Un sugo colorato, profumato, con i peperoni che cuociono nel boccale fino ad ammorbidirsi e poi vengono frullati in una salsa corposa su cui si adagiano il tonno sgocciolato e le olive nere: questo sugo tonno e peperoni con il Bimby è un tipico condimento estivo che funziona su tutto: sulla pasta, ovviamente, ma anche su bruschette, crostini per aperitivo, fette di pane casereccio. Un’unica preparazione, mille usi. Dopo aver scoperto la ricetta sui social, ovviamente lo abbiamo preparato: è gustosissimo.
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Sugo di tonno e peperoni con il Bimby
- 200 ml passata di pomodoro
- 120 g tonno sott'olio sgocciolato
- 60 g olive nere denocciolate intere o tagliate a rondelle a scelta
- 25 ml acqua
- 20 ml olio extravergine d’oliva
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- Lavare i peperoni, eliminare picciolo, semi e filamenti interni, poi tagliarli a listarelle non troppo spesse.
- Versare nel boccale l’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio.
- Insaporire per 3 minuti a 120°C, velocità 1, così l’olio prenderà profumo senza dover aggiungere altri condimenti.
- Unire i peperoni a listarelle e cuocere per 5 minuti a 100°C, velocità 1.
- Versare la passata di pomodoro, l’acqua e il dado vegetale, poi proseguire la cottura per 15 minuti a 100°C, velocità 1.
- Frullare per 20 secondi a velocità 6, fino a ottenere una salsa cremosa ma ancora corposa.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e le olive nere, quindi cuocere ancora per 2 minuti a 100°C, velocità 1.
- Usare il sugo per condire la pasta, oppure servirlo tiepido su bruschette, crostini o fette di pane tostato.
I sughi estivi: peperoni, melanzane e la gioia dei condimenti di stagione
L’estate italiana è anche una stagione di sughi colorati, costruiti sulle verdure che in questo periodo sono al massimo del loro sapore. Peperoni, melanzane, pomodori, zucchine, cipolla di Tropea: ognuna di queste verdure può diventare la base di un condimento ricco e profumato, pronto in pochi minuti.
Il sugo ai peperoni è super versatile: si può cuocere al forno e poi spellarlo per una salsa arrostita, oppure saltarlo in padella per una versione più veloce, o ancora frullarlo a crudo con olio e basilico per un condimento fresco non cotto.
Invece, il gusto fumè del sugo di melanzane è imbattibile e si sposa benissimo la pasta corta: penne, rigatoni, paccheri. Quello di pomodori freschi, preparato a crudo con olio buono, aglio e basilico, è il sugo dell’estate per eccellenza: niente cottura, tutto il profumo del pomodoro maturo.
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La norma siciliana con melanzane fritte, salsa di pomodoro e ricotta salata è un classico intramontabile. E i sughi “di mare” – come questo tonno e peperoni – non sono mai scontati Il Bimby rende tutti questi sughi più semplici e veloci, cuocendo e frullando in un unico passaggio: il modo migliore per portare in tavola tutto il sapore dell’estate senza fatica.
