C’è qualcosa di irresistibile nella semplicità di una torta sbriciolata. Questa ricetta classica combina una frolla dalla consistenza sabbiosa con la dolcezza e la freschezza della confettura di ciliegie, creando un dolce perfetto per ogni occasione. La preparazione è davvero semplice, ma il risultato è un capolavoro di gusto e consistenze. Che si tratti di una merenda speciale o di un dessert per concludere la cena, questa torta farà sempre un figurone.
Oltre ad essere facile e veloce da preparare, la torta sbriciolata è anche estremamente versatile: potete personalizzarla con la confettura che preferite o aggiungere un tocco originale con ingredienti extra. Vediamo come realizzarla al meglio!
Sbriciolata con confettura di ciliegie
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la torta sbriciolata con confettura di ciliegie
- 120 g burro morbido
- 150 g zucchero
- 2 uova intere
- 200 g semola
- 200 g farina 00
- 8 g lievito in polvere per dolci
- Confettura di ciliegie quanto basta
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni
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Come fare la torta sbriciolata con confettura di ciliegie
Preparare l’impasto sbriciolato
- Mettere il burro morbido in una ciotola capiente. Utilizzare le fruste elettriche per mescolare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Setacciare insieme la farina 00 e il lievito, quindi unirli al composto. Aggiungere anche la semola e lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. L’impasto non deve risultare compatto come la classica frolla, ma ben sbriciolato.
Preparare la tortiera
- Prendere una tortiera a cerniera da 24 cm. Ricoprire il fondo con un disco di carta forno e imburrarne i bordi per evitare che la torta si attacchi.
Assemblare la torta
- Versare metà dell’impasto sbriciolato nella tortiera, distribuendolo uniformemente sul fondo e compattandolo leggermente con le mani per creare una base omogenea.
- Aggiungere la confettura di ciliegie sopra la base, distribuendola con il dorso di un cucchiaio in modo uniforme, senza avvicinarsi troppo ai bordi per evitare che fuoriesca in cottura.
- Coprire la confettura con il resto dell’impasto sbriciolato, distribuendolo senza compattarlo troppo per mantenere l’effetto “sbriciolato”.
Cuocere la torta
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata. Infornare la torta e cuocere per circa 45 minuti. Verificare la cottura controllando che la superficie sia dorata e uniforme.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo per evitare che si rompa.
Decorare e servire
- Una volta raffreddata, decorare la torta con una generosa spolverata di zucchero a velo. Servire a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Cambiare confettura: sostituire la confettura di ciliegie con marmellata di arance, crema di nocciole o composta di frutti di bosco per variare il gusto.
- Aggiungere frutta secca: unire mandorle a lamelle o granella di nocciole all’impasto per un tocco croccante.
- Aromatizzare l’impasto: aggiungere un pizzico di cannella o la scorza grattugiata di un limone per un aroma più intenso.
- Optare per una versione senza glutine: utilizzare farina di riso e farina di mandorle al posto della farina 00 e della semola per una torta adatta agli intolleranti al glutine.
- Realizzare monoporzioni: utilizzare stampini più piccoli per creare delle mini torte sbriciolate, perfette per buffet o merende.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Alternativa | Motivazione |
|---|---|---|
| Burro | Olio di semi | Per una versione più leggera e senza lattosio |
| Farina 00 | Farina di farro | Per un gusto rustico e ricco |
| Confettura di ciliegie | Crema pasticcera | Per un ripieno più cremoso e delicato |
| Zucchero bianco | Zucchero di canna | Per un sapore più caramellato |
| Semola | Farina di mais | Per una consistenza più rustica |
Conservazione
La torta sbriciolata si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per prolungarne la freschezza, è possibile conservarla in frigorifero, ma ricordarsi di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Abbinamenti consigliati
La torta sbriciolata con confettura di ciliegie è perfetta accompagnata da:
- Un tè nero aromatizzato o una tisana ai frutti rossi.
- Un bicchiere di vino dolce, come il Passito di Pantelleria.
- Una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema per un tocco di freschezza.
Valori nutrizionali e porzioni
Questa torta, preparata con le dosi indicate, è ideale per circa 8-10 porzioni. Una fetta contiene circa:
- Calorie: 320 kcal
- Carboidrati: 42 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 15 g
Curiosità
La torta sbriciolata è un dolce tradizionale italiano che trova le sue origini nelle campagne, dove la semplicità degli ingredienti era la chiave. Conosciuta anche come “sbriciolata mantovana”, è diventata famosa per la sua consistenza unica e la versatilità dei ripieni.
Domande frequenti
Sì, puoi sostituire il burro tradizionale con burro vegano o margarina per una versione senza lattosio.
Distribuisci la confettura al centro della base, lasciando un piccolo margine dai bordi.
Sì, è consigliato prepararla il giorno prima, perché i sapori si amalgamano meglio dopo qualche ora.
Aggiungi una manciata di fiocchi d’avena alla frolla sbriciolata prima di infornare.
Sì, puoi congelarla già cotta e raffreddata. Avvolgila in pellicola e consumala entro un mese.
Il tocco in più
Vuoi stupire i tuoi ospiti? Aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente sopra la confettura prima di ricoprire con la frolla. Il cioccolato si scioglierà in cottura, creando un effetto goloso e sorprendente.
