Quando il Natale lascia in casa l’ultimo pandoro che vaga senza una destinazione precisa, è il momento perfetto per trasformarlo in un dolce irresistibile! Questa ricetta è uno svuotafrigo creativo e goloso, dove ogni ingrediente avanzato trova la sua giusta collocazione. Il risultato? Un dessert scenografico e dal sapore sorprendente, che farà impazzire tutti gli amanti del pistacchio e della ricotta.
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Torta di pandoro farcita con ricotta e crema di pistacchio
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il pandoro farcito
- 1 pandoro
- 600 g ricotta
- 3 cucchiai di zucchero
- pistacchi non salati tostati quanto basta
- mandorle a lamelle tostate quanto basta
- 300 ml panna vegetale fredda
- 3 cucchiai di crema di pistacchi
- 1 fialetta di aroma di mandorle
Per la bagna
- acqua quanto basta
- zucchero quanto basta
- rum quanto basta
- un pizzico di cannella
Istruzioni
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Come fare il pandoro farcito
Preparare la base
- Tagliare il pandoro a fette di circa 1 cm di spessore. Rivestire una teglia da 26 cm di diametro con pellicola trasparente e disporre le fette di pandoro sui bordi e sul fondo. Con un pennello, bagnare le fette utilizzando una bagna preparata con acqua, zucchero, rum e cannella.
Preparare la crema di ricotta
- Montare la ricotta con lo zucchero e l’aroma di mandorle. Aggiungere 200 ml di panna montata, i pistacchi ridotti in granella e le mandorle a lamelle tostate. Versare la crema sopra la base di pandoro, livellandola con cura.
Preparare la copertura al pistacchio
- Montare la restante panna (100 ml) con 3 cucchiai di crema di pistacchi e distribuirla uniformemente sopra la crema di ricotta.
Completare il dolce
- Chiudere il tutto con altre fette di pandoro, bagnandole con la bagna avanzata. Sigillare la teglia con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Servire e decorare
- Rimuovere la pellicola superiore, rovesciare il dolce su un piatto da portata e decorare con glassa di zucchero, lamelle di mandorle, granella di pistacchi e un tocco di crema di pistacchi. In alternativa, una spolverata di zucchero a velo sarà perfetta per un tocco di eleganza.
Consigli per un risultato perfetto
- Se preferite una bagna analcolica, sostituire il rum con succo di arancia.
- Per un tocco più croccante, aggiungere gocce di cioccolato fondente nella crema.
- La crema di pistacchi può essere sostituita con crema al cioccolato bianco per una variante più dolce.
- Se amate i sapori agrumati, aggiungere scorza di limone grattugiata nella crema di ricotta.
- Utilizzare panna fresca per una consistenza ancora più vellutata.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Rum | Succo di arancia | Per una bagna analcolica. |
| Crema di pistacchi | Crema al cioccolato bianco | Per un gusto più dolce. |
| Ricotta | Mascarpone | Per una crema più ricca e densa. |
| Pistacchi tostati | Nocciole | Per un sapore alternativo e croccante. |
| Aroma di mandorle | Estratto di vaniglia | Per un profumo più delicato. |
Conservazione
Conservare il pandoro farcito in frigorifero, ben coperto, per massimo 3 giorni.
Abbinamenti consigliati
- Un calice di passito o Moscato per accompagnare il dolce.
- Caffè espresso per un contrasto deciso.
- Un tè verde alla menta per una nota fresca e dissetante.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie: 360 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 22 g
- Carboidrati: 34 g
Curiosità
Il pandoro, simbolo natalizio italiano, nasce a Verona e deve il suo nome alla forma di stella. Questa rivisitazione creativa lo rende perfetto anche dopo le feste, evitando sprechi e donandogli una seconda vita.
Domande frequenti
Sì, il pandoro sarà perfetto con la bagna, che lo rende morbido e aromatico.
Puoi usare crema al cioccolato bianco o una ganache fatta in casa.
Certo, meglio se riposa tutta la notte per insaporirsi al meglio.
Per i più piccoli, sostituire il rum con latte o succo d’arancia.
Assicurarsi di compattare bene gli strati di pandoro e far riposare in frigorifero il tempo necessario.
Il tocco in più
Per un effetto wow, potete creare una decorazione finale usando un cornetto per dolci: disegnate sottili righe di crema di pistacchi sopra il dolce rovesciato, formando un motivo a spirale. Aggiungete qualche pistacchio intero come decorazione per un look ancora più elegante.
