La torta caprese ha una storia particolare: nacque per errore negli anni ’30 quando un pasticcere di Capri dimenticò di aggiungere la farina all’impasto. Oggi è una delle torte al cioccolato più amate e farla con il Bimby è ancora più semplice. L’interno è umido al punto giusto, il sapore di cioccolato e mandorle è perfetto (mia zia ci aggiunge anche del caffè, per provare a raggiungere la “sorella” della caprese, la Barozzi). Perfetta come dolce della domenica, è la coccola che ci risolleva da ogni nube! Questa è una ricetta che ho visto su Instagram ed è a prova di tutti.
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Torta caprese con il Bimby
- 250 g cioccolato fondente
- 200 g zucchero
- 200 g mandorle già sgusciate e tostate
- 125 g burro
- 40 g farina
- 5 uova
- 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di vanillina
- Zucchero a velo q.b.
- Inserire le mandorle nel boccale e tritare 15 sec vel 5.
- Metterle da parte in una terrina.
- Spezzettare il cioccolato fondente, metterlo nel boccale e ridurlo in granella, procedere a vel 5, 15 sec. infine, Aggiungerlo alla terrina.
- Nel boccale pulito mettere il burro tagliato grossolanamente, lo zucchero e le uova. Programmare 30 secondi vel 4.
- Aggiungere la farina, il cacao e il lievito da setacciare, poi la vanillina. Lavorare l’impasto per ancora 30 secondi vel 4.
- Incorporare il composto di cioccolato e mandorle tenuto da parte. Azionare 30 secondi vel 4.
- Rivestire una tortiera con carta da forno e trasferirvi l’impasto. Livellare con una spatola.
- Mettere in forno a 170° (deve essere già in temperatura) per circa 40-50 minuti (la cottura cambia in base a ogni forno). Controllare la cottura con uno stecchino.
- Lasciare intiepidire prima di sformare. Una volta fredda, decorare con zucchero a velo.
La bontà della torta caprese
Il cioccolato fondente è il vero protagonista insieme alle mandorle. La spolverata con lo zucchero a velo sopra è quasi un obbligo: se siamo particolarmente bravi, possiamo anche ritagliare un foglio con la scritta “Caprese” per poi spolverare la torta e renderla più “scenografica”.
Si conserva per tre o quattro giorni coperta con pellicola trasparente, anche se difficilmente resiste così tanto. Come dicevo prima, è possibile aggiungere un po’ di caffè all’impasto: è tra i dolci migliori da servire, anche e soprattutto durante le feste. Chi sa dire di no a una torta ben fatta?
