Croccanti, leggeri, profumati… e preparati con due soli ingredienti principali: questa è una ricetta virale sui social, ovvero i finti cracker di zucchine. Possono essere consumati così come sono oppure accompagnati da salsine, creme spalmabili, hummus. Una preparazione antispreco e intelligente che valorizza le zucchine di stagione in modo completamente inaspettato. Pronti a convincervi – e a convincere tutti gli altri – con questi finti cracker vegetali? No, non c’è un vero impasto: vi lasciamo alla ricetta.
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Finti cracker di zucchine croccanti
- 100 g farina integrale oppure farina a scelta
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 zucchine
- 1 cucchiaino di sale
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a listarelle non troppo sottili, usando una mandolina e cercando di ottenere pezzi simili tra loro per avere una cottura uniforme.
- Trasferire le zucchine in una terrina e aggiungere la farina integrale, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
- Mescolare bene con le mani o con un cucchiaio, fino a rivestire tutte le listarelle con una panatura sottile e omogenea.
- Sistemare le zucchine su una teglia rivestita con carta forno, distribuendole in un solo strato e senza ammassarle troppo.
- Questo passaggio è importante per farle asciugare bene e renderle più croccanti.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Servire calde, come contorno veloce o snack salato.
Finti cracker di zucchine, snack da provare
I finti cracker di zucchine hanno una serie di qualità che li rendono perfetti per moltissime occasioni diverse, ed è proprio questa versatilità il loro punto di forza principale. Prima di tutto, sono uno snack genuinamente sano: niente olio di palma, niente conservanti, niente additivi: solo zucchine, farina integrale, olio e sale. Un profilo nutrizionale pulito e controllato, che ci permette di sgranocchiare qualcosa di gustoso senza sensi di colpa.
La farina integrale è ricca di fibre, le zucchine sono ipocaloriche e ricche di acqua, l’olio extravergine si contraddistingue per i grassi buoni monoinsaturi. Il secondo motivo per provarli è il fattore sorpresa: portare in tavola dei “cracker” fatti di verdure è sempre una bella soddisfazione, soprattutto quando gli ospiti scoprono l’ingrediente principale e rimangono colpiti dall’idea. E poi c’è il fattore antispreco: quando abbiamo zucchine in abbondanza (e in estate, chi non le ha?) questi cracker sono un modo intelligente per valorizzarle.
Quanto alle occasioni giuste, sono davvero tante. Come aperitivo, disposti su un tagliere insieme a creme spalmabili – hummus di ceci, babaganoush, tzatziki, paté di olive -, un antipasto colorato e originale da servire prima di una cena estiva. Come snack salato a metà pomeriggio, perfetti per chi ha voglia di qualcosa da sgranocchiare ma non vuole rovinarsi l’appetito. Come accompagnamento a un tagliere di formaggi, o per la schiscetta in ufficio, si conservano bene in un contenitore ermetico e restano croccanti qualche ora dopo la cottura.
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