Andando a caccia sui social dei dolci più virali al cioccolato, abbiamo trovato questa piccola prelibatezza: è una torta variegata al cioccolato e mascarpone, dal contrasto molto interessante (sia visivo quanto gustativo). Possiamo farla con il Bimby, gestendo le consistenze al meglio e senza particolari difficoltà. Se vogliamo fare un figurone a tavola, magari portando il dolce per il pranzo a casa di un amico o un parente, questa è la soluzione adatta: vediamo come si prepara.
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Torta variegata al cioccolato e mascarpone con il Bimby
- 1 tortiera da 22 cm
- 250 g mascarpone
- 200 g cioccolato fondente
- 150 g latte intero a temperatura ambiente
- 120 g zucchero semolato + 50 g
- 100 g acqua
- 100 g farina 00
- 80 g burro morbido
- 1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato per dolci
- 1 cucchiaino di vanillina
- Sale q.b. giusto un pizzico
- Zucchero a velo q.b. per la finitura
- Inserire nel boccale del Bimby 50 g di zucchero semolato e ridurlo in polvere lavorando per circa 10 secondi a velocità 10, fino a ottenere una consistenza fine simile allo zucchero a velo.
- Unire il mascarpone e 70 g di latte intero a temperatura ambiente, quindi lavorare per 50 secondi a velocità 5 fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Trasferire il composto in un recipiente e tenerlo da parte.
- Introdurre nel boccale il cioccolato fondente spezzettato insieme all’acqua e lasciarlo fondere per 6 minuti a 50°C a velocità 3.
- Aggiungere il burro morbido e avviare il Bimby per 1 minuto a velocità 5, permettendo agli ingredienti di legarsi perfettamente.
- Unire quindi la farina 00, i restanti 80 g di latte, i 120 g di zucchero semolato, la vanillina, un pizzico di sale e il lievito vanigliato per dolci.
- Lavorare il tutto per circa 2 minuti a velocità 5 fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 170 gradi.
- Imburrare accuratamente una tortiera da 22 cm di diametro e distribuire al suo interno il composto al cioccolato, livellando la superficie con una spatola.
- Adagiare sopra la crema al mascarpone e creare l’effetto variegato muovendo delicatamente una forchetta con movimenti circolari, senza mescolare completamente i due impasti.
- Cuocere in forno statico a 170°C per circa 30–40 minuti; la torta dovrà risultare cotta esternamente ma ancora morbida al centro.
- Attenzione: ogni forno è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare per evitare che si rompa.
- Completare con una leggera spolverizzata di zucchero a velo e servire a fette, quando avrà raggiunto una consistenza compatta ma cremosa.
Torta al cioccolato e mascarpone, due consistenze di gusto
Questo dolce nasce per essere condiviso nei momenti che contano davvero, come una merenda sostanziosa nel pomeriggio, magari accompagnata da una tazza di tè fumante o da un infuso profumato. La struttura della torta, con il cuore che rimane piacevolmente umido, la rende adatta anche come chiusura per una cena tra amici, quando vogliamo terminare il pasto con una nota davvero genuina.
Possiamo proporla anche per una colazione della domenica mattina: così la famiglia avrà la carica e l’energia necessaria per iniziare la giornata con il sorriso. Quello che sappiamo per certo è che questo dolce invita alla convivialità, ed è perfetto per essere gustato con calma mentre si chiacchiera attorno al tavolo. Lo preparerete?
