Le cipolle caramellate? Per molti sono il contorno per eccellenza, una spinta che cambia completamente il gusto anche dei piatti più semplici. Farle col Bimby è un’ottima idea, soprattutto per la funzione alta temperatura, con cui ottenere quella consistenza lucida e morbida. Se tagliamo bene le cipolle a un centimetro, restano consistenti. È una ricetta che abbiamo trovato sui social e che condividiamo con voi: irresistibile, davvero!
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Cipolle caramellate con il Bimby
- 500 g cipolle dorate o rosse da tagliare a fette dallo spessore di 1 cm
- 30 g acqua
- 20 g olio extravergine di oliva o in alternativa olio d’oliva
- Sale q.b. giusto due pizzichi
- Affettare le cipolle a rondelle spesse circa un centimetro e trasferirle nel boccale del Bimby insieme all’olio extravergine di oliva.
- Chiudere con il coperchio e applicare il paraschizzi, quindi avviare la funzione Alta Temperatura per 26 minuti, lasciando che le cipolle inizino ad ammorbidirsi e prendere colore lentamente.
- Al termine, versare l’acqua e distribuire il sale, quindi mescolare delicatamente riportando eventuali residui verso il fondo del boccale con la spatola.
- Proseguire la cottura per 8 minuti / 120 °C / antiorario / velocità cucchiaio, fino a ottenere cipolle morbide, lucide e ben caramellate.
Cipolle caramellate, le protagoniste della tavola
Dalle grigliate al classico street food, la cipolla caramellata è sicuramente il contorno che non ci farà mai sfigurare. Con un hamburger sono obbligatorie, specie se abbiniamo un formaggio come il cheddar o il brie, che viene esaltato perfettamente dalla dolcezza della cipolla. Se invece preferiamo la piadina, proviamole con dello squacquerone o della porchetta: il calore della piastra fonde i sapori e la cipolla fa da collante perfetto.
Per quanto riguarda i secondi piatti, il modo migliore per servirle è con la carne di maiale. Un filetto arrosto o delle braciole scottate sulla ghisa, per esempio, ma funzionano benissimo anche con i formaggi stagionati o erborinati su un tagliere: il gorgonzola piccante e la cipolla caramellata sono tra i piaceri della vita.
