Lo strudel è un tipico dolce del Trentino Alto Adige, ma le cui origini sono in realtà Turche.
Tante la varianti dello strudel, in particolar modo del suo ripieno. Lo strudel di mele, lo strudel all’arancia, quello al cioccolato, alla crema, alla nutella e moltissimi altri gusti ancora.
Anche la pasta può essere di diversi tipi: pasta sfoglia, pasta frolla e… pasta di pane! Oggi infatti vi proponiamo uno strudel in pasta di pane ripieno di pere e cioccolato!
Da provare: Cornetti fatti in casa alla marmellata – con finta pasta sfoglia
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Strudel di pane, pere e cioccolato
- 1 stampo per plumcake
- 200 g farina manitoba + un pugnetto di farina che servirà per stendere l’impasto
- 40 g zucchero di canna
- 1 patata passata
- 1 tazzina di latte
- scorza di arancia o limone
- 4 g. lievito di birra secco
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 pere
- Burro qb
- cacao amaro
- Prima di tutto fare cuocere una patata di media grandezza, nel frattempo mettere ad attivare 4 g di lievito in 30 g di latte tiepido con un cucchiaino sciolto di miele.
- Schiacciate la patata lessata.
- Raccogliere in una ciotola i 200 g di Farina Manitoba e 40 g di zucchero di canna, aggiungere la patata passata allo schiacciapatate, una tazzina di latte, mescolare aggiungendo la scorza di un'arancia e limone, il latte con il lievito e impastare per almeno 3 minuti: si otterrà un impasto leggermente appiccicoso.
- Formare una palla e lasciare lievitare nella ciotola coperta con un canovaccio finché non sarà raddoppiata di volume.
- Nel frattempo mettere in una padella una noce di burro due cucchiai di zucchero di canna, il succo di limone. fare scaldare e aggiungere poi due piccole pere, tagliate a fette sottili.
- Fare caramellare per 3 minuti, fare raffreddare.
- Riprendere l'impasto e rimaneggiarlo per qualche minuto, aggiungendo un pugno di farina, se necessario due, lasciare nella ciotola e fare lievitare finché non sarà bello gonfio.
- Stendere l'impasto a forma di rettangolo.
- Spennellare con del burro morbidissimo, cospargere con zucchero di canna e una spolverata di cacao amaro in modo uniforme, andando a sistemare sopra le fettine di pera.
- Arrotolare e mettere in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, fare lievitare finché non sarà gonfio, quindi infornare a 180 °C per 25 minuti.
