La zuppa inglese è un dolce che ha fatto innamorare generazioni di golosi, grazie alla combinazione unica di strati soffici e sapori decisi. Perché non trasformare questa meravigliosa ricetta in tortine monoporzione? Le tortine zuppa inglese sono l’idea perfetta per sorprendere i tuoi ospiti o per coccolarti con un dolce dall’anima casalinga.
Un morbido impasto aromatizzato alla cannella, cioccolato e liquore viene arricchito da una crema pasticcera soffice e delicata, per un risultato che conquista al primo assaggio. Prepara le fruste e il grembiule: questa ricetta è tutta da provare
Tortine zuppa inglese
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le tortine zuppa inglese
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 130 g di zucchero
- 30 g di olio di riso o semi
- 30 g di burro fuso
- 1 cucchiaino raso di cannella
- Scorza di un’arancia
- Scorza grattugiata di limone
- 160 g di farina 00
- 5 g di lievito per dolci
- 60 g di latte
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 tazzina di liquore al ribes o alchermes
- 1 cucchiaio di farina per l’impasto con il liquore
Per lo sciroppo:
- 30 g di liquore alchermes o ribes
- 10 g di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la crema pasticcera:
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di farina
- 160 g di latte
- Scorza di limone
- 80 g di panna montata
Istruzioni
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Come fare le tortine zuppa inglese
Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, sbattere l’uovo e il tuorlo con una frusta a mano, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Lavorare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare l’olio di riso e il burro fuso, a cui è stata aggiunta la cannella, la scorza d’arancia e una grattugiata di scorza di limone.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito in tre volte, alternando con il latte, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Dividere e aromatizzare l’impasto
- Dividere l’impasto in tre ciotole.
- Alla prima parte aggiungere un cucchiaio di cacao amaro, mescolando bene per ottenere un impasto al cioccolato.
- Alla seconda parte aggiungere una tazzina di liquore al ribes (o alchermes) e un cucchiaio di farina per mantenere la consistenza.
- La terza parte rimarrà al naturale.
Cuocere le tortine
- Imburrare e infarinare dei pirottini per muffin e riempirli alternando i tre impasti a cucchiaiate, lasciando circa un centimetro dal bordo.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, le tortine sono pronte.
- Togliere le tortine dal forno e, mentre sono ancora calde, creare uno spazio al centro con il manico di un mestolo di legno, arrivando quasi alla base ma senza bucare.
Preparare lo sciroppo e spennellare
- Preparare lo sciroppo mescolando il liquore, l’acqua e lo zucchero. Spennellare generosamente la superficie e l’interno delle tortine con lo sciroppo, per renderle umide e aromatiche.
- Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera
- In un pentolino, lavorare il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere la farina e mescolare bene.
- Unire il latte a filo, mescolando continuamente, e aggiungere la scorza di limone.
- Cuocere la crema a fuoco basso, continuando a mescolare finché non si addensa. Lasciare raffreddare completamente.
- Incorporare delicatamente la panna montata alla crema pasticcera ormai fredda, per ottenere una farcitura soffice e vellutata.
Farcire le tortine
- Riempire una sacca da pasticceria con la crema e farcire l’interno delle tortine, decorando la superficie con un ciuffo di crema.
- Le tue tortine zuppa inglese sono pronte per essere servite!
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Liquore alternativo: puoi sostituire l’alchermes con un liquore all’arancia o al caffè, a seconda dei tuoi gusti.
- Versione senza alcol: sostituisci il liquore con uno sciroppo di fragola o lamponi per una versione adatta ai bambini.
- Farcitura extra: aggiungere delle gocce di cioccolato alla crema pasticcera per un tocco goloso.
- Decorazione: spolverare con zucchero a velo o aggiungere delle ciliegie candite sulla crema per un effetto scenografico.
- Sapore speziato: aggiungere un pizzico di noce moscata all’impasto per esaltare la cannella.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo della sostituzione |
|---|---|---|
| Liquore al ribes | Sciroppo di frutta | Versione senza alcol per bambini |
| Farina 00 | Farina integrale | Per un dolce più rustico |
| Burro | Olio di cocco | Opzione più leggera |
| Panna montata | Yogurt greco | Farcia più leggera e proteica |
| Latte vaccino | Latte di mandorla | Alternativa senza lattosio |
Conservazione
Conservare le tortine zuppa inglese in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle, lasciarle a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Abbinamenti consigliati
Le tortine zuppa inglese si abbinano perfettamente a:
- Un tè nero speziato o al bergamotto
- Un bicchierino di alchermes o liquore all’arancia
- Un dessert al cucchiaio come una panna cotta al cioccolato
Valori nutrizionali e porzioni
Questa ricetta produce circa 6 tortine. Ogni tortina ha:
- Calorie: 280 kcal
- Carboidrati: 32 g
- Grassi: 12 g
- Proteine: 5 g
Curiosità
La zuppa inglese ha origini antiche, risalenti al Rinascimento, e deve il suo nome all’ispirazione britannica del trifle, un dolce a base di crema e pan di spagna. La sua versione italiana si è arricchita con l’uso dell’alchermes, un liquore rosso brillante che dona al dolce il suo inconfondibile colore.
Domande frequenti
Sì, puoi prepararle il giorno prima e farcirle con la crema poco prima di servirle.
Puoi utilizzare uno sciroppo di fragola o lamponi diluito con un po’ d’acqua.
Sì, è possibile congelarle senza la farcitura. Scongelale a temperatura ambiente e aggiungi la crema al momento.
Certo, puoi aggiungere una bacca di vaniglia o un po’ di cioccolato fondente.
Pirottini in silicone o di carta resistenti al calore sono perfetti.
Il tocco in più
Per rendere le tortine ancora più golose, puoi aggiungere uno strato di marmellata di frutti rossi prima di riempire il centro con la crema. Questo contrasto di sapori darà una spinta extra al dolce!
