ricetta secondo le tue preferenze.
      • I biscotti al limone rimangono morbidi o croccanti? Questi biscotti hanno una consistenza friabile all’esterno e leggermente morbida all’interno. Se li preferisci piรน croccanti, prolunga la cottura di qualche minuto.
      • รˆ possibile aggiungere gocce di cioccolato? Sรฌ, puoi arricchire l’impasto con 50 g di gocce di cioccolato bianco o fondente per una variante golosa.
      • Come posso fare se non ho la friggitrice ad aria? Puoi cuocere i biscotti nel forno tradizionale a 180ยฐC per 15-18 minuti come indicato nel procedimento.

      Preparare iย biscotti al limoneย in casa รจ un modo semplice e piacevole per portare in tavola un dolce genuino e profumato. Questa ricetta, adatta sia ai principianti che ai piรน esperti, ti permetterร  di realizzare biscotti deliziosi in poco tempo, utilizzando ingredienti facilmente reperibili. Grazie ai consigli e alle varianti proposte, potrai personalizzare i tuoi biscotti al limone secondo i tuoi gusti e quelli della tua famiglia.

      Non esitare a sperimentare nuove combinazioni e a condividere questa dolce esperienza con amici e parenti. Che sia per una merenda, un tรจ con le amiche o semplicemente per coccolarti un po’, i biscotti al limone sapranno conquistarti con la loro semplicitร  e bontร .

      Buon appetito!

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